Muttertagsbagels, zum Teil in Herzform
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KamadO_StevO
Metzger
Hab von meinem ehemaligen Bäcker jede Menge Holz Körbchen geschenkt bekommen.
Heute mal ein Versuch a la Sauerteig focaccia.
Nächstes Mal mit weniger Teig und mehr Belag
Heute mal ein Versuch a la Sauerteig focaccia.
Nächstes Mal mit weniger Teig und mehr Belag
Genau so habe ich es gemacht.
Vielen Dank!
Laugenstangen und später noch Brötchen
Schönen Gruß
Ralf
Schönen Gruß
Ralf
BlackBirdHH
Militanter Veganer
@Mickey13
@NomBre
Vielen Dank für Eure Antworten. Ich habe zwar jetzt schon etwas über das Thema Sauerteig/Anstellgut gelesen, aber fragt man Google, so bekommt man 10 verschiedene Herangehensweisen. Auch hier im Forum bin ich nicht fündig geworden, oder gibt es hier eine detaillierte Anleitung, wie man den Sauerteig/Anstellgut herstellt, füttert, abnimmt, daraus dann Brot macht und so weiter?
Beste Grüße
Felix
@NomBre
Vielen Dank für Eure Antworten. Ich habe zwar jetzt schon etwas über das Thema Sauerteig/Anstellgut gelesen, aber fragt man Google, so bekommt man 10 verschiedene Herangehensweisen. Auch hier im Forum bin ich nicht fündig geworden, oder gibt es hier eine detaillierte Anleitung, wie man den Sauerteig/Anstellgut herstellt, füttert, abnimmt, daraus dann Brot macht und so weiter?
Beste Grüße
Felix
Und hier noch die Brötchen 
Schönen Gruß
Ralf
Schönen Gruß
Ralf
BlackBirdHH
Militanter Veganer
Vielen Dank
Hei
Heute hatte ich endlich mal wieder Zeit und Muße zu backen...es gab Baguettes nach einem Rezept von Sven Teichmann: @ teichners_pizza_palace
Ich hab sie mit Pizzamehl gebacken, schaun sehr lecker aus, war die doppelte Menge. Deshalb wurden es 6 Stck.
Heute hatte ich endlich mal wieder Zeit und Muße zu backen...es gab Baguettes nach einem Rezept von Sven Teichmann: @ teichners_pizza_palace
Ich hab sie mit Pizzamehl gebacken, schaun sehr lecker aus, war die doppelte Menge. Deshalb wurden es 6 Stck.
@BlackBirdHH
So habe ich es am 14. März 2009 gemacht und habe diesen Sauerteig noch immer.
Man kann jederzeit relativ schnell aus einem Roggensauerteig einen Weizensauerteig machen, daher habe ich ihn mit Roggenmehl angesetzt.
Die Tipps sind vom Eigentümer eines leider nicht mehr existierenden Sauerteig-Forums, Martin Pöt Stoldt.
Nun habe ich auch ich diese schnellen Brötchen gemacht. Allerdings habe ich nur aus 6/8 Brötchen geformt, das letzte Viertel habe ich ganz gelassen, nur umgedreht und als Art Ciabatta mitgebacken. Das ist aber eher ein Mini-Weißbrot als eine Ciabatta. Semmelteig halt.
Das sechste Brötchen hatte keinen Platz mehr am Foto.
Das sechste Brötchen hatte keinen Platz mehr am Foto.
Nochmal Laugenstangen 
gibt es eigentlich einen Trick, das die Lauge den Schnitt, nach dem einschneiden, wieder verschließt/ verklebt? 
Schönen Gruß
Ralf
gibt es eigentlich einen Trick, das die Lauge den Schnitt, nach dem einschneiden, wieder verschließt/ verklebt? Schönen Gruß
Ralf
Nicht, dass ich wüsste. Lass die mal etwas länger auf der Gare stehen, dann reissen sie nicht so starkeinen Trick, das die Lauge den Schnitt, nach dem einschneiden, wieder verschließt/ verklebt?
Anhang anzeigen 3857335Anhang anzeigen 3857336
Schönen Gruß
Ralf
Wieso?? Die sehen doch prima aus?!!
Hi,
An denen ohne Käse, sieht man jeweils 3 Schnitte, die Stangen sind aber der Länge nach aufgebrochen. Ist nicht weiter schlimm, aber so macht das einschneiden keinen Sinn
Schönen Gruß
Ralf
An denen ohne Käse, sieht man jeweils 3 Schnitte, die Stangen sind aber der Länge nach aufgebrochen. Ist nicht weiter schlimm, aber so macht das einschneiden keinen Sinn
Schönen Gruß
Ralf