Letzten Donnerstag war wieder mal Thanksgiving. Das ist für mich immer ein guter Anlass für einen kleinen Abbstecher in die amerikanische Küche. Ich muss leider gestehen, dass ich das dieses Jahr irgendwie verpennt habe. Am Mittwochabend fiel es mir dann wieder ein. Das war dann doch ein wenig knapp. Daher musste ich das ganze auf gestern verschieben, aber das ist mir eigentlich auch egal.
Auf gut Glück bin ich dann Freitag auf den Markt gegangen, um zu sehen, was ich so kurzfristig auftreiben konnte. Putenkeule und -brust hat mein Geflügelhändler eigentlich immer da, ganze Puten nicht unbedingt. Ich hatte aber Glück und konnte dann doch mit der einzigen Pute nach Hause gehen.
Mit der Pute alleine kommt man natürlich nicht weit. Insgesamt sollte es das Folgende geben:
Vorspeise:
Pumpkin Soup (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/pumpkin-soup-kurbissuppe/)
Hauptgang:
Pute mit Cajun Cornbread Stuffing (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/cajun-cornbread-stuffing/)
Cranberry Sauce (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/cranberry-sauce-preisselbeer-sose/)
Mapple Butter Carrots (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/maple-butter-carrots-mohren-mit-ahornsirup/)
Dessert:
Apple Chess Pie (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/apple-chess-pie-apfelkuchen-mit-cremeguss/)
Die Pute hab ich zuvor über Nacht gebringt. Dafür habe ich auf ein Rezept aus "Weber's [sic] Räuchern" gewählt.
Dazu kommen auf 2 Liter Wasser 75 g Salz, 170 g Honig, 2 TL Rosmarin, 2 TL Salbei, 1 1/2 TL Majoran, 1 Tl Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter. Einen kleinen Teil der Brine hab ich am nächsten Tag noch ins Fleisch gespritzt.
Des Weiteren habe ich am Freitag auch schon das Cornbread für die Füllung und die Cranberry Sauce vorbereitet.
Den Rest habe ich dann Samstag gemacht. Bei der Zuberietung habe ich mich recht genau an die Rezepte gehalten, so dass ich da jetzt nichts weiter zu schreiben werde. Nurnoch ein paar Worte zur Pute:
Das Tierchen hatte urpsrünglich etwa 6 1/2 kg. Ich hatte sie indirekt 5 1/2 Stundne auf dem Grill. Die GT lag in der ersten Stunde bei etwa 150° C. Das war dann aber doch zuviel. Durch den Honig in der Brine wurde die schon recht dunkel. Ich hab sie dann mit Jehova abgedeckt und die GT auf etwa 120°C gesenkt. Gegen Ende hab ich die Folie dann wieder entfernt und die GT erhöht.
Genug der Worte. Hier sind die Bilder:
Insgesamt war alles sehr lecker. Das Fleisch war schön zart und saftig und hatte durch Brine und Füllung eine schöne Würzung, die sehr gut zum natürlichen Putengeschmack gepasst hat. Die Füllung, die Sauce und die Wurzeln hab ich schon mehrmals so gemacht. Die waren gut wie immer. Die Suppe und der Apfelkuchen kannte ich jedoch noch nicht. Die Suppe hat mir gut gefallen, könnte jedoch m.E. mehr Kürbis bzw. weniger Kartoffeln vertragen. Die werd ich sicherlich irgendwann nochmal machen. Der Kuchen war zwar auch lecker, aber es gibt bessere Rezepte (z.B. dieses: http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/apple-pie-klassischer-apfelkuchen/). Insofern wirds den wohl nicht noch mal geben.
Auf gut Glück bin ich dann Freitag auf den Markt gegangen, um zu sehen, was ich so kurzfristig auftreiben konnte. Putenkeule und -brust hat mein Geflügelhändler eigentlich immer da, ganze Puten nicht unbedingt. Ich hatte aber Glück und konnte dann doch mit der einzigen Pute nach Hause gehen.
