riedkoenig
Der den Suchenden den Pfad der Erleuchtung weist
Hast's aber trotzdem noch voll draufLange kein Brot gebacken
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Ich habe im Backlabor noch ein bisschen rumexperimentiert. Das Triticale-Brot hat jetzt eine schönere Krume und mehr Ofentrieb...
http://wildes-brot.de/projekt-backlabor-triticale-2-0/
http://wildes-brot.de/projekt-backlabor-triticale-2-0/
Lesachtaler Hausbrot
Unser Familienbrot seit Generationen und immer wieder ein Genuss. Dreistufiger Sauerteig und ein roggenlastiges Mischbrot mit nicht zu vielen Körndln drin.
Unser Familienbrot seit Generationen und immer wieder ein Genuss. Dreistufiger Sauerteig und ein roggenlastiges Mischbrot mit nicht zu vielen Körndln drin.
Tourte de Meule aus dem Plötzblog
Ich hatte den LM morgens aufgefrischt und direkt aus dem Kühlschrank Mittags genommen. Keine Ahnung ob es deshalb nicht so grob porig. Aber sehr fluffig. Wieder auf dem Grill gebacken
Ich hatte den LM morgens aufgefrischt und direkt aus dem Kühlschrank Mittags genommen. Keine Ahnung ob es deshalb nicht so grob porig. Aber sehr fluffig. Wieder auf dem Grill gebacken
Roggenbrötchen nach Ketex und Kürbiskernbrötchen nach LG.
Beide abgewandelt als Stückgare im Kühlschrank.
Ist den Roggenbrötchen gut bekommen, bei den Kürbiskernbrötchen ging es so.
Beide abgewandelt als Stückgare im Kühlschrank.
Ist den Roggenbrötchen gut bekommen, bei den Kürbiskernbrötchen ging es so.
Pan Leggero , nur mit 55gr. Reste vom Auffrischsauer als Triebmittel
Heute frisch vom DO ein Mischbrot mit Weizensauerteig
riedkoenig
Der den Suchenden den Pfad der Erleuchtung weist
Hab mich mal an Brötchen versucht...leider nicht so geglückt wie erhofft.
Die sind nicht wirklich aufgegangen und ich muss nochmal schauen ob die speziell gefaltet oder geknetet werden...
Aber lecker waren sie dennoch...die "Fladen"
Die sind nicht wirklich aufgegangen und ich muss nochmal schauen ob die speziell gefaltet oder geknetet werden...
Aber lecker waren sie dennoch...die "Fladen"
pikante Briocheweck als Grillbeilage, Rezept gibt es dann am Freitag im Blog...
Das hier schmort seit 8 Uhr bei 100 Grad im Gemüsebett. Wird um 13 Uhr fertig sein. Dann kommt die Brut samt Jungvolk.
@cremecaramelle merci hat sehr gut funktioniert den Teig in einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen und heute früh erst die Brötchen zu formen
Schaut gut aus, ist aber kein Brot!
sehr schön geworden!
riedkoenig
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Mein Lieblingsbrötchenrezept von mipano mit LM bzw WST
einzig zum glänzen hab ich sie noch nicht bekommen
einzig zum glänzen hab ich sie noch nicht bekommen
Ich dachte auch schon: auf die Krume bin ich gespanntSchaut gut aus, ist aber kein Brot!
3-5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Wasser aus einer Sprühflasche benebeln und Deine Brötchen glänzen wie ein Babypopo
Oki also sprühflasche besorgen!
hab übrigens die Bestätigung das die Koncis zum beschwaden schuld an der fehlenden unterhitze ist:
die Brötchen links und rechts außen waren richtig knusprig von unten..., diejenigen welche oberhalb der koncis lagen, waren von unten noch weich
Muss mir mal überlegen, was ich da mache... die Lavasteine haben nix gebracht
vielleicht doch wieder direkt über den backofenboden Schwaden
Die Vertiefung dafür hab ich ja
hab übrigens die Bestätigung das die Koncis zum beschwaden schuld an der fehlenden unterhitze ist:
die Brötchen links und rechts außen waren richtig knusprig von unten..., diejenigen welche oberhalb der koncis lagen, waren von unten noch weich
Muss mir mal überlegen, was ich da mache... die Lavasteine haben nix gebracht
vielleicht doch wieder direkt über den backofenboden Schwaden
Die Vertiefung dafür hab ich ja