-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Ja, zwei Brote mit ca. 950 g.
OP
OP
Dein allererstes Brot?
Sieht gut aus. Das ist jetzt aber mit Hefe und nicht mit Sauerteig oder? Mit dem eigenen Sauerteig wird es dann der Hammer.
Ja ist mit Hefe... und das allererste
OP
OP
Kleiner Nachtrag...
Ich Affe kauf mein Mehl im Supermarkt... So einfach das ich gar nicht dran gedacht hatte... www.schustermuehle.de 500m von mir
Ich Affe kauf mein Mehl im Supermarkt... So einfach das ich gar nicht dran gedacht hatte... www.schustermuehle.de 500m von mir
Anhänge
OP
OP
Fürs erste mal sehr okay! Luft nach oben - ja - klar. Aber Übung macht den Meister!
Willkommen im Club. Wenn Du Dein Brot erstmal selbst machst, wirst Du keines mehr kaufen wollen oder gekauftes essen können. Es sei denn, es gibt noch einen handwerklich tätigen Bäcker in Deiner Nähe.
Und das Mühlenangebot sieht gut aus!
Und das Mühlenangebot sieht gut aus!
Bäcker die nur einen Laden haben gibts hier noch massig... Wohn etwas am arsch ^^
das kann auch mal von Vorteil sein...
Bei mir gab es zuerst Brote in ungewöhnlichen Formen.
Weißbrot für das Frühstück aus der Kuchenform
Dann breitgelaufende Paderborner Landbrote
Die Paderborner habe ich dann am Sonntag nochmal gebacken. Aber dann in Kastenformen.
Weißbrot für das Frühstück aus der Kuchenform
Dann breitgelaufende Paderborner Landbrote
Die Paderborner habe ich dann am Sonntag nochmal gebacken. Aber dann in Kastenformen.
Anhänge
Mein bisher bestes Brot.
Junger Sauerteig, daher wenig Säure; kein Kneten, nur Autolyse und dehnen und falten; TA170; 15% Vollkorn Roggen, 42,5% 1150er, 42,5% 550er, Stückgare über Nacht im Kühlschrank, Gebacken im Lodge Combo Cooker.
Die klassische Tartine Abfolge, falls euch das was sagt.
Junger Sauerteig, daher wenig Säure; kein Kneten, nur Autolyse und dehnen und falten; TA170; 15% Vollkorn Roggen, 42,5% 1150er, 42,5% 550er, Stückgare über Nacht im Kühlschrank, Gebacken im Lodge Combo Cooker.
Die klassische Tartine Abfolge, falls euch das was sagt.
Anhänge
OP
OP
Ui! Schaut gut aus.
Und nein "Tartine Abfolge" sagt mir (und auch google) nichts. Machst du mich bitte schlau?
Vielen dank, Deine Werke sehen auch super aus!
Ich backe überwiegend nach dem Prinzipien dieses Buches http://www.amazon.de/Tartine-Bread-...&qid=1436276210&sr=8-1&keywords=tartine+bread
Wenn man mal bisschen im Netzt sucht findet man aber auch so die Vorgehensweise.
Der Autor (Chad Robertson) hat sein hat eine sehr gut laufende Bäckerei und hat sein Handwerk in Frankreich gelernt.
Seine Art zu backen kann ich am besten in meinen Alltag integrieren (Einstufige Führung, kein Kneten, Gare über Nacht im Kühlschrank, backen im Dutch Oven) und die Brote schmecken mir am liebesten (Sauerteig aber kaum säure im Endprodukt; hoher Wasseranteil, wattige, großporige Krume; krosse dukle Kruste).
Hier noch mal ein toll gemachtes Video, welches ich bestimmt schon 20 mal geguckt habe
Ich backe überwiegend nach dem Prinzipien dieses Buches http://www.amazon.de/Tartine-Bread-...&qid=1436276210&sr=8-1&keywords=tartine+bread
Wenn man mal bisschen im Netzt sucht findet man aber auch so die Vorgehensweise.
Der Autor (Chad Robertson) hat sein hat eine sehr gut laufende Bäckerei und hat sein Handwerk in Frankreich gelernt.
Seine Art zu backen kann ich am besten in meinen Alltag integrieren (Einstufige Führung, kein Kneten, Gare über Nacht im Kühlschrank, backen im Dutch Oven) und die Brote schmecken mir am liebesten (Sauerteig aber kaum säure im Endprodukt; hoher Wasseranteil, wattige, großporige Krume; krosse dukle Kruste).
Hier noch mal ein toll gemachtes Video, welches ich bestimmt schon 20 mal geguckt habe
OP
OP
Danke für die Erläuterung! Das Video ist noch nicht verlinkt, schau mir so nen Kram gerne an. Machst du das noch?