Und wieder ein Ochsenbäckchendopf - halt die artgerechte Zubereitung

[Metallschwein]

Hallo Grillsportgemeinde,
Ochsenbäckchen und Dopf gehören einfach zusammen. Also habe ich im Urlaub verbunden was nicht getrennt werden sollte.
Ich hab es frei Schnauze gemacht, also ohne Rezept, das klappt eigentlich immer ganz gut.

Los geht es mit den Zutaten

als erstes die Pilze portionsweise anbrutzeln - dazu die AZK-App und die Pfanne auf den AZK

dazu Zwiebeln und Speck

und etwas Petersilie

die Ochsenbäckchen werden angebraten

wenn sie Farbe genommen haben, rausnehmen und das Gemüse anrösten - ich habe noch Backpflaumen mit reingemacht

tomatisieren

und ablöschen mit Rotwein

Auffüllen mit Rinderfond

und zu die Tür, ein bisschen viel Brekkies drauf, aber das passte schon

jetzt hat man Zeit für die anderen Urlaubspflichten

nach 2,5 Stunden

Fleisch raus, Gemüse abgesiebt, Soße in einem Topf aufgefangen, Fleisch wieder rein und nochmal kurz aufkochen + zum Schluß Sahne rein und abschmecken

Schwupps sind wir bei den Tellerbildern, einfach nur mit etwas Baguette

Fazit: na was wohl, geil war es - immer wieder gerne gemacht

So dann
Danke fürs reinschauen

 

[Spätzünder]

na was wohl, geil war es

...eh klar

Ochsenbäckchen und Dopf gehören einfach zusammen. Also ... verbunden was nicht getrennt werden sollte.

Also... nun ja... äh... hüstel... wenn man die Bäckchen sous vide gart, dann kann man sie schon trennen... also ohne DO zubereiten
Ansonsten hast Du aber natürlich recht

Glück Auf

 

[Metallschwein]

sous vide

hab ich nicht, und neinneinnein ich brauch das nicht.....sofort

 

[carmai24]

Jo son Ochsenbäckchen geht doch immer.

wenn sie Farbe genommen haben

Das hätte für mich ruhig noch ein bisschen mehr sein können.

 

[carmai24]

ich brauch das nicht.

Haben ist besser als brauchen.

 

[Carlo BBQ]

Klasse , Lecker.

 

[Metallschwein]

Das hätte für mich ruhig noch ein bisschen mehr sein können.

war es auch das Foto entstand recht früh beim Anbratprozess

PS: bevor jemand denkt mein Dopf schimmelt (grüner Belag ab Gemüse im Dopf rechts innen) - das war zu elegant geworfenes Liebstöckelpulver

 

[Counter_King2]

Na toll jetzt habe ich Hunger auf so was und habe nix da danke dir.
David
ps : Ja sieht super aus

 

[Blasser]

Klasse Bäckchen

 

[marcu]

Boah, wie geil -
Ochsenbäckchen sind hier einfach nicht zu bekommen.

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

das sieht total lecker aus

 

[Bruco]

Das schaut fantastisch aus ... ganz stark !!
Dazu noch leckere Pfifferlinge ... Perfekt

 

[Schönwetter-Angler]

Sehr geil sieht das aus
Ob Bäckchen oder Beinscheiben - alles bindegewebsstarke Fleisch - ist lange geschmort ein Genuß.

 

[Peter]

ich habs ja heute schon mal geschrieben: momentan ist Ochsenbacken-Hochsaison

auch hier ganz klasse gedopft. Und die Eierschwammerl als Beilade sind natürlich das berühmte i-Pünktchen

 

[Atomic911]

Schaut mach gut Gedopft aus