und wieder kommt der Weihnachtslax, kalt geräuchert -update 3

[pefra]

ich würd mich über eine Probierportion freuen

hab ich das jetzt 2 Jahre ignoriert
:_uups:

 

[Utti]

hab ich das jetzt 2 Jahre ignoriert
:_uups:

Ich bin jetzt eben nochmal meine Antworten durchgegangen aber ich habe das Zitierte von dir nicht gefunden.
Trotzdem, probieren würde ich gerne

 

[pefra]

@Utti
stammt aus diesem Fred hier, von 2016
könnt ma fast irgendwie hinkriegen

 

[Utti]

@Utti
stammt aus diesem Fred hier, von 2016
könnt ma fast irgendwie hinkriegen

Gut, kommentiert habe ich deine Lax-Freds wohl (vielleicht sogar alle).
Lass uns das nächstes Jahr machen oder zu Ostern. Habe schon ein Paket in die Schlucht dieses Jahr. Das ruiniert mich sonst

 

[pefra]

Das ruiniert mich sonst

 

[pefra]

sodale .. die erste Fuhre war gestern fertig .. jaaa .. meine Fuhren sind a bissl klein, dafür darf ich öfter
glei abgepackelt und den ersten auch schon gleich geliefert ... an Gastwirtn

schwerer Fehler ......

auf in die näxte Runde

 

[Utti]

Sehr geil!

 

[pefra]

@Utti
bin leider noch net zum kosten gekommen
aber .. nachdems die letzten Jahre auch immer hinghaut hat

 

[Utti]

Die Farbe ist jedenfalls ein Träumchen!

 

[Fritz_Felge]

wie lange und oft wird der denn geräuchert oder habe ich das übersehen?

Sehen auf jeden Fall klasse aus und möchte das mal nachbauen, habe aber noch nie Lachs geräuchert.

 

[Pitboy]

habe aber noch nie Lachs geräuchert

Mach es einfach, das geht kinderleicht.
Mein Vorrat für Weihnachten ist gestern fertig geworden.

 

[pefra]

wie lange und oft wird der denn geräuchert oder habe ich das übersehen?

dieses Jahr hast es nicht übersehen, waren keine Bilder davon
ich salze, wasche ab (a bissl wässern), dann trocknen bis nächsten Tag, dann zünd ich meinen Sparbrand an, mal braucht er 8 Std, mal 12 ... dann wieder über Nacht trockenen, am nächsten Tag wieder Sparbrand anzünden, trocknen, verpackeln

habe aber noch nie Lachs geräuchert.

ist keine Raktenwissenschaft,
das anstrengendste ist wohl, während der 12 Std Sparbrand mit einem Trankerl danbenstehen, schaugen daß die Temp nicht zu hoch oder tief geht, und daß der Sparbrand endlich mal ausgebrannt ist

 

[Fritz_Felge]

ist keine Raktenwissenschaft,
das anstrengendste ist wohl, während der 12 Std Sparbrand mit einem Trankerl danbenstehen, schaugen daß die Temp nicht zu hoch oder tief geht, und daß der Sparbrand endlich mal ausgebrannt ist

sollte klappen, in der Halle hat der Ofen ca. 20 Grad.

 

[Fritz_Felge]

dieses Jahr hast es nicht übersehen, waren keine Bilder davon
ich salze, wasche ab (a bissl wässern), dann trocknen bis nächsten Tag, dann zünd ich meinen Sparbrand an, mal braucht er 8 Std, mal 12 ... dann wieder über Nacht trockenen, am nächsten Tag wieder Sparbrand anzünden, trocknen, verpackeln

Ok, schaffe ich.

 

[pefra]

sollte klappen, in der Halle hat der Ofen ca. 20 Grad.

passt .... ich schau, dass ich zwischen 16 und 20 bleib ...

 

[pefra]

und weiter gezz

durch mei Tschurerei kann ich wohl erst am Sonntag räuchern ... nojo...

 

[pefra]

und fertig ist die nächste (kleine) Fuhre
i hoff i krieg noch wo an Lax her ... momentan ziemlich mau ....

 

[pefra]

schnell was schnabuliert .... frei Hand ohne chichi