Unser täglich Ferment gib uns heute...

[ID73]

Das seh' ich genau so...

Ich leider auch...

 

[ID73]

Nach dem schimmligen Fehlschlag und nachdem mein Kimchi schon wieder gegessen ist... Gibt's später neues Kimchi!

 

[ID73]

 

[DarkRoast]

@ID73: Der Beitrag ist mir seinerzeit durchgerutscht. Du entwickelst dich da langsam zu einer echten Konkurrenz für unseren @waltherman...

 

[DarkRoast]

Weil ich es gerade fotografiert habe: Mein "Fermentationsbankl" neben dem Fenster...

V.l.n.r.: RASG, Rosinen-Hefewasser, Rosenkapern, dahinter Katsuobushi Salz, Sauerkraut, noch einmal Rosenkapern, Brokkolistängel im Violettglas, Kombucha im 13l Edelstahl-Fermenter.

 

[ID73]

@ID73: Der Beitrag ist mir seinerzeit durchgerutscht. Du entwickelst dich da langsam zu einer echten Konkurrenz für unseren @waltherman...

Ist das so? Chinakohl-Kimchi könnte ich jeden Tag essen. Suppe, Bratnudeln, als Beilage, auf Hotdogs... Love it. Gibt nur noch ein Glas, und das ist angefangen

 

[waltherman]

Ich muss auch dringend nachproduzieren. Die Arbeit lässt es heute nicht zu. Eigentlich muss ich mir einen weiteren Kühlschrank kaufen...

 

[ID73]

Ich muss auch dringend nachproduzieren. Die Arbeit lässt es heute nicht zu. Eigentlich muss ich mir einen weiteren Kühlschrank kaufen...

Ich habe schon Platz, die Schwierigkeit war eher GöFreu zu überzeugen dass das stinkige Zeug da sein muss. Unbedingt

 

[DarkRoast]

Eigentlich muss ich mir einen weiteren Kühlschrank kaufen...

Ich auch...

Der wo das Kimchi drinnen ist, wird für nichts anderes mehr verwendet und der Rest der Familie vermeidet tunlichst ihn überhaupt zu öffnen...

 

[ID73]

Ich auch...

Der wo das Kimchi drinnen ist, wird für nichts anderes mehr verwendet und der Rest der Familie vermeidet tunlichst ihn überhaupt zu öffnen...

Wie kann man das nicht mögen? Saure Suppe mit asia-noodles und Kimchi. Super. Evtl noch nen Löffel Miso dran. Nicht authentisch aber lecker.

 

[DarkRoast]

Wie kann man das nicht mögen?

Verstehe ich auch nicht. Aber jedesmal wenn ich das Glas hole, sucht der Rest der Familie fluchtartig das Weite...

 

[ID73]

... fluchtartig das Weite...

Kenne ich

 

[waltherman]

Bei mir essen alle mit, in unterschiedlicher Menge.

 

[Allium]

So, meine Saison startet wieder:
Gurken (Vert Petit de Paris, stressbedingt zu spät geerntet und daher mehrheitlich halbiert), 1,5% Salz, Weinblätter, Knoblauch, Etagenzwiebel, Senfkörner, Bohnenkraut, Zitronenreste, Wasser und eine Msp. Tzatziki von gestern in einem Zweiliterglas...

 

[Firechef]

Ich habe Koji angesetzt , anscheinend läuft es auch mal nach Plan
nach 12 Stunden

nach 24

 

[Allium]

So, meine Saison startet wieder:
Gurken (Vert Petit de Paris, stressbedingt zu spät geerntet und daher mehrheitlich halbiert), 1,5% Salz, Weinblätter, Knoblauch, Etagenzwiebel, Senfkörner, Bohnenkraut, Zitronenreste, Wasser und eine Msp. Tzatziki von gestern in einem Zweiliterglas...

Anhang anzeigen 2250776

Im Stiegenhaus zum Dachboden hat es nur 20° C, daher zum Starten für einige Stunden ab auf den Balkon (letztlich im Schatten, versteht sich):

 

[Firechef]

so ferti, der Duft ist Wahnsinn.
Erstaunlich ist das der Koji selbst gute Hitze entwickelt und ich die Temperatur Vom 32 auf 25 c° zurück geregelt hatte

 

[DarkRoast]

Es heißt ja nicht umsonst: Heizpilz!

SCNR

 

[Firechef]

Miso läuft auch

 

[LahntalGriller]

Hallo,

bei uns gibt es oft nur die einfachen Sachen im Ferment:

Heute Morgen nach dem Früchstück,
rote Zwiebeln:

... ab der 7-8 Woche ist es gut ...

Daten immer aufs Glas, erst nachdem es gut war in den Speicher ....

Haltbarkeit im Kühlschrank bis zu einem Jahr ....

Meine LAG liebt es zu kaltem Hackbraten oder zum HotDog ...

Und alles wegen dem GSV ...

GrillGruß