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Hallo Pumod und mirkox
Toll gemacht!
Toll gemacht!
Cremecaramelle ebenfalls...
danke
@Mr_C, schaut sehr ansprechend aus! 
Gebacken mit oder ohne Deckel?
Gebacken mit oder ohne Deckel?
Danke! Habe das Brot erst 55 Minuten mit Deckel und anschließend nochmal ca. 10 Minuten ohne Deckel zum bräunen gebacken.@Mr_C, schaut sehr ansprechend aus!
OP
OP
Da wäre ich auch stolz!
Toll wurde wieder gebacken, Lob an Alle! 
Bei mir war's auch wieder Zeit. Ein wilder Mehlmix wurde verbacken.
ST&Poolish:
angesetzt mit Hartweizen und 812'er
Mehle:
812'er, Hartweizen, Emmer 630'er, VK-Hafer, VK-Dinkel, R1150'er.
Brühstück:
Grünkernschrot, Haferkleie, Dinkelflocken, Grünkerne, Goldhirse, Leinsamen, SBK.
Der Teig war böse pappig, aber der Geruch beim Backen, genial! GöGa hat natürlich wieder sofort angeschnitten und fand's sehr geschmackig.
Bei mir war's auch wieder Zeit. Ein wilder Mehlmix wurde verbacken.
ST&Poolish:
angesetzt mit Hartweizen und 812'er
Mehle:
812'er, Hartweizen, Emmer 630'er, VK-Hafer, VK-Dinkel, R1150'er.
Brühstück:
Grünkernschrot, Haferkleie, Dinkelflocken, Grünkerne, Goldhirse, Leinsamen, SBK.
Der Teig war böse pappig, aber der Geruch beim Backen, genial! GöGa hat natürlich wieder sofort angeschnitten und fand's sehr geschmackig.
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Sieht klasse aus!Sauerteigbrot, heute mehr geschwadet, wurde flauschiger und eine schöne knackige Kruste
Bei mir gibt es heute einen Pfundskerl
http://berndsbakery.blogspot.de/2012/08/pfundskerl-80-roggen-buddy-80-rye.html#more
den fermentierten Vorteig habe ich aus meinem Dinkelfermentstarter gemacht, den ich einfach auf eine TA von 200 gepimpt habe. Im Hauptteig sind 10% des Roggenmehls durch Schwarzroggen (Roggenmehl 2500) ersetzt, das macht den Teig etwas dunkler und gibt ein noch kräftigeres Roggenaroma. Das nächste Mal werde ich etwas mehr Wasser zugeben.
http://berndsbakery.blogspot.de/2012/08/pfundskerl-80-roggen-buddy-80-rye.html#more
den fermentierten Vorteig habe ich aus meinem Dinkelfermentstarter gemacht, den ich einfach auf eine TA von 200 gepimpt habe. Im Hauptteig sind 10% des Roggenmehls durch Schwarzroggen (Roggenmehl 2500) ersetzt, das macht den Teig etwas dunkler und gibt ein noch kräftigeres Roggenaroma. Das nächste Mal werde ich etwas mehr Wasser zugeben.
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OP
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Na ob das was wird? Ich hatte noch nie einen so flüssigen Teig.
In das Brot kommen geriebene Kartoffeln, ich hätte wohl etwas Schüttwasser zurück halten sollen...
In das Brot kommen geriebene Kartoffeln, ich hätte wohl etwas Schüttwasser zurück halten sollen...
Sieht nach Kastenformbrot aus, würd ich nicht mehr frei schieben aus Angst daß es vom Stein läuft.
Schaut aber interessant aus, gibts da ein Rezept?
Schöne Grüße,
Günther
OP
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