[Überbleibsel-Thread] Zeigt her eure Resteverwertung - sinnvolle Weiterverarbeitung von Lebensmitteln aller Art [Rumfort]

[Lavasteingriller]

Tolles Thema
auch wenn Chefkoch hier etwas verpö...... ist, als Anregung findet man nach Angabe der Zutaten oft interessante Vorschläge welche man dann nach eigenen Bedürfnissen anpassen kann.
Zur Not geht ein Burger auch in der Pfanne

 

[Quali-Fire]

Ich habe beruflich häufig für einige hundert Menschen gekocht, jetzt nur noch für 2!
Bei mir bleibt IMMER was übrig, sogar bei der Resteverwertung!

Gut zu wissen, Rüdiger
Falls du mal zu viel Überhang hast: Ich hole auch ab

 

[Fok die reen ons braai!]

Vielleicht schon mal ein kleiner "teaser" für später??
Ich hab' da noch 'nen Kandidaten von letzter Woche der unbedingt wech muss!

 

[Fok die reen ons braai!]

Ich hole auch ab

Nah genug dran bist Du ja!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Klasse Idee und genau meine "Kragenweite"!
Ich steuer mal keine definitiven Rezepte bei, sondern eher grundsätzliche "Richtungen" in die ich mich mit Übriggebliebenem bewege.
Irgendwelche Käsereste trocknen ständig in den dunkleren Ecken des Kühlschranks vor sich hin und, mit Käse überbacken geht ALLES .......... IMMER!
Egal ob free style .................

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..................... zwischen zwei Scheiben Toast auf'm E-Grill ......................

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...................... oder 'en croute' aus dem BO.

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Bei Überbleibseln von Pasta und/oder Reis tendiere ich zur Frittata ..................

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................... gerne auch mal experimentell, als "Frittatatürmchen im Schinkenmantel".

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Fleisch-, Wurst- und Seafoodartefakte werden in diverse Salate umgedengelt .......................

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.....................oder, zusammen mit vor sich hinschrumpelnden Gemüsen (+den immer vorhandenen TK Erbsen und Spinat) zu Asiatisch angehauchten Gerichten transformiert.

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Geht auch mal ganz Vegetarisch!

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Genau so schnell wie "Deckel auf, heiß Wasser d'rauf" aber natürlich 1000x besser!

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Altes Brot + übriggebliebener Räucherlachs + 2 Eier + die Rinde vom alten Peccorino = Arme Ritter de luxe

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Letzte Woche hab' ich Schafs Feta im Kühler gefunden, 4 Monate über MHD , ................. egal, hat sich noch nicht bewegt!

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Und sogar "alte" Fritten werden wiederbelebt! Und hier schließt sich der Kreis denn, wie gesagt, mit Käse überbacken geht ALLES ................ IMMER!

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Cheers
Rüdiger

RRH= Rüdigers Rumfort Himmel, einfach a Wahnsinn.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Rumfort Monsterpfanne:
Bregenwurst ausm Eis, Kartoffelstampf, Sahnesauerkraut, Zwiebeln

 

[Fok die reen ons braai!]

Bregenwurst ausm Eis

Du hast aber sehr schnell eine sehr innige Beziehung zur Bregenwurst aufgebaut!

 

[Luse]

Beef Brisket Urwese* gebraten in Butter mit Zwiebeln und selbst gemachter Remoulade und selbstgemachter Honig-Senf-Soße auf gebratenem Brot.
*Urwese=Reste

 

[Luse]

Rindfleischsalat, kann aus allen möglichen Fleischresten gemacht werden, muss nicht mal Rind sein.

Hier Suppenfleischreste mit Zwiebel, Gurke, Ei, Majo

 

[Luse]

Nicht gepullter Pulled-Pork-Burger.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Du hast aber sehr schnell eine sehr innige Beziehung zur Bregenwurst aufgebaut!

Absolut, bin sozusagen auf Kuschelkurs.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Breakfast Burger für 2* Portionen:

• die 4 letzten Eier
• 5 x Bacon aus angefanger Packung
• 9 x Tiroler Speck auch schon angefangen
• 2 letzte Brioch Buns
• 2 Gewürzgurken
• Butter
• Senf
• Curry Ketchup
• Woidpepper
• Magic Dust

*da Wuki ja Veggie isst, ist der Bacon halt für mich allein

 

[Dr_BBQ]

Ick hab auch noch ne Resteverwertung gefunden.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/dr-bbq-s-burger-tagebuch.310642/post-4560707

LG Thorsten

 

[Fok die reen ons braai!]

