The RED Queen vom Sunshine-Freak

[sunshine-freak]

Danke

Immer wieder Gerne!

 

[sunshine-freak]

Die MADAM auf Seite 4?

Eieiei... So geht des ned

Also heute wenigstens mal einer kleiner, kurzer, heißer Einsatz, dass die Gute des ned verlernt!

Pulled Pork & Nachos mit Cheddar aus der Gusspfanne...

 

[lucky sob]

... und Bohnen hast auch noch rein geschmissen

 

[sunshine-freak]

... und Bohnen hast auch noch rein geschmissen

Bist ein Fuchs!
Da ist sogar noch was grünes drin

 

[Wurst-Bär]

Was eine gEI*e Idee!

 

[xBonbonox]

Das ist mal ein geiles Fingerfood. Top!

 

[sunshine-freak]

Morgen gibt's was neues, was die MADAM so noch nicht veredeln durfte...

Hach, ich freu mich

 

[Butten]

Bin gespannt das könnte Geil werden

 

[sunshine-freak]

Picanha!

Das wollte ich schon ewig mal machen, hab bis jetzt aber noch nicht das passende Ausgangsmaterial gefunden gehabt.

Diesmal hat alles gepasst.
Von Click & Grill 1,1kg US Beef in feinster Qualität.

Los geht's...

Auspacken, Schneiden, Fettdeckel reduzieren, etwas parieren:

Marmorierung hab ich schon besser gesehen, aber durchaus vorhanden.

Das Ganze mit grobem Falksalz Garlic gewürzt und schön eine Stunde bei Raumtemperatur ziehen gelassen.

Ab auf den Spieß, in die Madam, auf die Rotisserie... ich liebe dieses Spielzeug!
Achso, Tropfschale unten in die Firebox und Minionstyle die KJ Big Block Kohle außenrum.
4x kleine Glutnester und ab dafür...

Ich hab die Temperatur diesmal ganz langsam von 120 bis auf 220 Grad hoch kommen lassen.
Also erst im Bereich von low & slow und dann immer heißer werdend bis zum Schluss für etwas Kruste

Nach 11/2 Stunden wars dann soweit!
Runder aufs Breddla und kurz ausruhen, dann der Anschnitt:

BBQ Senf & das frische, lauwarme Zwiebelbrot vom Mister GREEN dazu

Geil, Geil, Geil!
Das hätte ich nicht erwartet!
Butterzart, leicht salzig, der Fettdeckel kross oder schmolz auf der Zunge.
Geschmacklich der Oberhammer!
Mitunter das BESTE was ich je gemacht habe...

Meine GöGa war begeistert und die Gute hat es normal nicht so mit
Dachte, dass ist zu viel für 2 Personen... nunja...

...noch schnell ein kleines Fläschen ge'radlert, für mich, der perfekte Abschluss für ein tolles Stück Fleisch

 

[Keldor]

Immer wieder ein Genuß von deinen Ausführungen zu lesen.

 

[Ernst]

Immer wieder ein Genuß von deinen Ausführungen zu lesen.

Ja, ein echter Lichtblick und Kenner hier. Ich glaube es gibt nix, was er nicht im Kamado zubereitet. Ich zapfe sein Wissen regelmässig an.

 

[Dr_BBQ]

Ich zapfe sein Wissen regelmässig an.

O´zopft is!
Ist denn schon wieder Scheunenfest?

 

[sunshine-freak]

Immer wieder ein Genuß von deinen Ausführungen zu lesen.

Danke

Ja, ein echter Lichtblick und Kenner hier. Ich glaube es gibt nix, was er nicht im Kamado zubereitet. Ich zapfe sein Wissen regelmässig an.

Abwechslung braucht der Mensch!
Zum Würstchen grillen braucht man keinen Kamado
Höchstens meine Wukis, die dürfen alles!

 

[Butten]

Sieht verlockend aus , mir läuft das Wasser im Mund zusammen

 

[sunshine-freak]

Update:

Phase 1 erfolgreich abgeschlossen

Vorbereitungen zur Phase 2

Frühshoppe!

 

[saksaul]

Das nenne ich ein "Männerfrühstück"!
Gut gelungen!

 

[sunshine-freak]

Nach der Phase des Dämpfens:

Auf zur letzten Runde.
Daneben 450g Bavette Rückwärts, bietet sich bei 110 Grad ja auch an...

Nach 30min auf KT 49
Kurz ausruhen!

Setup umbauen...

...zum großen Finish!

Heute tief unten 2x1min.
Für Gussrost vorheizen & so spirenz'chen hatte ich heute keine Lust

Fertig, fertig, fertig

Anschnitt:

Es geht nichts über grandiose Fleischqualität!
Geschmacklich ganz großes Kino, besser als die letzten.
Das US Bavette butterzart, pur ohne Salz&Pfeffer.
Ein Gedicht

 

[sunshine-freak]

letzter Post 24. Oktober?

Hilfe!

Heute hatte ich den Buggy in der Werkstatt.
Alle 4 Reifen platt

Werkstattmeister hat sich das angeschaut und gleich mal alle 4 gegen neue PU Schwerlastrollen gewechselt.

Gibt noch mehr zum restaurieren mittlerweile, jetzt geht es wieder los...

 

[sunshine-freak]

Restauration an einem 1 Jahr alten Kamado Joe?

Glaubt kaum einer, aber was solls.
Los geht's...

Ja, mich hat es auch erwischt!
Hier das Elend live in Farbe...
Beziehungsweise teilweise ohne Farbe
Das neue Vent ist auf den Weg zu mir, wann es kommt, weiß der liebe Gott.

Also holen wir die ganze Farbe runter.
Säubern & Desinfizieren dann geht's hier auch mal wieder vorwärts...

 

[FrankWeber]

Bin gespannt wie es ohne Farbe aussieht und wie lange es ohne Farbe „aussieht“. Erst notfalls würde ich außen mit Ovenlack ran.