Unser täglich Brot gib uns heute...

[Monscho]

Ihr habt es echt drauf.
...und zwei der Brote von @cremecaramelle durften wir ja auch hier auf der Finca schon verkosten.
Einfach SUPER

 

[donnermeister]

Bei mir Knüppel, ich habe den VKWM-Anteil erhöht. Letzese WE waren es 20 %, jetzt 40 %. Werde mich Schritt für Schritt vortasten bis 100 %.
Dann endlich mal wieder ein Brot aus der K4. Ein 50/50 Mischbrot aus Typenmehl aber mit R- und W-Körnern.

 

[habanasmoker]

Bei mir wieder ein FREESTYLE in Meisenknödelversion, diesmal mit langer kalter Stück-Gare. Der Teigling hat im Gärförmchen 30h im Kühlschrank zugebracht, ich kam vorher nicht dazu, zu backen.
Da GöGa nicht da war, ausnahmsweise auch mal spät angeschnitten, deshalb kommt die Porung auch besonders schön hervor.

 

[tuppi]

Brot Vorrat

 

[donnermeister]

Haben die soviel Röstaromen oder sieht es nur so aus?

 

[tuppi]

Haben die soviel Röstaromen oder sieht es nur so aus?

Das ist so gewollt

 

[DerTeufel]

Und wieder Dinkelvollkornbrot, derzeit mein absoluter Favorit.

 

[cremecaramelle]

uihh... Irmgard, optisch ein absoluter Hingucker! Verrätst du, was die gelbe Masse enthält, sieht fast wie Weingelee aus.

fast....hatte Muslime zu Gast...ist ein "Pudding" aus O-Saft und Stärke...aber Weingelee ist auch eine Idee, danke!
Ich hoffe, dass ich das Rezept am kommenden Freitag im Blog habe.

hat ein bisschen länger gedauert, aber jetzt habe ich das Rezept im Blog:
http://wildes-brot.de/sunshine-trifle/

 

[Tomratz]

Mal schnell den Ramster angeworfen und paar Brote gebacken bevors am Sonntag in den Urlaub geht.

 

[DerTeufel]

Heute mal was neues vom Plötzblog ausprobiert: französische Baguette.
Geschmacklich ganz große Klasse, optisch noch arg verbesserungswürdig.

 

[eibauer]

@DerTeufel
Optisch eigene Kration...aber
wenns schmeckt ist alles ok

 

[eibauer]

Es scheint mir das e abhanden gekommen zu sein...
Wer es findet bitte melden...

 

[DerTeufel]

Optisch eigene Kreation

Sie waren einfach länger als das Blech

Beim nächsten Mal wirds besser.

 

[Tomratz]

Heute mal was neues vom Plötzblog ausprobiert: französische Baguette.
Geschmacklich ganz große Klasse, optisch noch arg verbesserungswürdig.

Anhang anzeigen 1576497

Anhang anzeigen 1576498

Anhang anzeigen 1576499

gerade kann jeder, schepp (krumm) ist englisch und englisch ist modern .

Edit: GöVerl sagt gerade dass seien "Wurzelbaguette", musst die Sache nur richtig
verkaufen

 

[habanasmoker]

... sie waren einfach länger als das Blech ...

Ja, mit den Biestern habe ich auch so meine Problemchen! Kürzer gewirkt sind sie bestimmt besser zu handhaben!
Das Innenleben sieht aber sehr gelungen aus!

 

[donnermeister]

Ist doch nicht wichtig, wie sie aussehen. Wir wollen doch hier mit unseren Backwaren kein Geld verdienen. Klar möchte man auch ein optisch ansprechendes Ergebnis haben, aber da macht die Übung den Meister.

Hier die Fortsetzung der Versuchsreihe, Knüppel mit immer mehr WVKM. Jetzt waren es 50 % WVKM und 50 % WM 405.
Daneben das Mischbrot ist 37,5 % Rogenschrot, 37,5 % WM 1050 und 25 % Biertreber. Schüttflüssigkeit war Schwarzbier.

 

[eibauer]

@donnermeister
Einen kleinen Ehrgeiz hat doch jeder Hobbybäcker...oder irre ich mich?

 

[Eichi78]

@donnermeister
Einen kleinen Ehrgeiz hat doch jeder Hobbybäcker...oder irre ich mich?

Bin ich voll dabei, Geschmack geht vor aber es soll auch eßbar aussehen.

 

[habanasmoker]

Ich ärgere mich auch über optische Fehler, aber natürlich geht trotzdem das schmackhafte Ergebnis vor. Dann packt mich meist der Ehrgeiz, bis wenigstens einigermaßen vorzeigbare Ergebnisse rauskommen, perfekt muß es nicht zwingend sein!

Dieses WE bin ich Strohwittwer, da dachte ich mir, ich traue mich mal was!
Heute im Backprogramm "Freestyle" in Non-Meisenknödelversion, kann sich ja keiner wegen fehlendem Vogelfutter beschweren!
Und deshalb auch mit 50% VK-Anteil (WVK&DVK-Mix), das mag GöGa auch nicht so gerne. Rest ist alles mögliche durcheinander, was noch so rumlag, und damit GöGa nicht zu sehr motzt, wenn sie Sonntag heimkommt, wenigstens mit Aufstreu!

Ofenkino (ich mußte die Knutschbrote leider gewaltsam trennen ):

Die Ofenausnutzung war schon recht optimal, viel mehr Platz wäre auf'm Backstein nicht gewesen.

Ergebnis:

Das frühe Anschneiden habe ich kommissarisch übernommen, zuviel Abweichung vom "Standard" tut nicht gut!
Ich glaube bei der Stockgare habe ich etwas geschludert, da hätte ich wohl noch einige Minuten spendieren sollen, aber sonst bin ich zufrieden.
Eines der Brote geht rüber zu SchwieMu, am anderen knabbere ich gerade, das Brot ist vielleicht wegen dem DVK schön würzig geraten!

 

[eibauer]

Ohne viel Zauber...
Gerade aus dem Ofen...war Not....Vorräte sind weg