Vielleicht schon mal ein kleiner "teaser" für später??
Ich hab' da noch 'nen Kandidaten von letzter Woche der unbedingt wech muss!

Sorry, hat gestern zeitlich nicht mehr gepasst!
Dafür heute etwas ausführlicher mit ausreichender Bebilderung.

Also noch einmal der Kamerad um den es ging. Putenoberschenkelknochen mit Restfleisch.

Dazu einige Kümmerlinge aus dem Tal der Tränen befreit ..................

.................... und gerettet was zu retten war.

Habe dankenswerterweise noch bemerkt, dass sich bei den Shitake unerwünschtes Protein untergemogelt hatte! Die gingen dann doch in die Tonne.

Jetzt alles geschnippelte scharf anbraten ...............

................. derweil das Fleisch vom Knochen präparieren ................

...................... und, zusammen mit einer Tasse Kritharaki, zum Gemüse geben.

Knapp 2 Tassen Wasser und einen Schuss je Soy- und Oyster Sauce dazu.

Einmal umrühren, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze vor sich hin blubbern lassen.

Nach ca. 5 Minuten eine Handvoll TK Erbsen und einige Tropfen "sauscharf" dazu.

Noch mal 5 Minuten ...................... und fettich!

Das sind 2 gute Mahlzeiten für mich, für körperlich minderbemittelte eher 4!

Cheers
Rüdiger

 

[Quali-Fire]

Mozzarella kurz vorm Ablaufdatum ==> Gefüllte Tomaten nach Art Caprese vom Gasi

Das leidige Thema.....verschiedene Gemüsesorten mussten schleunigst verarbeitet werden ==> Antipasti vom Smoker

 

[Waidmeister]

Etwas banaler als die obigen Köstlichkeiten aber unglaublich wichtig, zumindest für Knödel-, Kloß- oder "Gließ"-Liebhaber, vulgo für alle Franken, ist die Resteverwertung der Knödel.
Das geht so weit, daß man in knödelaffinen Haushalten ein paar mehr dreht, damit am nächsten Tag Reste da sind. Diese gibt's dann als "Eigschnittne", in vielen Variationen, mit Soß, mit Ei, mit Salat mit Gemüse usw. Wir brauchen für's Grundrezept Öl/Butter, Zwiebel und ein bissl Salz und Pfeffer. Und natürlich die in Scheiben oder Würfel geschnittenen Klöße, die im Prinzip wie gute Bratkartoffeln in der Pfanne oder auf der Plancha gemacht werden.
Einzeln einlegen.

Zwiebeln erst nach dem wenden zugeben.

Gut anbräunen, aber bloß nicht hart Anbraten. Hier wird's langsam.

Bratzwiebeln fertig, kleiner Salat dazu.

 

[GyroKeg]

Tolle Thread-Idee Frank

Ich hatte heute Glück mit den Resten...

...gibt Schlimmeres

 

[FriDay_is_MyDay]

BBQ - Wrap
hatte ich hier schon eingestellt. In diesem Bereich aber auch sinnvoll.

 

[Quali-Fire]

Freunde der Reste,

echt super dass das Thema so gut angenommen und großartig befüllt wird - ich denke in Zeiten der heutigen Wegwerfgesellschaft hat dieser Fred enormes Potenzial und Vorbildfunktion.
BTW...was hier bislang gepostet wurde muss sich, auch wenn es sich "nur" um Reste handelt, absolut nicht verstecken

Bitte so weitermachen!

....ich geh' dann mal wieder nach Überbleibseln in der Küche gucken....

 

[AlexB.]

Servus beinand!

Finde die Idee auch Klasse mit der Resteverwertung!
Vor kurzem gab's bei uns gefüllten Schweinebauch.2 Tage danach wurde aus dem Rest dann a Gröstl gemacht, fast besser als das Originalgericht

Original:

Gröstl:

LG, Alex