OP
OP
Ja wo sind die Bilder vom fertigen Brot?
Das war ein anstrengender Backtag gestern und es war kalt, ein sehr kalter Ostwind fegte durch den Garten auf dem Weg zum Backhäuserl und zurück.
Die Brote sind 2 Stunden lang gut gegangen, den Ofen hatte ich ausgeräumt, gehuddelt und ne halbe Stunde für sich gelassen.
Die Temperaturen stimmten. Kuppel oben 320 Grad, Kuppel Seiten 300 Grad und Boden 280 Grad.
Schon das erste Brot, welches ich einschoss legte sich langsam aber stetig auf den Backboden und verlor an Höhe.
Das gleiche geschah mit allen anderen auch. Der Platz im Ofen reichte gerade mal so aus für die 11 Brote,
die dann zu einem ordentlichen "Brockhauser Fladenbrot" wurden.
Dies war meine Ernte von gestern:
Alle Brote waren versprochen und sind auch abgeholt worden.
Für die Form des Brotes mußte ich mich zigmal entschuldigen,
denn mein Brockhauser Landbrot sieht normalerweise anders aus.
Für den Geschmack allerdings erntete ich großen Zuspruch.
Und der Anschnitt von heute morgen zeigte mir, daß Geschmack und Konsistenz passen,
Krume und Kruste sind hervorragend, man schmeckt heraus, das es im Holzofen gebacken ist:
Meine Frage an die "Backexperten":
Zubereitung war perfekt, die Gärung war perfekt, Ofentemperatur war perfekt, Brotgeschmack und Kruste sind perfekt nur die Form des Brotes hatte ich mir ganz anders vorgestellt...
Lag es an dem kalten Ostwind? Immerhin muss ich etwa 20 Meter zum Backhäuserl gehen.
Oder liegt es an der Wassermenge, hätte ich da etwas weniger nehmen müssen?
Die Temperatur im Ofen habe ich nach 30 Minuten gemessen und sie lag nur noch bei 170 Grad.
Die große Menge an 25 Grad warmen Brotlaiben hat die Temperatur im Ofen regelrecht aufgesaugt...
Auf eure Antworten bin ich gespannt....
Das war ein anstrengender Backtag gestern und es war kalt, ein sehr kalter Ostwind fegte durch den Garten auf dem Weg zum Backhäuserl und zurück.
Die Brote sind 2 Stunden lang gut gegangen, den Ofen hatte ich ausgeräumt, gehuddelt und ne halbe Stunde für sich gelassen.
Die Temperaturen stimmten. Kuppel oben 320 Grad, Kuppel Seiten 300 Grad und Boden 280 Grad.
Schon das erste Brot, welches ich einschoss legte sich langsam aber stetig auf den Backboden und verlor an Höhe.
Das gleiche geschah mit allen anderen auch. Der Platz im Ofen reichte gerade mal so aus für die 11 Brote,
die dann zu einem ordentlichen "Brockhauser Fladenbrot" wurden.
Dies war meine Ernte von gestern:
Alle Brote waren versprochen und sind auch abgeholt worden.
Für die Form des Brotes mußte ich mich zigmal entschuldigen,
denn mein Brockhauser Landbrot sieht normalerweise anders aus.
Für den Geschmack allerdings erntete ich großen Zuspruch.
Und der Anschnitt von heute morgen zeigte mir, daß Geschmack und Konsistenz passen,
Krume und Kruste sind hervorragend, man schmeckt heraus, das es im Holzofen gebacken ist:
Meine Frage an die "Backexperten":
Zubereitung war perfekt, die Gärung war perfekt, Ofentemperatur war perfekt, Brotgeschmack und Kruste sind perfekt nur die Form des Brotes hatte ich mir ganz anders vorgestellt...
Lag es an dem kalten Ostwind? Immerhin muss ich etwa 20 Meter zum Backhäuserl gehen.
Oder liegt es an der Wassermenge, hätte ich da etwas weniger nehmen müssen?
Die Temperatur im Ofen habe ich nach 30 Minuten gemessen und sie lag nur noch bei 170 Grad.
Die große Menge an 25 Grad warmen Brotlaiben hat die Temperatur im Ofen regelrecht aufgesaugt...
Auf eure Antworten bin ich gespannt....
