Traditionell am Aschermittwoch :Kässpatzen aus Knöpfle

[tuppi]

Im Allgäu gibt es am Aschermittwoch Kässpatzen
Ich als Rheinländerin habe mich der Tradition gerne angeschlossen.
Ich habe allerdings mein eigenes Spätzle Rezept entwickelt
Meine Spätzle sind Knöpfle und haben noch etwas Biss
Das kommt vom Hartweizengries

Mein Rezept
für 4-6 Personen
600 g Mehl
400g Hartweizengries
8-10 Eier M
Wasser
1 TL Salz
Etwas geriebene Muskatnuss

Geriebenen Käse Mischung aus Emmentaler, Bergkäse und für uns noch Gouda.....ich weiß normalerweise kommt da noch anderer Käse rein.....da macht aber meine Familie nicht mit

Mehl und Hartweizengries vermischen
Salz und Muskatnuss dazugeben
in einem 1 l Messbecher die Eier aufschlagen und bis 850 ml mit Wasser auffüllen
Ich mache meine Masse immer in der Küchenmaschine mit Rührer
Alle Zutaten in die Küchenmaschine einfüllen, Flüssigkeit zuerst, und mindestens 10 Minuten kräftig durchrühren, die Masse muss Blasen schlagen
Ruhezeit 15 Minuten
großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und leicht kochen lassen
die Tupperware Spätzleria auf den Topf setzen und den Teig portionsweise durcharbeiten.
Wenn sie oben schwimmen mit dem Schaumlöffel heraus heben und abtropfen lassen
In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Knöpfle darin anschmelzen, immer wieder geriebenen Käse dazu geben
Bei uns darf der Käse gerne etwas ansetzen und mit den Knöpfle eine Kruste bekommen
dazu gibt es einen gemischten Salat mit viel Salatsoße

Die Knöpfle habe ich erstmal vorbereitet und schreite dann heute Abend zur Tat...Bilder folgen

 

[Puro]

Sehr schön!
Knöpfle sind die einzig wahren Spätzle.

 

[discostou81]

sehr leckaaa

 

[Datschi]

Die Allgäuer haben dich ja schon ganz schön kultiviert. Oder ist das Gruppenzwang?
Schaut schon super aus, und eine leichte Kruste am Käse ist bei mir auch immer gerne gesehen. Und mit einer Sorte Käs sind's koi Kässpatz'n, gell.

 

[tuppi]

Da hab ich doch glatt die Röstzwiebeln vergessen. ....

 

[tuppi]

So nun kommt alles zusammen

 

[Falkenstadl]

Alles richtig gemacht. Mit einer Ecke Weißlacker wird es noch etwas würziger... Die Röstzwiebeln sehen gut aus!

 

[tuppi]

Alles richtig gemacht. Mit einer Ecke Weißlacker wird es noch etwas würziger... Die Röstzwiebeln sehen gut aus!

Und des ist der Käse den ich n i c h t dran machen darf.....

 

[Palatinagrill]

Kässpatzen gehen immer

 

[Falkenstadl]

n i c h t dran machen darf.....

Wer verbietet Dir denn etwas? Das traue ich mir nicht einmal.

 

[tuppi]

Wer verbietet Dir denn etwas? Das traue ich mir nicht einmal.

Der Geschmack meiner Familie. ....

 

[ralfdiver]

Sehr schöne Käsespatzen. Die liebe ich auch.

 

[chili-sten]

Moin Silvia,

das sieht gut aus

 

[Carlo BBQ]

Hey Silvia , schöne Spatzen, gab es traditionell bei uns gestern auch, aber

Und des ist der Käse den ich n i c h t dran machen darf.....

dann nimm einen guten alten Limburger Käs der geht auch

 

[tuppi]

Hey Silvia , schöne Spatzen, gab es traditionell bei uns gestern auch, aber



dann nimm einen guten alten Limburger Käs der geht auch

Der kommt bei uns nur aufs Brot, schön mit Senf und Zwiebeln. ..

 

[getnuts]

Jetzt muss ich mir doch glatt ein Knöpfle Sieb kaufen!