Tri Tip / Bürgermeisterstück mit Chilikruste aus der Kugel...

[TuttoFumo]

Moin!
Gestern abend war mir langweillig und die Horde war hungrig.
da ich noch ein Black Angus Bürgermeisterstück im Kühli hatte,
dass ich unbedingt noch verarbeiten wollte, dachte ich mir... machst was draus...

Die Würzmischung (alles ca. angaben!):

- 2 EL Brauner Vollrohrzucker (Muscovado - Geiles Zeug!)
- 2 TL Chiliflocken
- 1 TL Cumin
- 0,5 TL Knobipulver
- 1,5 TL grobes Meersalz
- 1,5 TL gem. Schwarzer Pfeffer
- 2 TL Oregano

ca. 900 gr Tri Tip vom Black Angus...

Silberhaut und etwas Fett entfernt...

Mit Olivenöl bestrichen und mit der Würzmischung eingerieben...

ab in die Kugel! Bei ca. 250° von beiden Seiten scharf angegrillt,
dann beide Schieber fast geschlossen, um die Temperatur auf 180-200° zu regeln, jetzt geht's indirekt weiter...

nach ca. 25-30 min. war die KT von 60° erreicht..
jetzt noch ein wenig ruhen lassen...

Anschnittbild! Genau so, wie ich es haben wollte!!!

Und das Tellerbild... Dazu gab es noch etwas Erbsenrisotto vom Mittag und Gurkensalat.

War richtig Lecker und die Chilikruste hat sich super mit dem Fleischgeschmack ergänzt...!
Ich weiss schon, was ich zum nächsten OT machen werde...

 

[Ratsbräu]

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!!!

Habe mir gerade den Bericht und die Fotos mit Göga angesehen,

soll ich unbeding für Sie nachbauen!!!

Schöne Vergrillung.

 

[ChurrascoKing]

Genau wie Maminha ( Bürgermeisterstück ) sein soll.

Das Rezept mit der Chillikruste ist gespeichert.

LG

Christian

 

[GrillChiller]

Ich nehm 2 Teller bitte!



Gruß

 

[BeefJerky]

Sieht echt gut aus. Muss ich demnächst auch mal machen. Wo hast du das Fleisch gekauft?

 

[peppy]

Feine Sache! Da bekommt man direkt Appetit!

 

[TuttoFumo]

Danke an alle für das Lob!
Ich muss auch sagen, das hat wirklich so klasse Geschmeckt, dass es ein standardgericht wird...!!

Sieht echt gut aus. Muss ich demnächst auch mal machen. Wo hast du das Fleisch gekauft?

Das Fleisch hab' ich aus der Metro, ist wie gesagt Black Angus aus USA für ca. 14 € / kg. Preis/Leistung absolut Top.

 

[chili-sten]

Moin TuttoFumo,

das sieht sehr saftig und lecker aus :happa:

 

[TuttoFumo]

Kleiner Nachtrag...

... hier noch eine andere Variante.
Letztes WE gab's wieder ein Tri Tip, aber diesmal als Steaksandwich.
Zubereitung des Fleisches wie oben, allerdings mit glacierten Zwiebeln und einer angegrillten Scheibe 12 Monate alten Pecorino im Brötchen...