An unserem Teamfest in einem Monat möchte ich ein Rezept angelehnt an das Brisket Chili von Allthings BBQ verwenden. Ich hatte heute nachmittag Zeit das ganze mal zur Probe "herzustellen". Da mir die Idee gefällt grundsätzlich nur Fleisch, Zwiebeln und Chili zu verwenden, jedoch nicht alles nur gesmokt (da übertreiben die Amis nach meinem Geschmack manchmal) habe ich folgendes gemacht:
Zutaten:
Ein Teil schön durchzogenes Siedfleisch (300g) in Stücke geschnitten (am Teamfest werde ich Rinderschulter verwenden)
ca. 1/3 Anteil (100g) aufgetautes, gesmoktes Pulled Beef
3 grosse Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
6 Knoblauchzehen nur zerdrückt
1 Köstrizer Bier
1 Espresso
etwas Rinderbrühe
Wasser
1 TL Oregano
1/3 Zimtstengel
1/2 TL Pimentos
1 TL Chipotle Pulver (am Fest werde ich Chipotle in Adobo verwenden)
1 TL Meersalzflocken
1 TL grober schwarzer Pfeffer
glattblättrige Petersilie (werde am Fest Koriander und die Petersilie als Beilage anbieten, nicht mehr ins Chili geben)
Servieridee wäre dann das Chili mit den kleinen Tortillas, mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Cheddar gerieben und Chilisaucen nach Bedarf, als Tacos. (Heute weggelassen). Dazu Bier.
Hier ein paar Fotos:
Mis en Place:
Anschwitzen:
Köstrizer rein:
Köchelstation vorbereiten:
Alles 4h köcheln lassen, 2 x Flüssigkeit zugegeben (Brühe und Wasser), 1 x Briketts erneuert
Für 30min noch die Petersilie reingegeben (kann man auch weglassen)
Zwischenzeitlich noch ein Zwirbelbrot als Beilage im Ofen gebacken
Eine Portion mit einem leichten Rotwein und frischem Brot genossen.
Fazit:
Alles passt, es muss gut eingekocht sein, also keine Petersilie am Schluss mehr rein, wird zu flüssig. Der Smokeanteil ist so perfekt, die Schärfe sehr gut.
Draussen köcheln im November, herrlich
Gruss
Andi
Zutaten:
Ein Teil schön durchzogenes Siedfleisch (300g) in Stücke geschnitten (am Teamfest werde ich Rinderschulter verwenden)
ca. 1/3 Anteil (100g) aufgetautes, gesmoktes Pulled Beef
3 grosse Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
6 Knoblauchzehen nur zerdrückt
1 Köstrizer Bier
1 Espresso
etwas Rinderbrühe
Wasser
1 TL Oregano
1/3 Zimtstengel
1/2 TL Pimentos
1 TL Chipotle Pulver (am Fest werde ich Chipotle in Adobo verwenden)
1 TL Meersalzflocken
1 TL grober schwarzer Pfeffer
glattblättrige Petersilie (werde am Fest Koriander und die Petersilie als Beilage anbieten, nicht mehr ins Chili geben)
Servieridee wäre dann das Chili mit den kleinen Tortillas, mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Cheddar gerieben und Chilisaucen nach Bedarf, als Tacos. (Heute weggelassen). Dazu Bier.
Hier ein paar Fotos:
Mis en Place:
Anschwitzen:
Köstrizer rein:
Köchelstation vorbereiten:
Alles 4h köcheln lassen, 2 x Flüssigkeit zugegeben (Brühe und Wasser), 1 x Briketts erneuert
Für 30min noch die Petersilie reingegeben (kann man auch weglassen)
Zwischenzeitlich noch ein Zwirbelbrot als Beilage im Ofen gebacken
Eine Portion mit einem leichten Rotwein und frischem Brot genossen.
Fazit:
Alles passt, es muss gut eingekocht sein, also keine Petersilie am Schluss mehr rein, wird zu flüssig. Der Smokeanteil ist so perfekt, die Schärfe sehr gut.
Draussen köcheln im November, herrlich
Gruss
Andi
!!
