Urvieh am Spiess

[Brutzel]

Liebe Freunde haben bei einem Pfalzausflug von Ihrem MIV ein Urvieh mitgebracht: 2.45 kg gluecklichst aufgewachsenes Haehnchen.

Gebrint wie Max und Moritz, geruppt und auf den Spiess gelupft.

Als Anhaltspunkt nahm ich 1h / kg bei 180 Grad.
Rechnerisch sportliche 2.5 Stunden.
Nach 2 Stunden zeigte das Thermometer allerdings schon alarmierende 81 Grad.
10 Minuten mit dem Rueckwandbrenner spendete ich fuer die Kruste trotzdem noch.

Seht selbst:

Das Gabelbild zeigt es ganz gut: das Fleisch war sehr saftig.
Die Haut haette vermutlich auch 200 Grad vertragen mit etwas kuerzeer Grillzeit, dafuer ein Tick knuspriger.

Das Urvieh reichte fuer 5.5 Personen
Mit Rosmarinkartoffeln und Feldsalat ein wuerdiger 3. Oktober Broiler.
Menutechnisch eingerahmt von leckeren Speckdatteln und Beerenquark.
Eine schoene Spannweite fuer die Geschmacksknospen.
Leider auch fuer den Hosenbund...

Ein Enzian kuemmerte sich schlussendlich subkutan fuers Wohlbefinden...

Lecker und gesellig wars.
Der kleinere Haehnchen-Bruder? liegt noch im Kuehli und wird sicher (hoffentlich?) bald aus dem Kaelteschlaf erweckt.

 

[nstyles]

Glückwunsch, so muss ein Hähnchen aussehen. Klasse.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Jedes legt noch schnell ein Ei und dann kommt der Tod herbei :hendl:

Schaut gut aus - muss es aber auch bei dem Preis

Doc :seppl:

 

[Gast-693UG8]

Sehr schöner und saftiger Broiler - die "zu dunkel werdend drohenden Stellen ( z.B. Flügel )" einfach rechtzeitig mit Silberfolie abdecken und alles wird gut !

 

[Pater]

Saftiges Tierchen!

 

[Gast-LDLiTp]

Hmmm... wäre bereit :happa:

Her mit so nem lecker, saftigen Teil!!

 

[Jost]

Respekt, schönes Tier!

War der Gockel noch was rosa am Knochen?

So muß ein Hähnchenleben sein, genug Zeit zum (artgerechten) Aufwachsen und dann auf n´em Summit um die Stange tanzen

 

[gyp_de]

Sieht super aus. Ganz nach meinen Geschmack, muss auch mal schauen ob ich so ein riesiges Teil organisieren kann

 

[maxatmax]

Hmmm das Teil würde mir jetzt auch schmecken !

 

[kasslerkalle]

jui jui

da könnt ich jezt auch

sehr schön

 

[Brutzel]

War der Gockel noch was rosa am Knochen?

Die Farben des Gabelfotos legen es nahe - war aber durch.
KT war jenseits 80 Grad.

Tatsaechlich war ein kleiner Teil der Brust bereits zu weiss...
Der Gargradunterschied Brust/Keule war deutlich.
Sollte die Brust vielleicht zeitweise geschuetzt werden?
Auf einem Spiess etwas schwierig, oder?
Hat jemand Erfahrung mit grossen Voegeln auf dem Spiess?
Richtung Truthahn, Flugsaurier oder aehnlich?

Die scheinbar verbrannten Fluegel waren noch Reste von Federn.
Offensichtlich vorsichtig und schonend gerupft:
Biologische Huehner werden auch postum nicht gequaelt

 

[greenhorn1]

schaut total lecker aus, aber der Preis ist mächtig.
LG Ro

 

[Coalrider]

Wow, schaut sehr lecker aus Dein Vögelchen.
Nächste Woche steht bei mir ein 10kg Truthahn auf dem Barbecue-Plan. Habe ich schon 4 mal in der Grillkugel zubereitet, nun folgt die Smoker Premiere.

 

[Brutzel]

ein 10kg Truthahn

Respekt - den schau ich mir an!
Viel Erfolg.

10kg machen sicher eine nette Gesellschaft satt.
Vielleicht an Weihnachten low and slow...