Mit der Pute alleine kommt man natürlich nicht weit. Insgesamt sollte es das Folgende geben:
Vorspeise:
Pumpkin Soup (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/pumpkin-soup-kurbissuppe/)
Hauptgang:
Pute mit Cajun Cornbread Stuffing (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/cajun-cornbread-stuffing/)
Cranberry Sauce (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/cranberry-sauce-preisselbeer-sose/)
Mapple Butter Carrots (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/maple-butter-carrots-mohren-mit-ahornsirup/)
Dessert:
Apple Chess Pie (http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/apple-chess-pie-apfelkuchen-mit-cremeguss/)
Die Pute hab ich zuvor über Nacht gebringt. Dafür habe ich auf ein Rezept aus "Weber's [sic] Räuchern" gewählt.
Dazu kommen auf 2 Liter Wasser 75 g Salz, 170 g Honig, 2 TL Rosmarin, 2 TL Salbei, 1 1/2 TL Majoran, 1 Tl Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter. Einen kleinen Teil der Brine hab ich am nächsten Tag noch ins Fleisch gespritzt.
Des Weiteren habe ich am Freitag auch schon das Cornbread für die Füllung und die Cranberry Sauce vorbereitet.
Den Rest habe ich dann Samstag gemacht. Bei der Zuberietung habe ich mich recht genau an die Rezepte gehalten, so dass ich da jetzt nichts weiter zu schreiben werde. Nurnoch ein paar Worte zur Pute:
Das Tierchen hatte urpsrünglich etwa 6 1/2 kg. Ich hatte sie indirekt 5 1/2 Stundne auf dem Grill. Die GT lag in der ersten Stunde bei etwa 150° C. Das war dann aber doch zuviel. Durch den Honig in der Brine wurde die schon recht dunkel. Ich hab sie dann mit Jehova abgedeckt und die GT auf etwa 120°C gesenkt. Gegen Ende hab ich die Folie dann wieder entfernt und die GT erhöht.
Genug der Worte. Hier sind die Bilder:
Insgesamt war alles sehr lecker. Das Fleisch war schön zart und saftig und hatte durch Brine und Füllung eine schöne Würzung, die sehr gut zum natürlichen Putengeschmack gepasst hat. Die Füllung, die Sauce und die Wurzeln hab ich schon mehrmals so gemacht. Die waren gut wie immer. Die Suppe und der Apfelkuchen kannte ich jedoch noch nicht. Die Suppe hat mir gut gefallen, könnte jedoch m.E. mehr Kürbis bzw. weniger Kartoffeln vertragen. Die werd ich sicherlich irgendwann nochmal machen. Der Kuchen war zwar auch lecker, aber es gibt bessere Rezepte (z.B. dieses: http://www.usa-kulinarisch.de/rezept/apple-pie-klassischer-apfelkuchen/). Insofern wirds den wohl nicht noch mal geben.
Anhänge
-
01.JPG464 KB · Aufrufe: 459
-
02.JPG487,2 KB · Aufrufe: 464
-
03.JPG499,6 KB · Aufrufe: 454
-
04.JPG654,2 KB · Aufrufe: 457
-
05.JPG483,9 KB · Aufrufe: 467
-
06.JPG499,1 KB · Aufrufe: 457
-
07.JPG514,2 KB · Aufrufe: 457
-
08.JPG418,9 KB · Aufrufe: 456
-
09.JPG382 KB · Aufrufe: 451
-
10.JPG580,6 KB · Aufrufe: 456
-
11.JPG591,7 KB · Aufrufe: 442
-
12.JPG575,1 KB · Aufrufe: 446
-
13.JPG486,6 KB · Aufrufe: 449
-
14.JPG565 KB · Aufrufe: 451
-
15.JPG504,2 KB · Aufrufe: 443
-
16.JPG462,5 KB · Aufrufe: 450
-
17.JPG525,1 KB · Aufrufe: 448
-
18.JPG438,3 KB · Aufrufe: 446
-
19.JPG679,4 KB · Aufrufe: 442
-
20.JPG418,4 KB · Aufrufe: 439