Hallo Grillfreundinnen und - freunde,
nach wochenlanger Recherche, Rezepte aussuchen, nachbauen, verfeinern und probieren war es am Samstag endlich soweit:
Ich hatte zu meinem 50. Geburtstag zum "Wintergrillen" geladen.
Am Freitag sah es doch toll aus- es hatte geschneit
toll - also war doch wenigstens ein bißchen Schnee da - es wird zwar nicht für eine Schneebar reichen - aber das Ambiente würde passen!
Also war Großbacktag und Vorbereitung für Samstag angesagt: um 10.00 Uhr ging es los
Hefeteig aus 2 kg Mehl zubereiten und gehen lassen, den Teig dann teilen.
Zuerst habe ich Hefeschneckchen in vielen Variantionen gebacken.
es gab Schnecken mit Rosinen Frischkäse Füllung
mit Marzipan/Haselnuss Füllung
mit Preiselbeeren
klassisch mit Zimt Zucker
mit Schokostreusel
und mit Nutella und mit Apfelmus
Weiter ging es mit dem Knödelbrot
diesmal habe ich die Semmeln gerupft - ging auch gut - Zeitaufwand bleibt aber der Gleiche
das Ganze zweimal im BO im Ultra gebacken und in Scheiben geschnitten
und Spätzle-Knöpfle aus 600g Mehl/400g Hartweizengrieß, 8 Eier
Coleslaw klassisch aus dem neuen Buch "Smoker Praxis" (Geburtstagsgeschenk)
einen Zwiebel-Rostbraten vom Drehspieß vorbereiten - also 2,3 kg Nacken aufschneiden, innen war eine dicke Schicht Dijon-Senf und Zwiebeln aufgetragen, außen rubben mit Magic Dust -
dann die Bacon Bomb, gewürzt mit dem Gyros Gewürz und Joghurt, innen nur mit Feta, und ab in die Frischhaltefolie
Moinkballs mit Mozzarelle Füllung und Armadillo Eggs mit kleiner Paprika und Bärlauch Gouda Füllung
und nun die Nacho-Cheese Bombe mit einer neuen Füllung:
ich habe einfach die folgenden Zutaten miteinander vermischt
und die Hackfleischmasse (1,5 kg) wurde mit einer mex. Gewürzmischung gewürzt mit Ei und 1 1/2 eingeweichter Semmel vermischt, geteilt, eine Kuhle gemacht und die Käsemischung eingefüllt (1/4 der Masse reicht vollkommen für eine Bombe)
unten drunter eine Mischung aus gekrümelten Nachos und geriebenen Emmentaler
vorsichtig schließen und ab in die Frischhaltefolie
den Schweinebraten mit der Schwarte nach unten in die große Konics, mit Jehova verschlossen und für drei Stunden bei 160 °C bei Ober/Unterhitze in den BO vorgaren
aus dem Sud dann die Soße für den Schweinsbraten kochen, schön mit goldbelb gebratenen 1,5 kg Zwiebeln
- so fertig - die Vobereitung sind abgeschlossen - Feierabend um 20.00 Uhr - noch ein bißchen auf die Couch und dann ist ja morgen der große Tag.
nach wochenlanger Recherche, Rezepte aussuchen, nachbauen, verfeinern und probieren war es am Samstag endlich soweit:
Ich hatte zu meinem 50. Geburtstag zum "Wintergrillen" geladen.
Am Freitag sah es doch toll aus- es hatte geschneit
toll - also war doch wenigstens ein bißchen Schnee da - es wird zwar nicht für eine Schneebar reichen - aber das Ambiente würde passen!
Also war Großbacktag und Vorbereitung für Samstag angesagt: um 10.00 Uhr ging es los
Hefeteig aus 2 kg Mehl zubereiten und gehen lassen, den Teig dann teilen.
Zuerst habe ich Hefeschneckchen in vielen Variantionen gebacken.
es gab Schnecken mit Rosinen Frischkäse Füllung
mit Marzipan/Haselnuss Füllung
mit Preiselbeeren
klassisch mit Zimt Zucker
und mit Nutella und mit Apfelmus
Weiter ging es mit dem Knödelbrot
diesmal habe ich die Semmeln gerupft - ging auch gut - Zeitaufwand bleibt aber der Gleiche
das Ganze zweimal im BO im Ultra gebacken und in Scheiben geschnitten
und Spätzle-Knöpfle aus 600g Mehl/400g Hartweizengrieß, 8 Eier
Coleslaw klassisch aus dem neuen Buch "Smoker Praxis" (Geburtstagsgeschenk)
dann die Bacon Bomb, gewürzt mit dem Gyros Gewürz und Joghurt, innen nur mit Feta, und ab in die Frischhaltefolie
Moinkballs mit Mozzarelle Füllung und Armadillo Eggs mit kleiner Paprika und Bärlauch Gouda Füllung
und nun die Nacho-Cheese Bombe mit einer neuen Füllung:
ich habe einfach die folgenden Zutaten miteinander vermischt
und die Hackfleischmasse (1,5 kg) wurde mit einer mex. Gewürzmischung gewürzt mit Ei und 1 1/2 eingeweichter Semmel vermischt, geteilt, eine Kuhle gemacht und die Käsemischung eingefüllt (1/4 der Masse reicht vollkommen für eine Bombe)
unten drunter eine Mischung aus gekrümelten Nachos und geriebenen Emmentaler
vorsichtig schließen und ab in die Frischhaltefolie
den Schweinebraten mit der Schwarte nach unten in die große Konics, mit Jehova verschlossen und für drei Stunden bei 160 °C bei Ober/Unterhitze in den BO vorgaren
aus dem Sud dann die Soße für den Schweinsbraten kochen, schön mit goldbelb gebratenen 1,5 kg Zwiebeln
- so fertig - die Vobereitung sind abgeschlossen - Feierabend um 20.00 Uhr - noch ein bißchen auf die Couch und dann ist ja morgen der große Tag.
Anhänge
-
15.02.2014 018.jpg -
15.02.2014 025.jpg -
15.02.2014 026.jpg -
15.02.2014 030.jpg -
15.02.2014 022.jpg -
15.02.2014 027.jpg -
15.02.2014 023.jpg -
15.02.2014 029.jpg -
15.02.2014 028.jpg -
15.02.2014 031.jpg -
15.02.2014 016.jpg -
15.02.2014 054.jpg -
15.02.2014 017.jpg -
15.02.2014 034.jpg -
15.02.2014 033.jpg -
15.02.2014 038.jpg -
15.02.2014 037.jpg -
15.02.2014 035.jpg -
15.02.2014 039.jpg -
15.02.2014 040.jpg -
15.02.2014 036.jpg
und freue mich schon wie es weitergeht
, da habe ich jetzt genau noch 363 Tage Zeit
.
DD da werd ich doch einiges mal nachbacken bzw nachkochen!!!;-D
