Das sind genau die Backwaren an Hand derer man hervorragend lernen kann die Gare einzuschätzen. Dann die eine oder andere geringfügige Veränderung machen und beobachten/schmecken wie sich das auswirkt.Andererseits gibt es Brote (z.B. Gersterbrot) und Brötchen (z.B. Spitzwecke), die ich gerne immer wieder mir gleichem Geschmack genießen möchte und dazu brauchts dann wohl eine feste Rezeptur.