Trudi macht PP und Kassler PP

[Beef_Pete]

Hallo zusammen,

Gerade sitze ich am Grillplatz und muss mein PP riechen. Nachdem ich schon mal Kassler hatte und das hier auch sehr gut ankam dachte ich mir: Das könnte ich auch mal wieder machen! Damit der Kassler nicht so allein ist kam dann auch noch ein Nacken mit an die Kasse. Also hab ich gestern nach der Arbeit mit meinem Töchterchen nen leckeren Rub gemischt. Als es dann an's verteilen ging wollte sie gar nicht mehr aufhören die beiden Stücke einzureiben. Danach sa es so aus:

Heute morgen um 7:00 habe ich die beiden Stücke aus dem Kühlschrank geholt und den Grill angeheizt. Gegen 8:00 habe ich dann aufelegt: (das Bild ist etwas später entstanden)

Da ich ja leider an chronischer Holzarmut leide, bin ich dazu übergegangen mein Holz, was noch nicht optimal trocken ist, auf einem Rost in der SFB auf Temperatur zu bringen.

Was soll ich sagen, das funktioniert perfekt! Brennt sofort an, kein qualmen, nix. Nur um das gute Pfirsichholz ist es etwas schade.

Egal, Trudi läuft immer so um die 115 Grad. Mittlerweile sehen die beiden so aus:

Der Nacken vorn hat gerade 84 Grad und riecht mit seinem Kassler-Kumpel genau wie sie aussehen

Endstand: 2:35 Uhr fertig bei 92 Grad. Der Kassler ging ca 45 Minuten schneller. Jetzt ist erstmal ein Nickerchen angesagt.

Mal nachschauen, zuerst der Kassler:

Butterzart und abartig saftig

Und zum Abschluss der Nacken

Es ist beides anders aber sehr lecker geworden. Jetzt hab ich erstmal wieder was im Kühlschrank wenn der kleine Hunger kommt

Es ist mittlerweile kurz vor 3:00 nach der Zeitumstellung. Ich hau mich jetzt hin

MfG Peter

 

[J.M.F.]

Das Kassler sieht farblich sehr ansprechend aus, aber den Nacken würde ich auch nicht vom Teller schubsen...

GUT GEGRILLT

 

[Beef_Pete]

Macht das mit dem Holz von Euch auch einer so? Bis jetzt hab ich immer nur auf der SFB vorgewärmt aber das ganze in der SFB zu machen, da bin ich erst gestern drauf gekommen. Das Holz lag erst seit letztem Herbst und brannte nach dieser Behandlung innerhalb von 3 Sekunden an dann nahezu rauchfrei ab. Wenn ich den Platz dafür in der SFB habe, werde ich das öfter so machen. Dadurch wird die Befeuerung viel stressfreier!

 

[Feuerrohr]

Einfach ein Gedicht.....
Gefällt mir sehr sehr gut!
20h kommen mir echt sehr lang vor.
Aber egal.. Der weg ist ja auch das Ziel.
Die Frage ist echt hart... Aber welches hat dir besser geschmeckt?
Ich kenn ja bislang nur KPP wie du weißt.
Gruß Feuerrohr

 

[Beef_Pete]

Die Temperatur vom Kassler hat sich genauso verhalten wie die vom Nacken. Keine Ahnung weshalb, die beiden haben immer 1 bis 2 Grad Unterschied gehabt. Nur die 2. Blödphase war beim Kassler kürzer.

Und geschmacklich: Ich tue mich mit dem Vergleich etwas schwer, da das gepökelte den normalen Schweinegeschmack etwas in den Hintergrund rückt. Von der Konsistenz war der Kassler nen kleines Bißchen besser. Beim Geschmack herrscht aber Gleichstand.

Und wer nur KPP kennt sollte richtiges PP auf jeden Fall ausprobieren, weil es einfach anders schmeckt!

MfG Peter

 

[vortec]

Warum dauert KPP manchmal genauso lange wie ein PP und manchmal ist es nach ein paar Stunden fertig

 

[Beef_Pete]

Evtl. Hat es an dem Knochen gelegen. Aber einen Unterschied von 10h plus kann ich mir dadurch auch nicht erklären.

So groß isser gar nicht

MfG Peter

 

[Feuerrohr]

Vllt liegt es an der Vorbehandlung. Ich hab leider das Etikett nicht fotografiert.
Gruß Feuerrohr