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Tiroler-Kaiserkalb-Karree zeit für BBQ

Ich finde es durchaus lecker, aber 100% überzeugt bin ich vom kalbskarree noch nicht. Ist teilweise fettig und wabbelig. Geschmack an sich ist gut. Ein Rosa gegrilltes flank o.ä. finde ich besser. Im Froster liegt nochmal so ein trum. Ich werde diesmal scharf anbraten und dann mit nur 80 c auf 58c ziehen. Mal sehen eventl wird die Konsistenz noch besser.
 
Ist der kleine Smoker eine Nargilem?
 
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