Tipps erbeten - wie kommt der Lachs in den Beutel?

[Ken866]

Hallo Zusammen, ich habe bisher schon 4 mal gebeizten Lachs nach den Ideen und Rezepten hier aus dem GSV gemacht und war mit dem Ergebnis immer zu frieden. Das Einzige was mich jedoch jedes mal nervt ist die fertig marinierte Lachsseite -- mit allen Gewürzen -- in den Vakuumbeutel zu bekommen....von den folierten Lachkartons bin ich nicht so begeistert...ideal wäre eine Art Hilfsbrett mit dem man die Lachsseite in den Beutel schiebt und dann das Brett einfach wieder rauszieht..sollte halt dünn und lang aber nicht so breit sein...gibt es sowas zu kaufen, oder muss man da basteln? Über Alternativen und Ideen wäre ich dankbar.

 

[firefrog]

Ich gebe die Mischung zum beizen immer erst im Beutel auf den Lachs, wenn es sich um eine Lachsseite/Stück handelt.

 

[schmock]

Ich nehm für Aufschnitt gerne Pappelsperrholz, 4mm. Drauf ein Butterprotpapier und ab in die Tüte. Holz wieder raus und gut.

Sperrholz gibts günstig im Baumarkt und kann auf jedes Maß passend zugeschnitten werden. Manchmal lass ich das Holz auch gleich mit drim zum “Anrichten”.

Die Lachshälften zum Beizen kannst auch einfach in Frischhaltefolie wickeln und auf einem Abtropfgitter in den Kühlschrank.

 

[asphalt]

Kauf dir eine große Palette.

Gruß Jens

 

[mirkox]

Ich mache es wie firefrog. Lachsseite zuerst in den Beutel und dann Salz/Zucker/Dill drauf. Funktioniert gut.

 

[village idiot]

Tüte auf, Fisch rein, Tüte zu.
Dann einatmen, ausatmen, einatmen, ausatmen, einatmen, ausatmen......
Grütze Nicolai

 

[village idiot]

O.K.
Um nicht ganz so fiese zu sein:
Mache den toten Fisch so zurecht, wie du ihn haben möchtest.
Dann lege dir das Ding auf den Unterarm, mit offener Hand und gespreizten Fingern.
Dann ab in die Tüte
Nicolai

Fing

 

[Dodge]

Kauf dir eine große Palette.

.....aber nicht, dass er jetzt ne Europalette kauft

 

[village idiot]

aber nicht, dass er jetzt ne Europalette kauft

Ja, der Flachwitz muss auch gepflegt werden.
Nicolai

 

[Burn_out]

Ich lege die Lachsseite auf Frischhaltefolie, dann die Gewürze aufbringen, Folie einschlagen und mit der Folie in den Vakuumbeutel. Funktioniert einwandfrei und hat den Vorteil, dass evtl. vorhandene Flüssigkeit nicht angesaugt wird.

 

[herzal50]

Genau. Das mit der Frischhaltefolie mach ich auch so. Erst in Folie einschlagen, dann in den Beutel. Klappt super.

 

[Gastgriller]

Tolle Ideen hier!

 

[Hellboy76]

Ich lege die Lachsseite auf Frischhaltefolie, dann die Gewürze aufbringen, Folie einschlagen und mit der Folie in den Vakuumbeutel. Funktioniert einwandfrei und hat den Vorteil, dass evtl. vorhandene Flüssigkeit nicht angesaugt wird.

Genau so mach ich so, klappt super.

Kannst hier mal schauen...

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/graved-lachs-erstversuch-im-vakuum.228847/

Gewürz an der Hautseite mach ich allerdings nicht mehr.

Gruß ,

Hellboy76

 

[Ken866]

Dann lege dir das Ding auf den Unterarm, mit offener Hand und gespreizten Fingern.
Dann ab in die Tüte

Das habe ich bisher immer gemacht bin aber damit nicht zufrieden...beim Hochnehmen und Ablegen fällt dann halt ziemlich viel Gewürz runter. Deshalb meine Idee hier mal zu fragen...sind tolle Ideen mit bei...danke

 

[mirkox]

Wenn ich mir die Ergebnisse der Testreihe von Dodge anschaue, steht für mich fest, dass ich den nächsten Lachs ohne Vakuum beizen werde, also nur in Frischhaltefolie eingewickelt.

 

[Burn_out]

Wenn ich mir die Ergebnisse der Testreihe von Dodge anschaue, steht für mich fest, dass ich den nächsten Lachs ohne Vakuum beizen werde, also nur in Frischhaltefolie eingewickelt.

Ich ziehe auch kein strammes Vakuum, nur die Luft raus.

 

[schmock]

also nur in Frischhaltefolie eingewickelt.

.... meine Rede. Mache ich auch so. Frischhaltefolie und auf eine Gitter der großen Koncis in den Kühlschrank

 

[Tassi]

die müssen doch gar nicht in den Beutel. Sondern kommen in eine Schale und gut ist. Jeden Tag wenden reicht.
In den Beutel kommen sie erst mariniert und werden vakkumiert. So hält sich das länger.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/graved-lachsforelle.247887/

Gruß aus Kiel

Tassi

 

[deraaf]

Ich nehme zwei Lachsseiten, würze nur auf der Fleischseite, lege diese übereinander, ab in den Beutel, fertig. Eventuelle Reste einfach mit in den Beutel.

 

[Ken866]

Ich nehme zwei Lachsseiten, würze nur auf der Fleischseite, lege diese übereinander, ab in den Beutel, fertig

Geile Idee, ist mir aber zuviel Lachs...auch zum Einfrieren....aber wenn ich mal für ne Fete viel Lachs benötige ist das vorgemerkt....danke