Tach zusammen,
gestern war es soweit, und mein DO sollte eingeweiht werden! Handelt sich um eine Camp Chef Deluxe DO-12.
Auf der Einkaufsliste standen:
Schweinenacken, gut durchwachsen, ausgelöst gute 2 kg
Olivenöl
2 Gemüsezwiebeln
Marco's Carolina Mustard Rub
Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce
400ml Geflügelfond
2 Pkg. Toasties
2 Glas Sandwich Gurken
Zunächst wurde der Schweinenacken mit Olivenöl eingepinselt und großzügig mit dem Rub bestreut und einmassiert - dann in Frischhaltefolie eingewickelt für 24h in den Kühler.
Gestern dann die Zwiebeln klein gemacht:
den Nacken darauf:
dann Geflügelfond drüber und mit dem Grillthermometer bestückt:
Befeuert habe ich mit KOKOKO eggs - wie ich später feststellte, mit etwas zu vielen (7/14):
Nach gerade einmal 1h15min hatte ich schon 80° KT, was wohl auf die vergleichsweise großen eggs zurückzuführen ist. Ich denke, 4/8 oder 5/10 hätten es auch getan. Trotzdem: öffnen, einen köstlichen Geruch einatmen und wenden - denn mit weniger starker Befeuerung weiter:
Nach insgesamt dann 3h Grillzeit hatte ich eine KT von 97°C, kurz einmal im DO mit zwei Gabeln angetestet - pullen funktioniert:
Das gepullte Fleisch habe ich mit etwa 2/3 des übriggebliebenen Fonds (inkl. Zwiebeln) und etwa einer halben Flaschen Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce vermischt. Dann zwischen zwei halbe Toasties und mit zwei Scheiben Sandwich-Gurke serviert:
Und trotz der etwas zu schnellen Zubereitung war es köstlich! Lag sicher auch am guten Fleisch, dass ich's nicht kaputt-gekocht habe.
Übrigens: wer Ähnlichkeiten zu diesem hier schon mehrfach geposteten Video feststellt - das liegt daran, dass ich mich genau an dieser Zubereitung orientiert habe! Warum was Neues erfinden, wenn andere das schon so toll herausgearbeitet haben? Lediglich als BBQ-Sauce habe ich die dort genannte gegen die meiner Meinung nach kaum zu schlagende Barrel 51 getauscht.
Als Nächstes werde ich mich mal an ein Brasato al vino rosso wagen - ich denke, mein
und ich werden Freunde! 
Schöne Woche!
Carsten
gestern war es soweit, und mein DO sollte eingeweiht werden! Handelt sich um eine Camp Chef Deluxe DO-12.
Auf der Einkaufsliste standen:
Schweinenacken, gut durchwachsen, ausgelöst gute 2 kg
Olivenöl
2 Gemüsezwiebeln
Marco's Carolina Mustard Rub
Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce
400ml Geflügelfond
2 Pkg. Toasties
2 Glas Sandwich Gurken
Zunächst wurde der Schweinenacken mit Olivenöl eingepinselt und großzügig mit dem Rub bestreut und einmassiert - dann in Frischhaltefolie eingewickelt für 24h in den Kühler.
Gestern dann die Zwiebeln klein gemacht:
den Nacken darauf:
dann Geflügelfond drüber und mit dem Grillthermometer bestückt:
Befeuert habe ich mit KOKOKO eggs - wie ich später feststellte, mit etwas zu vielen (7/14):
Nach gerade einmal 1h15min hatte ich schon 80° KT, was wohl auf die vergleichsweise großen eggs zurückzuführen ist. Ich denke, 4/8 oder 5/10 hätten es auch getan. Trotzdem: öffnen, einen köstlichen Geruch einatmen und wenden - denn mit weniger starker Befeuerung weiter:
Nach insgesamt dann 3h Grillzeit hatte ich eine KT von 97°C, kurz einmal im DO mit zwei Gabeln angetestet - pullen funktioniert:
Das gepullte Fleisch habe ich mit etwa 2/3 des übriggebliebenen Fonds (inkl. Zwiebeln) und etwa einer halben Flaschen Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce vermischt. Dann zwischen zwei halbe Toasties und mit zwei Scheiben Sandwich-Gurke serviert:
Und trotz der etwas zu schnellen Zubereitung war es köstlich! Lag sicher auch am guten Fleisch, dass ich's nicht kaputt-gekocht habe.
Übrigens: wer Ähnlichkeiten zu diesem hier schon mehrfach geposteten Video feststellt - das liegt daran, dass ich mich genau an dieser Zubereitung orientiert habe! Warum was Neues erfinden, wenn andere das schon so toll herausgearbeitet haben? Lediglich als BBQ-Sauce habe ich die dort genannte gegen die meiner Meinung nach kaum zu schlagende Barrel 51 getauscht.
Als Nächstes werde ich mich mal an ein Brasato al vino rosso wagen - ich denke, mein
und ich werden Freunde! Schöne Woche!
Carsten
Im Wortsinn ist sicher beides zutreffend (PP und Zerrissener Schweinebraten). Ich kann aus eigenen Versuchen allerdings bestätigen, dass PP vom Smoker aufgrund der Raucharomen und der entstehenden Kruste einfach anders schmeckt. Da würde ich allerdings auch keinen Geflügelfond und gegarte Zwiebeln druntermischen wollen. Insgesamt ist PP aus dem 
Hab mir das Video auch schon vor einiger Zeit angeschaut. Zu Weihnachten gibt es einen 
Von deinem PP-Burger würde ich auch gerne einen nehmen 
