Tach zusammen,
gestern war es soweit, und mein DO sollte eingeweiht werden! Handelt sich um eine Camp Chef Deluxe DO-12.
Auf der Einkaufsliste standen:
Schweinenacken, gut durchwachsen, ausgelöst gute 2 kg
Olivenöl
2 Gemüsezwiebeln
Marco's Carolina Mustard Rub
Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce
400ml Geflügelfond
2 Pkg. Toasties
2 Glas Sandwich Gurken
Zunächst wurde der Schweinenacken mit Olivenöl eingepinselt und großzügig mit dem Rub bestreut und einmassiert - dann in Frischhaltefolie eingewickelt für 24h in den Kühler.
Gestern dann die Zwiebeln klein gemacht:
den Nacken darauf:
dann Geflügelfond drüber und mit dem Grillthermometer bestückt:
Befeuert habe ich mit KOKOKO eggs - wie ich später feststellte, mit etwas zu vielen (7/14):
Nach gerade einmal 1h15min hatte ich schon 80° KT, was wohl auf die vergleichsweise großen eggs zurückzuführen ist. Ich denke, 4/8 oder 5/10 hätten es auch getan. Trotzdem: öffnen, einen köstlichen Geruch einatmen und wenden - denn mit weniger starker Befeuerung weiter:
Nach insgesamt dann 3h Grillzeit hatte ich eine KT von 97°C, kurz einmal im DO mit zwei Gabeln angetestet - pullen funktioniert:
Das gepullte Fleisch habe ich mit etwa 2/3 des übriggebliebenen Fonds (inkl. Zwiebeln) und etwa einer halben Flaschen Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce vermischt. Dann zwischen zwei halbe Toasties und mit zwei Scheiben Sandwich-Gurke serviert:
Und trotz der etwas zu schnellen Zubereitung war es köstlich! Lag sicher auch am guten Fleisch, dass ich's nicht kaputt-gekocht habe.
Übrigens: wer Ähnlichkeiten zu diesem hier schon mehrfach geposteten Video feststellt - das liegt daran, dass ich mich genau an dieser Zubereitung orientiert habe! Warum was Neues erfinden, wenn andere das schon so toll herausgearbeitet haben? Lediglich als BBQ-Sauce habe ich die dort genannte gegen die meiner Meinung nach kaum zu schlagende Barrel 51 getauscht.
Als Nächstes werde ich mich mal an ein Brasato al vino rosso wagen - ich denke, mein und ich werden Freunde!
Schöne Woche!
Carsten
gestern war es soweit, und mein DO sollte eingeweiht werden! Handelt sich um eine Camp Chef Deluxe DO-12.
Auf der Einkaufsliste standen:
Schweinenacken, gut durchwachsen, ausgelöst gute 2 kg
Olivenöl
2 Gemüsezwiebeln
Marco's Carolina Mustard Rub
Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce
400ml Geflügelfond
2 Pkg. Toasties
2 Glas Sandwich Gurken
Zunächst wurde der Schweinenacken mit Olivenöl eingepinselt und großzügig mit dem Rub bestreut und einmassiert - dann in Frischhaltefolie eingewickelt für 24h in den Kühler.
Gestern dann die Zwiebeln klein gemacht:
den Nacken darauf:
dann Geflügelfond drüber und mit dem Grillthermometer bestückt:
Befeuert habe ich mit KOKOKO eggs - wie ich später feststellte, mit etwas zu vielen (7/14):
Nach gerade einmal 1h15min hatte ich schon 80° KT, was wohl auf die vergleichsweise großen eggs zurückzuführen ist. Ich denke, 4/8 oder 5/10 hätten es auch getan. Trotzdem: öffnen, einen köstlichen Geruch einatmen und wenden - denn mit weniger starker Befeuerung weiter:
Nach insgesamt dann 3h Grillzeit hatte ich eine KT von 97°C, kurz einmal im DO mit zwei Gabeln angetestet - pullen funktioniert:
Das gepullte Fleisch habe ich mit etwa 2/3 des übriggebliebenen Fonds (inkl. Zwiebeln) und etwa einer halben Flaschen Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce vermischt. Dann zwischen zwei halbe Toasties und mit zwei Scheiben Sandwich-Gurke serviert:
Und trotz der etwas zu schnellen Zubereitung war es köstlich! Lag sicher auch am guten Fleisch, dass ich's nicht kaputt-gekocht habe.
Übrigens: wer Ähnlichkeiten zu diesem hier schon mehrfach geposteten Video feststellt - das liegt daran, dass ich mich genau an dieser Zubereitung orientiert habe! Warum was Neues erfinden, wenn andere das schon so toll herausgearbeitet haben? Lediglich als BBQ-Sauce habe ich die dort genannte gegen die meiner Meinung nach kaum zu schlagende Barrel 51 getauscht.
Als Nächstes werde ich mich mal an ein Brasato al vino rosso wagen - ich denke, mein und ich werden Freunde!
Schöne Woche!
Carsten