Hallo !
Hat schon mal jemand selbst STOCKFISCH am Feuer gemacht ?
Für Tips wäre ich dankbar !
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Tips für Stockfisch gesucht
- Ersteller Pizzabäcker
- Erstellt am
a.n.d.e.r.l
Grillkönig
hab ich noch nicht, stell ich mir wahnsinnig salzig vor, trotz wässern.
hätte aber nen heissen tip als vorspeise:
carpaccio vom stockfisch:
gewässerten stockfisch filetieren, und SÄMTLICHE gräten ziehen,
zu einer rolle formen, fest in folie packen und anfrieren.
mitt der aufschnitt- oder brotmaschine in hauchtünne scheibenschneiden,einen teller damit bedecken und ein wenig pfeffern (salz können wir uns komplett sparen).
dann aus limettensaft, olivenöl, zwiebelwürfelchen, tomatenwürfelchen gewürfeltem knobi eine vinaigrette herstellen, und über dem fisch verteilen. 2-3 minuten durchziehen lassen, und mit ein wenig rucola servieren. schmeckt hammerhart
hätte aber nen heissen tip als vorspeise:
carpaccio vom stockfisch:
gewässerten stockfisch filetieren, und SÄMTLICHE gräten ziehen,
zu einer rolle formen, fest in folie packen und anfrieren.
mitt der aufschnitt- oder brotmaschine in hauchtünne scheibenschneiden,einen teller damit bedecken und ein wenig pfeffern (salz können wir uns komplett sparen).
dann aus limettensaft, olivenöl, zwiebelwürfelchen, tomatenwürfelchen gewürfeltem knobi eine vinaigrette herstellen, und über dem fisch verteilen. 2-3 minuten durchziehen lassen, und mit ein wenig rucola servieren. schmeckt hammerhart
spessartjaeger
Grillkönig
verwechselst ihr jetzt was?
Es geht doch sicher um Steckerlfisch. Da werden doch meine ich frische Makrelen genommen. Warum sollten die salzig sein?
anderl meint warscheinlich Stockfisch im Sinne von getrocknetem Fisch.
Es geht doch sicher um Steckerlfisch. Da werden doch meine ich frische Makrelen genommen. Warum sollten die salzig sein?
anderl meint warscheinlich Stockfisch im Sinne von getrocknetem Fisch.
a.n.d.e.r.l
Grillkönig
eigentlich schon,
aber wenns um steckerlfisch geht,
hab ich hier ein paar links:
http://www.steckerlfisch.at/
http://www.food-from-bavaria.de/spezialitaeten/einzelprodukt.php?an=91&template=2
http://www.fischer-vroni.de/ger/steckerlfisch.html
es müssen aber net nur makrelen sein,
es geht auch zander, renken, forellen
Steckerlfisch ist was endgeiles!
Aber ihr habt bestimmt aneinander vorbei geredet. Stockfisch ist dieser gesalzene, knochentrockene Fisch, den in Potugal Nationalgericht ist. Hatte ich mal in Lissabon. Überbacken mit Kartoffeln, in einem Firstziegel serviert. War auch lecker.
NBG
Aber ihr habt bestimmt aneinander vorbei geredet. Stockfisch ist dieser gesalzene, knochentrockene Fisch, den in Potugal Nationalgericht ist. Hatte ich mal in Lissabon. Überbacken mit Kartoffeln, in einem Firstziegel serviert. War auch lecker.
NBG
OP
OP
spessartjaeger schrieb:
JEP, ich habe da steckerl ein wenig missverständlich übersetzt....
OP
OP
Natural Born Griller schrieb:
schmeckt fiesss wenn die Portugiesen den mit Mayo überbacken...
?
.
Guest
...
?
.
Guest
...
Jessas! Steckerlfisch muß ich auch unbedingt mal wieder haben! Ich sollte das für's diesjährige Adventsgrillen in Erwägung ziehen :happa:
NBG
NBG
Aber unbedingt, da hab ich schon lange Gluscht drauf !
Werd mir beim nächsten Volksfest einen vom Fischer Toni holen.
Sehr lecker, sehr saftig und sehr teuer !
Aber was solls. Und wie der duftet.......Jammi
Grüße...
F
fisch
Guest
a.n.d.e.r.l schrieb:
frikadellenschmied
Grillkaiser
Hehe, also eine Art bayrisches Fisch - Asado! 