Temperatur bei Rindersteaks

[SaarländerIN]

Moin aus dem Saarland,
welches Fleisch für Rindersteaks nehme ich am besten, wenn ich nicht kurzbraten möchte, wie hoch sollte die Heiztemperatur sein u. wie lange bleibt das Fleisch dementsprechend im Smoker?
Viele Fragen, gell?

Grüße

 

[kölngrill]

Verstehe ich das richtig, Du willst fertig geschnittene Steaks smokern? Das würde ich nicht empfehlen, das könnte trocken werden. Nimm ein ganzes Stück bei 2-3kg, zB. Steakhüfte oder Roastbeef, und schneide es später auf.
Für die Steakhüfte lies mal hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3kg-argentinische-steakhuefte-pics.90274/#post-52474

 

[Natural Born Griller]

Ich teile KG's Bedenken, habs allerdings noch nicht selbst probiert. Steaks mach ich immer kurzgebraten.

Hast Du die Barbecue Bible von Raichlen?

Falls nicht, kannst Du Dir hier ne Anregung holen.
http://www.20six.de/Chili_und_Ciabatta/archive/2005/01/07/b5s68xxp7qo5.htm

 

[SaarländerIN]

Wir hatten schon mal das Rindersteak mediterran ausprobiert. Das hat wunderbar geklappt, wie im Rezept beschrieben. Allerdings weiß ich nicht mehr, welches Fleisch ich dafür hatte. Es könnte Hüftsteak gewesen sein, aber mein Alzheimer macht sich bemerkbar, ist wohl schon zu lange her:
Trotzdem danke, werde mir mal überlegen, ob ich nicht doch ein größeres Stück Fleisch nehmen werde.

Gruß