So, jetzt nochmal zusammenhängend und an einem Stück.
Nacken ~ 2,5 kg nach dem parieren.
Aufgespritzt mit 100 ml Hunt's Honey Hickory
Möglichst gleichmäßig verteilt.
Die rausquellende Soße mit einem Pinsel verstreichen und mit Butt Rub schminken.
Eingepackt, ein paarmal durchgewalgt und 36 h ruhen gelassen.
Endlich...
Hat sich gut gemacht. Der Rub riecht äußerst lecker und weckt Erwartungen.
Die Glut ist auch soweit,...
...dann kann's ja losgehen. Die Temperatur wurde penibel unter 120 °C gehalten....
...und gesmokt wurde mit sehr wenig Rauch.
Nach 2 h mit Apfelsaft gemopt...(alle 2h)...
Zeit, für die Beilage zu basteln.
Kartoffeln waschen, bürsten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben würzen und mit Käse, Zwiebeln, Schinken und Speck belegen.
Alles wieder zusammenpfriemeln, mit Olivenöl besprenkeln und zumachen.
Nach 4 h mopen und das erste und einzige mal wenden.
Kartoffeln in den Smoker packen...
Nach 8 h...
Und nach 9 h fertig...
Ich bin begeistert.
Sowohl vom Rub, als auch vom Impfen mit der Soße.
Das wird mein Setup für das nächste PP.
Nacken ~ 2,5 kg nach dem parieren.
Aufgespritzt mit 100 ml Hunt's Honey Hickory
Möglichst gleichmäßig verteilt.
Die rausquellende Soße mit einem Pinsel verstreichen und mit Butt Rub schminken.
Eingepackt, ein paarmal durchgewalgt und 36 h ruhen gelassen.
Endlich...
Hat sich gut gemacht. Der Rub riecht äußerst lecker und weckt Erwartungen.
Die Glut ist auch soweit,...
...dann kann's ja losgehen. Die Temperatur wurde penibel unter 120 °C gehalten....
...und gesmokt wurde mit sehr wenig Rauch.
Nach 2 h mit Apfelsaft gemopt...(alle 2h)...
Zeit, für die Beilage zu basteln.
Kartoffeln waschen, bürsten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben würzen und mit Käse, Zwiebeln, Schinken und Speck belegen.
Alles wieder zusammenpfriemeln, mit Olivenöl besprenkeln und zumachen.
Nach 4 h mopen und das erste und einzige mal wenden.
Kartoffeln in den Smoker packen...
Nach 8 h...
Und nach 9 h fertig...
Ich bin begeistert.
Sowohl vom Rub, als auch vom Impfen mit der Soße.
Das wird mein Setup für das nächste PP.