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Urlaub auf dem Grill. Mediterrane Spieße und Beilagen!

Meteora 360

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Ein leckeres Menü vom Grill! Die meisten Rezepte kommen aus dem Buch Mediterraner Grillgenuss:
https://www.amazon.de/Mediterraner-...ords=mediterran+grillen&qid=1596182387&sr=8-1

Es gab:

Pesto-Hähnchenspieße
Ca. 300 gr. Hähnchenbrustfilet
Paprika oder anderes Gemüse, das mit auf die Spieße kommt

Für das Pesto:
25 gr. Pinienkerne
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
30 gr Parmesan
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Balsamico-Champignon-Spieße
500 gr. Champignons
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
10 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer

Garnelen New-Orleans-Style (nach Raichlen) mit einer würzigen Bier-Sauce. Das Rezept habe ich aus diesem Thread.
250 gr. Garnelen (Ich habe versehentlich Eismeer-Garnelen gekauft. Besser wären größere)

Gewürzmischung aus:
1/2 TL Cayenne-Pfeffer
1/2 TL Thymian
1/2 TL Rosmarin
1/2 TL Oregano
1/2 TL Pfeffer
1 TL Salz
Und ich habe noch 1 TL karibische Gewürzmischung hinzugefügt
Öl

Für die Sauce:
50 gr. Butter
1 Zehe Knoblauch
3 EL Fischsauce
2 EL Austernsauce
75 ml Sahne
75 ml Bier
3 EL Worcestersauce
2 EL Ahornsirup
1 EL Hot-Sauce oder Ähnliches, ich habe Chili-Zwiebel-Relish genommen! 👍
1 Zitronenscheibe
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Gegrillte Honig-Möhren (Rezept hatte ich hier mal gepostet)
Möhren
Butter
Honig
Salz

Feta-Grillpfännchen
1 Feta
Gewürz nach Wahl
Cocktail-Tomaten
Olivenöl

Rucola-Salat mit Birnen (Rezept hatte ich hier mal gepostet)

Los geht es mit den Hähnchenspießen.
Zunächst werden die Pinienkerne angeröstet und mit den anderen Zutaten für das Pesto zu einem Pesto püriert.
Anschließend das in Würfel geschnittene Fleisch mit etwa gleich groß geschnittenem Gemüse für mindestens 30 Minuten marinieren.
200729_Spieße_Mediterran.jpg


Weiter gehts mit den Champignon-Spießen:
Die Champignons werden halbiert und die restlichen Zutaten zu einer Marinade vermischt.
Champignons mit der Marinade vermengen, und beiseite stellen, bis gegrillt wird
200729_Spieße_Mediterran_2.jpg


Zu den Garnelen habe ich kein Bild merke ich gerade.
Da werden alle Gewürze miteinander vermischt und mit dem Öl zu einer Marinade vermengt. Dann die Garnelen hinzugeben und für mindestens 30 Minuten marinieren.

Nun die Bier-Sauce, ganz große Empfehlung!!
Die Butter wird erhitzt und der klein geschnittene Knoblauch darin angebraten. Im Endeffekt soll nur die Butter aromatisiert werden, der Knoblauch soll nicht braun werden. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Zitronenscheibe entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200729_Spieße_Mediterran_1.jpg


200729_Spieße_Mediterran_4.jpg


Für die Feta-Pfännchen wird der Feta halbiert, mit den Tomaten in eine geölte Pfanne gelegt und gewürzt. Die Pfannen dürfen dann schon rechtzeitig auf den Grill in den indirekten Bereich, da nachher hauptsächlich direkt gegrillt wird.
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Dann die Spieße vorbereiten und es kann losgehen :)
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Servieren und genießen!
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Fazit:
Alles war echt lecker, kann ich wärmstens empfehlen. Herausgestochen hat definitiv die Bier-Sauce, die ist super!!
Auch richtig richtig gut waren die Champignon-Spieße, große Empfehlung!​
 
Das sieht alles hervorragend aus, toll gemacht.

Gruß,

Hellboy76
 
MOOOOAAAAAAHHHH!!!!!
Superkallifragilistisch!
herz.gif

Wird abgespeichert für das nächste Straßenfest; und da freuen sich auch die Vegetarier!!!
DANKE!
 
:o
Wow, das gefällt mir richtig gut danke fürs zeigen und die tollen Rezepte.:prost:
Liebe Grüße Michael
 
Absolutes Urlaubsfeeling! Sehr geil und toll umgesetzt!
 
Sieht gut aus, schönen Urlaub :-)
Die Rösle Spieße verwende ich auch gerne.
 
Ja, das sieht wirklich alles hervorragend aus :respekt:
 
Die haben es mir besonders angetan!
Der Rest aber auch!
Klasse gemacht und dokumentiert.

Die Pilze sind auch wirklich super-lecker! Habe gerade auch schon wieder Appetit drauf :D


Sieht gut aus, schönen Urlaub :-)
Die Rösle Spieße verwende ich auch gerne.

