Traum vom “Kobe Rumpsteak” ausgeträumt

[waterwild]

Hatte mal einen Bericht über Ludwig gesehen.
Anfangs hatte man mit dem Kobe keine Erfolg. Grund war die zu große Portionierung.
Seit die das dort in kleineren Portionen anbieten, verkauft sich das gut.

Die Einschätzung als Gaumenkitzler trifft wohl voll zu.

 

[Puro]

Der Preis relativiert sich auch, wenn man nur 100g braucht und nicht gleich ein halbes Kilo. Ist zwar immer noch nicht günstig, aber das kann man dann schon mal probieren.

Ich empfehle zum Thema die beiden großartigen Abhandlungen von @Sousvidebader

Kobe Teil I

Kobe Teil II

 

[Kimble]

Ich finde im Übrigen, das man gerade beim Kobe-Beef nicht noch einen extra fetten Cut nehmen sollte. Ich persönlich nehme gerne ein einfaches Medaillon vom Tenderloin, das genügt mir schon vom Fettgehalt.

 

[Sousvidebader]

Ich persönlich nehme gerne ein einfaches Tenderloin, das genügt mir schon vom Fettgehalt.

Du immer mit deinem mageren Fleisch. Hier so muss das aussehen.

Das sind übrigens 80gr und für eine Person vollkommen ausreichend.

 

[Wildschütz]

Sorry, bei allem Verständnis:
diese 80gr wären mir schon zu viel.
Da kann ich auch gleich Rindertalg lutschen... , das ist mir zu durchzogen(?)
ich weiß nicht wie man das bei Kobe Steak nennt
aber zum Glück hat jeder einen anderen Geschmack.

 

[Peter]

auf jeden Fall Respekt für diesen ehrlichen Thread.

Alles andere wurde bereits geschrieben.

 

[jerk78]

Sowas Ähnliches ist mir vor Jahren mal mit Iberico Nacken passiert.
Nur halt nicht obenrum.
Erst habe ich den Nacken als Ganzes vergrillt.
2 Scheiben davon gegessen und die folgenden 3 Std waren die Hölle.
Vorsorglich den Rest in Alu eingewickelt, ab auf'n Grill, um PP zu machen. Am nächsten Tag wollte ich es aufgewärmt nochmal probieren.
Also, Gabel schnappen und probieren. Das Fett lief wie aus einem Wasserhahn von der Gabel, aber egal, es muss rein. 4 Gabeln schaffte ich, dann grummel, grummel.....Feierabend. Noch mal ein paar Stunden vergeudet.
Über den Rest freuten sich die Hühner. Ich habe nur noch ein zerstörtes Bild von diesem fiesen Nacken. Mal sehen, ob ich das noch finde.

 

[jerk78]

Gefunden.

 

[Lanzarolo]

Ich wurde auf einem OT mal fast erschlagen,
weil ich aus nem Mangalitzanacken ein PP gemacht habe.
Merwürdigerweise war der nach knapp 10 Minuten verschwunden...
Aber mehr wie 2-3 Gäbelchen wären auch davon zu heftig gewesen.

 

[Kimble]

Du immer mit deinem mageren Fleisch. Hier so muss das aussehen.

Ich möchte an dieser Stelle nochmals Dein Bild des DryAged Ozaki-Tenderloins zitieren, wo man sehen kann, wie großartig Kobe-Beef aussehen kann.

Da ist so viel intramuskuläres Fett enthalten, da braucht man imho keine sichtbaren Fettstreifen.

 

[Headcleaver]

So ein Kobe steht auch noch auf meiner Liste. Ich würde dann allerdings auch wie viele schon sagten eine deutlich kleinere Portion essen.

Aber die Bilder schauen super gut aus