Urlaubs - Zander und Hecht auf Spargel + Butter-Weisswein-Safran Sauce

[Oxy]

Und zum Schluss nochmal mein persönliches Urlaubshighlight:

Ich war das erste mal in meinem Leben Angeln. Wir haben uns eine Angeltur samt Guide auf dem Darßer Bodden organisiert und sind mit sog. Belly Boats
und natürlich mit Angel bewaffnet rund 600m aufs Wasser raus. Geangelt haben wir auf vorwiegend auf Zander. Tatsächlich hat bei mir, als einziger von uns vier Anfängern, ein Zander angebissen.

Unsere Guides haben natürlich noch etwas mehr geholt und unterm Strich hatten wir drei Zander und einen Hecht.

Das entschuppen und filetieren inkl. innereien war dagegen nicht so verknüglich.

Inspirieren lassen habe ich mich von einem, bereits hier geposteten, Rezept!
Alle Zander-stücken habe ich angeritzt, damit diese sich auf den Grill nicht krümmen.
Gewürzt habe ich nur mit Salz und einem Spritzer Zitrone.
Serviert habe ich das Ganze auf (leider nur weissen) Spargel und einer Butter-Weisswein-Safran-Reduktion. Der Zander war natürlich super. Hecht ist nicht so mein Fall.
Garniert wurde mit Lachsrogen und Seehasenrogen.

 

[flavius]

Moin,

ersteinmal Petri zu deinem Fang.

Das entschuppen und filetieren inkl. innereien war dagegen nicht so verknüglich.

Da gewöhnt man sich dran. Das wird schnell zur Routiene.

Dein Teller sieht klasse aus.
Was war denn mit dem Hecht nicht in Ordnung?

Und, geht es nun öfter zum Angeln ans Wasser?

 

[buersty]

Moin Oxy,

schöner frischer Edelfisch.

Hecht ist auch nicht so mein Ding.

Für richtig zubereiteten Zander lass ich sogar Lachs liegen.

... die Sauce kommt mir bekannt vor


Gruß
buersty