Danke dir! :) Die Spieße nehme ich auch sehr gerne. Auf doppelten halten größere Stücke einfach besser und man kann sie besser wenden.


Ja, das sieht wirklich alles hervorragend aus :respekt:

Danke dir!! :)
 
Habe jetzt auch die Champignons gemacht
20200808_190040.jpg


Habe aber Rosmarin genomnen weil ich kein Thymian hatte.
Kommen die direkt oder indirekt auf den Grill ?
 
Zu spät für gestern. :D
Habe aber noch welche für heute.
Gestern habe ich die erst indirekt neben den Moink Balls schmurgeln lassen.
Da mir nachher aber alles zu lange dauerte habe ich noch direkte Hitze drauf gegeben.
Waren echt lecker und eine Bekannte hat das Rezept auch schon.
 
Ein leckeres Menü vom Grill! Die meisten Rezepte kommen aus dem Buch Mediterraner Grillgenuss:
https://www.amazon.de/Mediterraner-Grillgenuss-Alexandra-Szonn/dp/394665004X/ref=sr_1_1?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keywords=mediterran+grillen&qid=1596182387&sr=8-1

Es gab:

Pesto-Hähnchenspieße
Ca. 300 gr. Hähnchenbrustfilet
Paprika oder anderes Gemüse, das mit auf die Spieße kommt

Für das Pesto:
25 gr. Pinienkerne
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
30 gr Parmesan
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Balsamico-Champignon-Spieße
500 gr. Champignons
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
10 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer

Garnelen New-Orleans-Style (nach Raichlen) mit einer würzigen Bier-Sauce. Das Rezept habe ich aus diesem Thread.
250 gr. Garnelen (Ich habe versehentlich Eismeer-Garnelen gekauft. Besser wären größere)

Gewürzmischung aus:
1/2 TL Cayenne-Pfeffer
1/2 TL Thymian
1/2 TL Rosmarin
1/2 TL Oregano
1/2 TL Pfeffer
1 TL Salz
Und ich habe noch 1 TL karibische Gewürzmischung hinzugefügt
Öl

Für die Sauce:
50 gr. Butter
1 Zehe Knoblauch
3 EL Fischsauce
2 EL Austernsauce
75 ml Sahne
75 ml Bier
3 EL Worcestersauce
2 EL Ahornsirup
1 EL Hot-Sauce oder Ähnliches, ich habe Chili-Zwiebel-Relish genommen! 👍
1 Zitronenscheibe
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Gegrillte Honig-Möhren (Rezept hatte ich hier mal gepostet)
Möhren
Butter
Honig
Salz

Feta-Grillpfännchen
1 Feta
Gewürz nach Wahl
Cocktail-Tomaten
Olivenöl

Rucola-Salat mit Birnen (Rezept hatte ich hier mal gepostet)

Los geht es mit den Hähnchenspießen.
Zunächst werden die Pinienkerne angeröstet und mit den anderen Zutaten für das Pesto zu einem Pesto püriert.
Anschließend das in Würfel geschnittene Fleisch mit etwa gleich groß geschnittenem Gemüse für mindestens 30 Minuten marinieren.
Anhang anzeigen 2273060

Weiter gehts mit den Champignon-Spießen:
Die Champignons werden halbiert und die restlichen Zutaten zu einer Marinade vermischt.
Champignons mit der Marinade vermengen, und beiseite stellen, bis gegrillt wird
Anhang anzeigen 2273062

Zu den Garnelen habe ich kein Bild merke ich gerade.
Da werden alle Gewürze miteinander vermischt und mit dem Öl zu einer Marinade vermengt. Dann die Garnelen hinzugeben und für mindestens 30 Minuten marinieren.

Nun die Bier-Sauce, ganz große Empfehlung!!
Die Butter wird erhitzt und der klein geschnittene Knoblauch darin angebraten. Im Endeffekt soll nur die Butter aromatisiert werden, der Knoblauch soll nicht braun werden. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Zitronenscheibe entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anhang anzeigen 2273061

Anhang anzeigen 2273064

Für die Feta-Pfännchen wird der Feta halbiert, mit den Tomaten in eine geölte Pfanne gelegt und gewürzt. Die Pfannen dürfen dann schon rechtzeitig auf den Grill in den indirekten Bereich, da nachher hauptsächlich direkt gegrillt wird.
Anhang anzeigen 2273063

Dann die Spieße vorbereiten und es kann losgehen :)
Anhang anzeigen 2273065

Anhang anzeigen 2273066

Anhang anzeigen 2273067

Anhang anzeigen 2273068

Anhang anzeigen 2273069

Anhang anzeigen 2273070

Anhang anzeigen 2273071

Anhang anzeigen 2273072

Servieren und genießen!
Anhang anzeigen 2273073

Anhang anzeigen 2273074

Anhang anzeigen 2273075

Fazit:
Alles war echt lecker, kann ich wärmstens empfehlen. Herausgestochen hat definitiv die Bier-Sauce, die ist super!!
Auch richtig richtig gut waren die Champignon-Spieße, große Empfehlung!​
Tolles Futter :thumb1:
 
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