Theorie und Praxis zum Reifen von Schinken

[Maenneken]

Hallo Räucherprofis,

ich bin mit meinem holprigen Schinkenstart ja nun beim Reifen angelangt.
Optimale Bedingungen herrschen bei mir nicht. Entweder ist es zu trocken oder zu kalt.
Und einen Schrank zum Reifen möcht ich mir nicht jetzt direkt bauen, sondern das noch etwas verschieben (->Kosten für die Technik).

Kann jemand bitte Links posten zur Theorie und Praxis zum Reifen von Schinken?
Ich habe das Forum durchsucht und auch google benutzt, jedoch imme nur kurze und knappe Tipps gefunden. Ich würde sehr gerne mal einen ausführlichen Text dazu lesen. Dazu muss es doch was geben? Vielleicht ein gutes Buch?

Wieso gibt es eigentlich kein FAQ zum Räuchern und Wursten? (Mal so aus reiner Neugierde gefragt.)

Gruß Johannes

 

[Zeus]

Hallo Räucherprofis,

ich bin mit meinem holprigen Schinkenstart ja nun beim Reifen angelangt.
Optimale Bedingungen herrschen bei mir nicht. Entweder ist es zu trocken oder zu kalt.
Und einen Schrank zum Reifen möcht ich mir nicht jetzt direkt bauen, sondern das noch etwas verschieben (->Kosten für die Technik).

Kann jemand bitte Links posten zur Theorie und Praxis zum Reifen von Schinken?
Ich habe das Forum durchsucht und auch google benutzt, jedoch imme nur kurze und knappe Tipps gefunden. Ich würde sehr gerne mal einen ausführlichen Text dazu lesen. Dazu muss es doch was geben? Vielleicht ein gutes Buch?

Wieso gibt es eigentlich kein FAQ zum Räuchern und Wursten? (Mal so aus reiner Neugierde gefragt.)

Gruß Johannes

Das glaube ich dir nicht, hier im Forum ist so viel Info zum Thema... muss nur suchen.
Schau mal hier
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/linksammlung-fuer-raeuchern-und-wursten.122905/

 

[Maenneken]

Ich gebe zu das ich nun nicht sehr lange gesucht habe.
Ich schaue mir nun mal die Linksammlung an. Hatte angenommen, dass dort "nur" Händlerlinks zu finden sind.

Mh, der half mir auch nicht weiter:

http://www.grillsportverein.de/foru...aeuchern-und-wursten.122905/page-3#post544234



Gruß Johannes