Die Neapoletana ist das Leitbild dieses Forums, die Canotto darunter die Schönheitskönigin. In diesem Thread sollen nun die anderen Varianten der Pizza ihren Raum finden und strahlen dürfen. Ob Cracker, Tonda Romana oder Pizza Bari, hier darf es richtig knuspern.
Den Anfang macht eine Pizza, die ich als Tonda Romana bezeichnen würde, auch wenn sie auf der üppigeren Seite angesiedelt ist.
50% Biga über Nacht
50'% Autolysteig, Hälfte Dinkel 630, Hälfte 5 stagioni
200 g Teig pro Pizza, ca. 31 cm Durchmesser.
400° C Unterhitze auf dem Biscotto, nur 300° Oberhitze. Gefühlte 4.5 Minuten im Ofen.
Ein knuspriger aber sehr luftiger und leichter Boden voller Aroma.
Den Anfang macht eine Pizza, die ich als Tonda Romana bezeichnen würde, auch wenn sie auf der üppigeren Seite angesiedelt ist.
50% Biga über Nacht
50'% Autolysteig, Hälfte Dinkel 630, Hälfte 5 stagioni
200 g Teig pro Pizza, ca. 31 cm Durchmesser.
400° C Unterhitze auf dem Biscotto, nur 300° Oberhitze. Gefühlte 4.5 Minuten im Ofen.
Ein knuspriger aber sehr luftiger und leichter Boden voller Aroma.
