Hallo Allerseits,
die 4. Übungseinheit liegt hinter mir und hier der Bericht mit Bilder.
Es gab:
Wings und Salat
Die Wings gem. Rezept von Waldhäuser zubereitet: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/just-wings.145797/
Den angepriesenen Cranberrysirup konnte ich leider nicht auftreiben (auch nicht im lokalen Feinkostladen)
Die Wings habe ich mit Zahnstochern in "Flugposition" gebracht, damit die gesamte Haut schön knusprig wird. (Die Idee ist aus der Weber Grillbibel.)
Material:
10 Wings (ca. 700g)
Rub:
Mob: Ahornsirup
Salat:
Zubereitung:
Den Rub mischen (Öl zuletzt) und die Wings beidseitig dippen und danach wie oben beschrieben spreizen. Die so marinierten Wings hatte ich 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Der Gasgrill wurde für mittlere Hitze vorbereitet und die Wings zuerst 2.5 Minuten je Seite direkt gegrillt. Danach die Wings auf die indirekte Seite des Grill für weitere 25 Minuten legen.
Den Ahornsirup hatte ich auf die Platte gegeben, auf der die Flügel zuvor marinierten, wodurch der Mob noch die Restwürze auf der Platte mit aufnahm. Nach dem Robben nochmal 10 Minuten indirekt weitergaren und fertig.
Das rohe Gemüse wird in ca. 5mm Würfel geschnitten und auf eine flachen Platte gegeben. Das ganze wird nur mit Petersilie und 1 EL Olivenöl betröpfelt. Kurz vor dem servieren wird der Saft der halben Zitrone als Dressing darüber gegeben. Nach belieben kann der Salat etwas mit Fäta und Oliven dekoriert werden.
Ergebnis:
Waldusers Rezept ist saulecker und cross. Die Wings haben einen leicht süßlichen Geschmack dar mit dem Zitronendressing des Salats sehr gut harmonisiert.
Bilderstrecke Wings
Lachs und Spargel von der Planke
Endlich soll Ecki's Planke zum Einsatz kommen. Wegen Anregungen im Forum hatte ich mich entschieden die Planke vor Erstgebrauch im trockenen Zustand anzuzockeln. Nach 3 Minuten im Grill knackt das Holz ganz ordentlich und nach 5 Minuten war der gewünschte Schwärzungsgrad erreicht.
Zum Wässern der großen Planke gab es 2 Herausforderungen zu überwinden: Ein entsprechend großer Wasserbehälter musste gefunden werden und 2kg Taucherblei pro Brett waren nötig, um es unter Wasser zu halten.
Passend dazu wurde ich durch das Rezept von h0rN3t angefixt: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachs-spargel-von-der-planke.163525/
Material:
Fisch:
für 4 Spargelröllchen:
100g schmale Bandnudeln
Zubereitung:
Das untere Ende (1cm) des Spargel abschneiden 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Danach diesen mit kalten Wasser abschrecken und wie in der Bilderstreite dargestellt mit Käse und Bacon wickeln.
(Die restlichen Spargelstangen habe ich einfach mitlaufen lassen.)
Den Grill für mittlere Hitze vorbereiten. Lachs und Spargel auf das gewässerte (2h) Zedernholzbrett legen. Den rohen Lachs in Portionen schneiden, so dass aber die Haut in tackt bleibt (das macht es später leichter) und dann mit dem braunen Zucker bedecken. Lachs und Spargel auf den Grill und 16 Minuten später war beides fertig.
Parallel wurden Bandnudeln gekocht und je eine kleine Portion auf die Teller gegeben.
Ergebnis:
Die Gäste lobten den Geschmackskontrast Zucker zu Fisch, ohne das das Lachsarosa leidet. Der Spargel hatte den richtigen Biss und der Cruyere-Käse und Backen harmonisierten. Klasse Post von h0rN3t!
Bilderstrecke:
Fortsetzung im nächsten Post, da nur 20 Bilder je Post gehen...
die 4. Übungseinheit liegt hinter mir und hier der Bericht mit Bilder.
