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scalenus
Bundesgrillminister
@Forno A Legna Probieren geht über studieren
, wobei ich in vielen Rezepten ( v.a. älteren) doch lange Stückgaren über 12 Std. und z. Teil länger gefunden habe, gerade Kamut&Co betreffend, und alle im Körbchen. Bei meinem letzten Bauernbrotrezept werde ich beim nächsten Versuch eine Stückgare über Nacht versuchen, wobei ein Bauernbrot von der Krume eher fester ist ( zumindest in unserer Gegend).Aber ich probiere lieber herum, denn die Geschichte lehrt uns ja, dasß durch Zufall/ Irrtum oft tolle Sachen herauskommen.
, wobei ich in vielen Rezepten ( v.a. älteren) doch lange Stückgaren über 12 Std. und z. Teil länger gefunden habe, gerade Kamut&Co betreffend, und alle im Körbchen. Bei meinem letzten Bauernbrotrezept werde ich beim nächsten Versuch eine Stückgare über Nacht versuchen, wobei ein Bauernbrot von der Krume eher fester ist ( zumindest in unserer Gegend).Aber ich probiere lieber herum, denn die Geschichte lehrt uns ja, dasß durch Zufall/ Irrtum oft tolle Sachen herauskommen.
Ja, die Natur bzw. Evolution geht genau so vor...Aber ich probiere lieber herum, denn die Geschichte lehrt uns ja, dasß durch Zufall/ Irrtum oft tolle Sachen herauskommen.
Allerdings hat es etwa 14 Milliarden Jahre gedauert, bis nach diesem Prinzip unsere heutige Welt entstanden ist. Man sollte es also nicht eilig haben, wenn man sich auf Trial & Error verläßt!
scalenus
Bundesgrillminister
ja, das ist durchaus korrektAllerdings hat es etwa 14 Milliarden Jahre gedauert, bis nach diesem Prinzip unsere heutige Welt entstanden ist. Man sollte es also nicht eilig haben, wenn man sich auf Trial & Error verläßt!
, mir reicht es aber schon wenn mein Brot&Co vom flachen Fladen bis zum Laib eine Progredienz der Evolution zeigt, sowohl optisch als auch olfaktorisch, wenn es dann noch schmeckt...Und nebenbei, irgendwas brauchen meine Freunde im Komposthaufen ja auch hier und da Futter
Dankeschön, Markus!Die schauen gut aus Walter
Ja genau! Allerdings kann ich gar nicht so viel Brot backen wie bei einer Kleinstcharge Brauen an Treber anfällt.(Bierbrau)Resteverwertung ...
Kann man das Zeug verschicken?
Im Winterhalbjahr wahrscheinlich problemlos, bei wärmeren Außentemperaturen ist es vermutlich nicht ratsam...Kann man das Zeug verschicken?
Sollte es nochmal kälter werden kannst du ja mal an mich denken, ich würde es gerne mal ausprobieren.
Den restlichen Treber habe ich schon auf den Kompost gegeben, aber wenn alles passt, braue ich am WE noch eine Charge. Schauen wir mal, wie sich das Wetter entwickelt...
wie hoch ist denn da der Treberanteil, Walter? Trreberbrot hatte ich auch schon mal gemacht, das war mir aber ein bisschen rau. Den Rest, den ich noch habe (kann man einfrieren=) würde ich beim nächsten Versuch erstmal durch den Blender jagen.
300g Treber auf 700g Roggen (Roggenmehl/gemahlener Roggen 1:1). Rezept war quasi dein Anfängerbrot minus Dinkelmehl plus Treber. Schüttwasser nach Gefühl. Verkostet wird erst am WE mit den Kindern...
danke, Walter, da bin ich gespannt...
Treber..das hatte ich mir von Bergquell geholt.
Holen sich sonst die Bauern ab..
Habe damit ein Brot gebacken und ließ sich essen.
Der Aufwand zum Nutzen...ich backe es nicht mehr.
Holen sich sonst die Bauern ab..
Habe damit ein Brot gebacken und ließ sich essen.
Der Aufwand zum Nutzen...ich backe es nicht mehr.
Welcher Aufwand?Der Aufwand zum Nutzen...ich backe es nicht mehr.
