Thanksgiving mit 2 ganzen Puten und 2 ebenso großen Keulen

[Phil Capitano]

Hallo liebe GSV-Gemeinde,

am Wochende war es Zeit dem Thanksgiving Brauch auch in Österreich nachzugehen.
Grundlage des Festes waren:

2-mal 4Kg Mini-Pute ganz und 2-mal 2 Kg Putenkeule

Alle Teile wurden in einer Salzlake nach VirtualWeberBullet für 24 Stunden gebrint

Um etwas Abwechslung reinzubringen, habe ich mich entschlossen die Puten unterschiedlich zu zubereiten.

Die Putenkeule wurden mit einem verschärften Cajun-Rub (nach Raichlen aber mit extra Schärfe) auf einem ProQ Excel für 5 Stunden bei GT 110° und Hickory Holz gesmoked. Zum Abschluss wurden die beiden Keulen noch bei 170° für 30 Minuten "knusprig" gemacht

Eine ganze Pute wurde nach Cajun Art (á la Raichlen) zubereitet. Das Cajun Rub mit zerlassener Butter wurde iniziert zusätzlich noch die Haut mit Cajun Rub einmassiert

und ab auf den Spieß für 2,5 Stunden

Leider habe ich die Zubereitung der zweiten Pute in der Hektik nicht fotografiert. Diese wurde klassisch mit Füllung zubereitet. Die Pute kam auch in den ProQ Excel zu den Keulen. Der Wasserbehälter wurde mit Sellerie, Karotten, Zwiebel und den Innereien/Hals sowie Brühe gefüllt für die Sauce. Die Pute kam eben für 5 Stunden in den ProQ bei GT von 110°. Auch hier letzte halbe Stunde ohne Water Pan und ProQ voll aufgedreht zum knusprig machen

Die Cajun Pute war so ziemlich das knusprigste und zarteste was ich zwischen meine Finger bekommen konnte. Beim Anschnitt wurde sichtbar wie die injektion hilft. Mache ich definitiv wieder!

Die klassische Pute mit Füllung war auch sehr lecker, wer es wirklich klassisch mag der Favorit!

Fülle war ausgezeichnet, jedoch zu wenig

Von den Keulen war ich positiv überrascht. Der Hickory Geschmack und die pikante Würze haben ausgezeichnet geschmeckt. Insbesondere wenn man trockene Putenbrust gewöhnt ist.

Natürlich gab es noch klassichen Pumpkin und Apple Pie

Hier noch einige Tellerbilder:

Das Fest war der Brüller! Wird nächstes Jahr wieder gemacht, dann aber mit großem Truter

 

[Anthony Soprano]

Sieht gut aus Was für ein Mahl!

Aber sag mal? Müssen meine verblendeten Augen da etwa eine Mülltüte beim Brinen sehen?!

 

[Drömlinger]

Hi Phil

Für jeden Geschmack was dabei, sieh nicht übel aus!

@Tim:
Der Phil hat sicher keine Mülltüten genommen, das würd er nie nich machen

Es soll ja auch Kunststoffeimer mit 10 bis 20 Liter Fassungsvermögen geben, wobei der Clou ja der passende Deckel mit Clickverschluss ist!
Von den Eimerchen hab ich zweie von, passt fast alles rein!

 

[DonGeilo]

Da hast Du ja ordentlich auf die Kacke gehauen. Klasse

Gut, dass Du etwas zu früh dran bist. Ich hab garnicht mehr dran gedacht, dass Thanksgiving vor der Tür steht. Da muss ich mir noch schnell was überlegen...

 

[Phil Capitano]

sieht aus wie Müllsack, ist aber ein "wasserfester Plastiksack"
Habe leider nichts anderes gefunden

Ist richtig, Thanksgiving wäre am Donnerstag, wir wollten das Wochenende nutzen um auch ordentlich Verdauungsschnaps zu trinken

 

[w.lan]

Lecker Geflügel Vergrillung.

 

[Flavor]

Schaut super aus, das schwebt mir auch schon mal die ganze Zeit vor.

 

[butcherson]

Hi,
sieht Super aus. Welche KT hatten die Keulen ?

vG
Markus

 

[Black Ball]

Müssen meine verblendeten Augen da etwa eine Mülltüte beim Brinen sehen?!

Besser in Mülltüten brinen als gar nicht. Hatten letztens eine Putenbrust ohne Brine bzw. Injektion und die war so was von f..ztrocken!

Schöne Vergrillung.

Gruß Matze