Hallo zusammen,
bin in Sachen Sous Vide noch nicht so bewandert. Habe bisher Rib Eye, Flank und Pulled Pork gebadet. Ausschließend auf meinem Oberhitze Grill veredelt. War alles spitzenmäßig, außer das PP. Werde ich nicht mehr Sous Vide machen. Hat nicht mein Geschmack getroffen.
Göga hat gestern in der Metro einen 7,2 Kg US Rindernnacken erlegt.
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Aus einem Teil werde ich zum ersten Mal Burger selbst wolfen. Ein anderes Stück würde ich gerne mal Sous Vide machen und anschließend am Oberhitze Grill finishen.
Welches Gewicht und Stärke sollte ich aus Nacken schneiden für ein schönes Sous Vide Paket? Werden mit 4 Personen daran laben.
Hatte an ca. 900g gedacht (muss ja noch in den Oberhitze Grill passen). Anschließend bei 56 Grad für 12 Stunden baden.
Was haltet ihr davon? Oder lieber kleinere Stücke dafür kürzer?
Vielen Dank vorab.
Timo
bin in Sachen Sous Vide noch nicht so bewandert. Habe bisher Rib Eye, Flank und Pulled Pork gebadet. Ausschließend auf meinem Oberhitze Grill veredelt. War alles spitzenmäßig, außer das PP. Werde ich nicht mehr Sous Vide machen. Hat nicht mein Geschmack getroffen.
Göga hat gestern in der Metro einen 7,2 Kg US Rindernnacken erlegt.
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Aus einem Teil werde ich zum ersten Mal Burger selbst wolfen. Ein anderes Stück würde ich gerne mal Sous Vide machen und anschließend am Oberhitze Grill finishen.
Welches Gewicht und Stärke sollte ich aus Nacken schneiden für ein schönes Sous Vide Paket? Werden mit 4 Personen daran laben.
Hatte an ca. 900g gedacht (muss ja noch in den Oberhitze Grill passen). Anschließend bei 56 Grad für 12 Stunden baden.
Was haltet ihr davon? Oder lieber kleinere Stücke dafür kürzer?
Vielen Dank vorab.
Timo