Es gab:
- Wings mit türk. Salat
- Ecki's Planke: Lachs + Spargel
- Dicke Rinderhüfte mit Beilagen
- Gegrillte Ananas
Wings und Salat
Die Wings gem. Rezept von Waldhäuser zubereitet: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/just-wings.145797/
Den angepriesenen Cranberrysirup konnte ich leider nicht auftreiben (auch nicht im lokalen Feinkostladen)
Die Wings habe ich mit Zahnstochern in "Flugposition" gebracht, damit die gesamte Haut schön knusprig wird. (Die Idee ist aus der Weber Grillbibel.)
Material:
10 Wings (ca. 700g)
Rub:
- 2 TL Rohrzucker
- 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Koblauchgranulat
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 4 EL Olivenöl
Mob: Ahornsirup
Salat:
- 1 große Fleischtomate
- 1 kleine Zuchini
- 1/2 Wassergurke
- 1/2 große Zitrone
- 1 EL Öivenöl
- Petersilie
Zubereitung:
Den Rub mischen (Öl zuletzt) und die Wings beidseitig dippen und danach wie oben beschrieben spreizen. Die so marinierten Wings hatte ich 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Der Gasgrill wurde für mittlere Hitze vorbereitet und die Wings zuerst 2.5 Minuten je Seite direkt gegrillt. Danach die Wings auf die indirekte Seite des Grill für weitere 25 Minuten legen.
Den Ahornsirup hatte ich auf die Platte gegeben, auf der die Flügel zuvor marinierten, wodurch der Mob noch die Restwürze auf der Platte mit aufnahm. Nach dem Robben nochmal 10 Minuten indirekt weitergaren und fertig.
Das rohe Gemüse wird in ca. 5mm Würfel geschnitten und auf eine flachen Platte gegeben. Das ganze wird nur mit Petersilie und 1 EL Olivenöl betröpfelt. Kurz vor dem servieren wird der Saft der halben Zitrone als Dressing darüber gegeben. Nach belieben kann der Salat etwas mit Fäta und Oliven dekoriert werden.
Ergebnis:
Waldusers Rezept ist saulecker und cross. Die Wings haben einen leicht süßlichen Geschmack dar mit dem Zitronendressing des Salats sehr gut harmonisiert.
Bilderstrecke Wings
Lachs und Spargel von der Planke
Endlich soll Ecki's Planke zum Einsatz kommen. Wegen Anregungen im Forum hatte ich mich entschieden die Planke vor Erstgebrauch im trockenen Zustand anzuzockeln. Nach 3 Minuten im Grill knackt das Holz ganz ordentlich und nach 5 Minuten war der gewünschte Schwärzungsgrad erreicht.
Zum Wässern der großen Planke gab es 2 Herausforderungen zu überwinden: Ein entsprechend großer Wasserbehälter musste gefunden werden und 2kg Taucherblei pro Brett waren nötig, um es unter Wasser zu halten.
Passend dazu wurde ich durch das Rezept von h0rN3t angefixt: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachs-spargel-von-der-planke.163525/
Material:
Fisch:
- 700g Lachs
- 70g brauner Zucker
für 4 Spargelröllchen:
- 12 Stagen grüner Spargel (ca. 7..9mm Durchmesser)
- 8 Scheiben Bacon
- ca. 50g Cruyere-Käse
100g schmale Bandnudeln
Zubereitung:
Das untere Ende (1cm) des Spargel abschneiden 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Danach diesen mit kalten Wasser abschrecken und wie in der Bilderstreite dargestellt mit Käse und Bacon wickeln.
(Die restlichen Spargelstangen habe ich einfach mitlaufen lassen.)
Den Grill für mittlere Hitze vorbereiten. Lachs und Spargel auf das gewässerte (2h) Zedernholzbrett legen. Den rohen Lachs in Portionen schneiden, so dass aber die Haut in tackt bleibt (das macht es später leichter) und dann mit dem braunen Zucker bedecken. Lachs und Spargel auf den Grill und 16 Minuten später war beides fertig.
Parallel wurden Bandnudeln gekocht und je eine kleine Portion auf die Teller gegeben.
Ergebnis:
Die Gäste lobten den Geschmackskontrast Zucker zu Fisch, ohne das das Lachsarosa leidet. Der Spargel hatte den richtigen Biss und der Cruyere-Käse und Backen harmonisierten. Klasse Post von h0rN3t!
Bilderstrecke:
Fortsetzung im nächsten Post, da nur 20 Bilder je Post gehen...
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