Hab ich wohl zu früh gebucht...
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Hab ich wohl zu früh gebucht...
ganz sicher nicht! ich geh im April wieder hin....
Ich hab gestern einmal Vollkornbrot (2/3 Roggen, 1/3 Dinkel) in der K4 gemacht. TA 180+, Krume schmeckt super und ist elastisch, aber die Oberfläche der Kruste gefällt mir weniger. Schaut ein bisserl nach Schöpfbrot aus.
Gestern die Hälfte eingefroren und heute wieder aufgetaut weil ich die Nachfrage unterschätzt hatte:
Gestern die Hälfte eingefroren und heute wieder aufgetaut weil ich die Nachfrage unterschätzt hatte:
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die Krume ist fantastisch! Bei der Kruste sieht es nach zuviel Feuchtigkeit aus, evtl. den Deckel lüpfen, um den Eigenschwaden abzulassen...?
Ich hab nach ca. 20-25min den Deckel abgenommen. Nächstes Mal versuche ich das Brot dann ganz herauszuehmen...
An alle Brotenthusiasten! Von der Modernist Cuisine gibt es was neues. 
http://modernistcuisine.com/books/modernist-bread/
Dachte zuerst das wäre ein Aprilscherz.
http://modernistcuisine.com/books/modernist-bread/
Dachte zuerst das wäre ein Aprilscherz.
Bist Du im April bei Dietmar? Welcher Kurs, Weizensauerteig?
Heute gab bei mir @cremecaramelle - Gedenk - Leinwurzeln
Danke nochmal Irmgard, der Sauerteig von dir ist echt TOP
Die Leinwurzeln werde ich auf alle Fälle in meinen Brotfundus aufnehmen......lecker
Ach ja, das Rezept gibts bei Plötz
Danke nochmal Irmgard, der Sauerteig von dir ist echt TOP
Die Leinwurzeln werde ich auf alle Fälle in meinen Brotfundus aufnehmen......lecker
Ach ja, das Rezept gibts bei Plötz
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Ja, so was Ähnliches hab ich auch gedacht, als ich Anfang Oktober den Preis in dieser Ankündigung in der NYT gesehen hab: https://www.nytimes.com/2017/10/02/dining/modernist-bread-book.htmlDachte zuerst das wäre ein Aprilscherz.
Nö, ich schmiere meine K4en immer mit Kokosöl ein. Mischbrot hängt nie, Toastbrot fast immer.
Mit der K4 backe ich immer so:
Mischbrot, Ofen auf 250 °C vorgeheizt, dann beim einschießen auf 200 °C reduzieren, 60 min mit Deckel, dann Deckel ab und Ofen aus und in der Restwärem noch 10 min stehen lassen, dann raus aus den Ofen und nach ca. 10 min das Brot aus der K4 entnehmen.
Toastbrot, Ofen auf 200 °C vorgeheizt und 40 min mit Deckel backen, dann raus und der Kampf beginnt.
@donnermeister
Zum „trennen“ nutze ich Sanella.
Schön mit den Fingern vorher einmassieren...hat bis jetzt
immer gut funktioniert.
Zum „trennen“ nutze ich Sanella.
Schön mit den Fingern vorher einmassieren...hat bis jetzt
immer gut funktioniert.
Jepp und ich freu mich schon wie ein Schnitzel
Gern geschehen, freut mich, dass sich der Sauer bei Dir gut entwickelt
Danke, dann werd ich das auch einmal probieren...
Hab leider keinen Platz mehr im April erwischt (gut, hab ein wenig überlegt und dann war es zu spät), bin erst im Juni dann.
Viel Spaß,
Günther
Weiterhin improvisieren, so wie eigentlich immer trotz Kurs oder gerade deswegen
Ich mach den Kurs hauptsächlich wegen Lievito und um Dietmar mal wieder zu treffen
Ihr macht mich so wahnsinnig neugierig...
...daß ich es kaum mehr erwarten kann bis Freitag!
Ihr macht mich so wahnsinnig neugierig...
...daß ich es kaum mehr erwarten kann bis Freitag!
an bequeme Schuhe denken, in denen Du gut und lange stehen kannst
