Tiroler-Kaiserkalb-Karree zeit für BBQ

[boehmy]

Servus sportis,

Am morgigen Samstag wird es mal wieder zeit für BBQ. Das erste mal wandert ein kalbskarree in den Letten.
Mit den Beilagen bin ich mir noch nicht sicher. Aber da fällt mir schon noch was vernünftiges ein.

Da ich bei Rayal-Spice das Anglermesser gewonnen habe wurde das Karree zur Feier des Tages mit seinem Butt-Glitter-Rub gewürzt.

Und ab ins Vakuum mit ein paar rosmarinzweigal

Morgen geht's vom Sportplatz weiter.

LG
Andi

 

[weschnitzbube]

Hi, Kalbskarree ist super. Aber Arschglitzerpuder drauf? Meinst du das geht gut mit dem recht feinaromatischen Fleisch? Ok, Versuch macht kluch...
Ich bin gespannt

 

[boehmy]

Bin auch gespannt. Ich war sparsam, für Ribs nehme ich deutlich mehr Gewürz her.

 

[dani1991]

Hi, Kalbskarree ist super. Aber Arschglitzerpuder drauf? Meinst du das geht gut mit dem recht feinaromatischen Fleisch? Ok, Versuch macht kluch...
Ich bin gespannt

stelle ich mir bei diesem Fleisch auch zu dominant vor, ich wäre da eher für Salz, Pfeffer, Olivenöl und die Rosmarinzweige.
Bin gespannt wie es wird.

gruß Dani

:anstoßen:

 

[boehmy]

Macht mir keine Angst. Mit 60 € war das Kalb nicht gerade ein Schnäppchen. Hoffentlich hab ich es nicht schon vorher versaut

 

[feral]

Tiroler_kaiserkalb-Karree

Salz und Lavendelbutter würd' ich nehmen und sonst nichts.
LG aus NÖ
feral

 

[holledauerin]

Ich schliess mich an mit dem Rub. Vielleicht passt es ja für Deinen Geschmack ganz gut. Wünsch dir trotzdem gutes Gelingen.

 

[ddm]

zu dem Kalb passt wenn es noch etwas winterliches sein soll ein echter Kartoffelstampf mit viel Butter und geriebenen Muskat sowie ein frischer nicht gefrohrener Rosenkohl, schön mit etwas Speck angemacht....

sieht Klasse aus auf jeden Fall

 

[boehmy]

Danke für die Idee. Werde aber die Beilagen auch im Smoker machen. Soll ein schönes kleines BBQ mit Frauchen werden.
Habe nun noch Maiskolben besorgt. (Hatte ich auch noch nicht im Smoker) dazu noch einen knackigen Salat. Das sollte reichen.

Bei der kerntemperatur peile ich die 56 - 58 c an. Ich denke das sollte bei kalbskarree passen. Wenn ich falsch liege schreit bitte

 

[Maze]

Macht mir keine Angst. Hoffentlich hab ich es nicht schon vorher versaut

Hallo boehmy,
da ich weiß bzw. Du für meinen Geschmack einer derjenigen bist, der hier bei uns im Forum mit die schönsten BBQ und Grillgerichte auf den Tisch bringt, denke ich, dass Deine Angst bzw. Bedenken doch etwas unbegründet sind, grins smile.
Für mich sieht das schon recht lecker und vielversprechend aus.

 

[boehmy]

Hallo boehmy,
da ich weiß bzw. Du für meinen Geschmack einer derjenigen bist, der hier bei uns im Forum mit die schönsten BBQ und Grillgerichte auf den Tisch bringt, denke ich, dass Deine Angst bzw. Bedenken doch etwas unbegründet sind, grins smile.
Für mich sieht das schon recht lecker und vielversprechend aus.

Na das ist mal ein Kompliment. Vielen dank für die Blumen. Ich hoffe du hast recht. Ich bin guten Mutes und freue mich auf morgen wenn das Feuer lodert.

 

[weschnitzbube]

Sry, wollte dich nicht verunsichern. Schmecken wirds bestimmt, dachte nur für Kalb isses vielleicht ein bisschen dominant. Mach mal, wird schon gut werden.

 

[boehmy]

BBQ Time. Es geht los mit kaiserwetter.

Bis nacher

 

[boehmy]

Achja der komandostand

 

[TaucherHarry]

Respekt - die Fotos sehen jetzt schon wunderprächtig aus!

Bei uns ist das wetter ähnlich geil. Nur der Wind macht meinem WSM ein klein wenig zu schaffen.

:anstoßen:

 

[boehmy]

Servus Harry alte Hütte

So nun ist aufgelegt der Pit schaut nun so aus......

Ach und mein Gewonnenes fischermesser ist super und Sau scharf. Kommt auch gleich zum Einsatz. Danke nochmal.

Bis später.

Andi

 

[TaucherHarry]

Da hat der Doedi dir aber einen feinen Grillrost gezaubert!!!

 

[boehmy]

Der doedi kann das. Die roste sind suuuuuuuuuper

 

[boehmy]

Irgendwie sind die Nachbarn bei diesem Geruch auch wieder am Start

Das wird ......... Ich liebe BBQ

Proooooost.

 

[boehmy]

Update. Es wird wirklich Low & Slow