Testnacken mit Butt Rub und Hunt's Honey Hickory

[Cruiser]

So, jetzt nochmal zusammenhängend und an einem Stück.

Nacken ~ 2,5 kg nach dem parieren.

Aufgespritzt mit 100 ml Hunt's Honey Hickory

Möglichst gleichmäßig verteilt.

Die rausquellende Soße mit einem Pinsel verstreichen und mit Butt Rub schminken.

Eingepackt, ein paarmal durchgewalgt und 36 h ruhen gelassen.

Endlich...

Hat sich gut gemacht. Der Rub riecht äußerst lecker und weckt Erwartungen.

Die Glut ist auch soweit,...

...dann kann's ja losgehen. Die Temperatur wurde penibel unter 120 °C gehalten....

...und gesmokt wurde mit sehr wenig Rauch.

Nach 2 h mit Apfelsaft gemopt...(alle 2h)...

Zeit, für die Beilage zu basteln.
Kartoffeln waschen, bürsten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben würzen und mit Käse, Zwiebeln, Schinken und Speck belegen.
Alles wieder zusammenpfriemeln, mit Olivenöl besprenkeln und zumachen.

Nach 4 h mopen und das erste und einzige mal wenden.

Kartoffeln in den Smoker packen...

Nach 8 h...

Und nach 9 h fertig...

Ich bin begeistert.
Sowohl vom Rub, als auch vom Impfen mit der Soße.
Das wird mein Setup für das nächste PP.

 

[Thermo-nator]

Mensch, der ist ja super geworden, :happa: das wird nachgemacht.

 

[Ander]

Oh leck schaut das KLASSSSSSSSSSSE aus. WOWOWOWO mir fehlen die Worte

Andy

 

[Grillschlurch]

Der sieht mal richtig geil aus der Braten.
Mit verlaub das würde ich gerne nachbasteln beim PP.

Aber jetzt mal ne blöde Frage, wie schmeckt das als Braten
lch hab das noch nie so gemacht wieviel KT hatte der denn?

Grillschlurch

 

[Allpapa]

Schade das man im netz nichts schmeckt oder riecht.

Aussehn tut alles perfekt, wie von dir gewohnt.
Der Smokerand ist auch super!

 

[Cruiser]

Der sieht mal richtig geil aus der Braten.
Mit verlaub das würde ich gerne nachbasteln beim PP.

Kein Problem. Bin mal auf Deine Meinung gespannt.

Aber jetzt mal ne blöde Frage, wie schmeckt das als Braten

Ich sags mal so. Auf die Beilagen hätte ich verzichten können
Von Fleisch wird man schließlich auch satt

lch hab das noch nie so gemacht wieviel KT hatte der denn?

75 °C KT.
Ich hab aber nur zwischen 110 °C und 120 °C gesmokt,
um möglichst langsam über die Plateauphase zu kommen.
Das Fleisch war Arschzart. Dafür hab ich aber auch 9 h für 2,5 kg Fleisch gebraucht.

 

[Reini33]

WOW,

Sieht das toll aus, gratuliere !

Ich will auch einen Smoker


Liebe Grüße

Reinhold

 

[Grillschlurch]

Also gut, dann bauen wir das halt nach

Grillschlurch

 

[Mrhog]

Gut, dass ich nen Smoker hab

Das wird nachgebastelt!!!!

Sehr geil!!!

 

[schwenkbroode]

Sieht absolut super aus !




Hast Du auch ein Bild von den fertigen " Grumbeeren" ?
Das sah auch sehr gut aus !

 

[Hellfire]

"...Das Fleisch war Arschzart..."

Neue Güteklasse ?

 

[Merschl]

1A Vergrillung Cruiser

Ich hab auch so ne Gewürzspritze

irgend wann werd ich das Teil auch mal auspacken

So schauts aus:

Ich hoffe mit dem kann man was anfangen!

 

[Hellfire]

Klistier für Harte, oder ?

 

[Cruiser]

So schauts aus:

Pack aus das Ding
Die Folie spiegelt so arg, dass man nix erkennen kann.

 

[Cruiser]

Hast Du auch ein Bild von den fertigen " Grumbeeren" ?

Uuups...ich war so weg von dem Fleisch, dass ich darauf nicht mehr geachtet hab

Hier hab ich die schon mal gemacht:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/update-folienkartoffeln-mit-zwiebeln-und-bacon.99583/

 

[Cruiser]

"...Das Fleisch war Arschzart..."

Neue Güteklasse ?

Genau

 

[Merschl]

Jetzt hab ichs halt ausgepackt:

 

[Hellfire]

ein Klistier; wusstichsdoch !

 

[Cruiser]

Wenn die Kanüle nicht mindestens 1,5-2 mm hat, quälst Du Dir einen ab.
Oder Du musst die Soße entsprechen verdünnen.

 

[Merschl]

Also wenn mich mein Metallerauge nicht anlügt,

hat das Loch locker über 3 mm

ich mach nochn Bild, extra für dich Cruiser...