Unser täglich Ferment gib uns heute...

[Firechef]

Gibtves glaube ich ja

Gibt es denn vielleicht N2 Kapseln von einem anderen Hersteller für die iSi Gourmet Whip?

Wie hatten das the a bereits mal im Kaffee Netz dort wurde die Firma Nitro.cool/Carbotek genannt

https://www.kaffee-netz.de/threads/nitro-kaffee.115780/page-3

 

[DarkRoast]

Die Schaum Bildung ist glaub ich fein poriger

Das ist der Hauptunterschied, dadurch wird auch die Textur des Getränks etwas anders...

Ich hab mein Nitro-Equipment von da:

https://ikegger.eu/products/nitro-kaffee-faesser

Kapseln gibt es wahlweise N2 und N2O.

 

[Mi-Pi]

Kaffee Kombucha ist fertig und sehr schmackhaft!
Anhang anzeigen 2411890
Einen Teil werde ich verschenken, aus dem Rest mache ich demnächst Tiramisu!

Mit Kaffee Kombucha glacierte Möhren

Möhren in der Pfanne in Butter bei mittlerer Temperatur etwas garen, dann Temperatur erhöhen und mit Kaffeekombucha ablöschen. Flüssigkeit eindicken lassen.
(Rezeptidee aus Das Noma-Handbuch Fermentation)

 

[Firechef]

Hatte ich s ja schon im Brot Thread , aber warum hier nicht. Ich habe ein Polenta -Amazake aus Koji Reiswasser und Polenta 5 Stunden bei 60°c Fermentiert und habe das anstelle des normalen Brühstück mit Wasser und Polenta verwendet.

das ganze hatte ich schonmal bei einem anderen Brot mit Semola gemacht.
Eine sehr schmackhafte Sache

 

[DarkRoast]

Mensch, Danke!

Ich habe ja vor Weihnachten Amazake gemacht, dann kalt gestellt und dann...




...vergessen!

 

[Firechef]

Mensch, Danke!

Ich habe ja vor Weihnachten Amazake gemacht, dann kalt gestellt und dann...




...vergessen!

Das ist mir auch schon passiert, hast du schonmal sauren Amazake gemacht ?
Der soll ja auch super zum Brot backen sein.
In Koji almechy steht das wohl Jeremy sauren Amazake für seine Brote in seinem Restaurant verwendet .

hatte auch welchen angesetzt und wollte sein Mal sauer werden lassen. Aber habe das ganze Zeugs für Shio Koji und dem Polenta Amazake gebraucht .

 

[DarkRoast]

..., hast du schonmal sauren Amazake gemacht ?

Nein, ich wollte zuerst ein paar Sachen mit süßem probieren...

 

[Mi-Pi]

Hab gerade Stickstoff (N2) Kapseln bestellt

 

[Firechef]

Also mein erste Ladung Shoyu ist hinüber , ich habe mie wohl Kahm Hefe da gezüchtet

 

[DarkRoast]

Wenn es tatsächlich Kahmhefen sind, kannst du sie abschöpfen. Die erzeugen nämlich keine Toxine...

 

[Firechef]

Wenn es tatsächlich Kahmhefen sind, kannst du sie abschöpfen. Die erzeugen nämlich keine Toxine...

Ja das ist jetzt die Frage

 

[Bärliner]

https://www.fairment.de/wissen/kombucha-wissen/kahmhefe/ mal Hier

 

[DarkRoast]

https://www.fairment.de/wissen/kombucha-wissen/kahmhefe/ mal Hier

Nur so aus Neugier: Was genau ist die Qualifikation von den Jungs?

 

[cremecaramelle]

Nur so aus Neugier: Was genau ist die Qualifikation von den Jungs?

sie verkaufen das Zeuchs...

 

[Firechef]

sie verkaufen das Zeuchs...

Kombucha Pilze , ja

 

[Firechef]

Amazake sieben und einkoche= Karamell aus Amazake

 

[Heroki]

Hab gerade Stickstoff (N2) Kapseln bestellt
Anhang anzeigen 2414844

Passen die in den normalen iSi ? Hatte da mal eine Quelle, habe die aber verloren...

 

[Mi-Pi]

Passen die in den normalen iSi ? Hatte da mal eine Quelle, habe die aber verloren...

Hallo,
ja, die passen in die normale iSi (ich habe den Dessert Whip 0,5l) und ich habe die Stickstoff (N2) Kapseln auch schon bekommen und erfolgreich getestet

Bestellt habe ich hier
https://ikegger.eu/products/pure-ni...fee-cocktails-etc?_pos=4&_sid=482ae1fd0&_ss=r

 

[Firechef]

Wer heute noch nichts vor hat

https://instagram.com/stories/fermentassoc/2491051136538370702?igshid=19h2u8fvmyypu

 

[Mi-Pi]

Wer heute noch nichts vor hat

https://instagram.com/stories/fermentassoc/2491051136538370702?igshid=19h2u8fvmyypu

Ich hab kein Instagram, was kann ich das lesen / schauen? (Die @beste Ehefrau von allen hat einen Account, den könnte ich nutzen!)