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[US-BBQ Klassiker] Cherry-Ribs 3-2-1

KalteEnte

KalteEnte

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hi Folks,

So nun startet auch ich mal mein Beitrag zum Themen-WE

Es sollen 3-2-1 Ribs mit Cherry-glaze, und ein paar Stränge nach "Schwiegermutter -Art" werden. Dazu gibts Kartoffelspalten aus dem Holzherd.

Von den gestrigen Vorbereitungen gibt's leider nur ein Foto.
Dachte mir aber zwischenzeitlich, das die Vorbereitungen für Ribs doch eher unspektakulär sind...

Hier mal die gerubten und bepinselten Ergebnisse der gestrigen Arbeit
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Vorhin noch die Glaze-Sauce gekocht (Schmeckt Hammermäßig...)
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Und woodchips gewässert
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Nun wurde es zeit den Grill vorzubereiten,
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Den AZK anzufeuern
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Und den Grill in Betrieb zu nehmen...
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Nu Sitz ich hier, Regel den Grill ein und schreibe den Beitrag hier. Die ribs sollen in ca. Ner halben Stunde drauf...

Hier noch die Infos zum Grillgut:
12 Stränge Leitern
8 Gerubbt mit BBQ Standart vom Texaner
4 gewürzt mit S+P und mit Mittelscharfem Senf bepinselt
Glace-Sauce ist die Cherry chipotle Sauce ebenfalls vom Texaner. Aus Mangel an chipotles hab ich stattdessen paar Spritzer Tabasco rein...

Soviel erstmal von Mir.

I keep you on the Running :D

Gruß,
Daniel
 

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Also...
Die Ribs sind "Online"
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Temperaturfühler für den Garraum ist installiert
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Und sie schmökern bereits die ersten paar Minuten
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Man sieht's am Foto nur nicht so schön wie in original :-(

Freu mich jetz schon auf heute Abend...

Gruß, Daniel
 

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Sauber aufgereiht !!:thumb2:

Da schau ich Dir mal zu.

Gruß Matthias
 
So. Auf geht's in Phase zwei...

Vor der Badewanne...
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...in der Badewanne
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Ab unters Jehova-Häubchen
und wieder platzgenommen...
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Zwischenzeitlich hab ich noch paar brekkies angeheizt und nachgelegt. Hab die Temperatur so nicht hoch genug bekommen...

So Long...

Gruß, Daniel
 

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Bis jetzt schaut es suuuuuper aus! Da würde ich auch gerne mitessen :-D:-D:-D
 
Ach ja... Bevor ich's vergesse...

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Natürlich wird auch an die Sicherheit gedacht :D
 

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Phase 2 beendet...
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Und drauf mit der ersten Schicht glasur.
Erstmal die BBQ Variante
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Und die mit Senf...
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Hier auch nochmal die vorbereitete Beilage
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Ok. Ich weiß... Spalten sehen anders aus. War ne kurzfristige Entscheidung dann doch Schweinchen zu machen ;-)
Gewürzt hab ich sie einfach mit net Marinade aus Öl und BBQ Basic Rub...

Beilagen im Ofen, ribs gemobbt, Tisch gedeckt...
Die Gäste können kommen...

Edit sagt ...und den Salat mitbringen :essen!:
 

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[US-BBQ Klassiker] Cherry-Ribs 3-2-1 - Fertig

Phase 3 beendet...

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Auf geht's zur Phase 4... ESSEN

tellerbild(er)
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Nach dem Kampf...
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Fazit. Perfekt erwischt, anständiges raucharoma, klasse smoke-Ring und der Cherry-glaze war der Hammer.
Wird definitiv wiederholt. Ist wärmstens zu empfehlen.

Geschmeckt hat's allen und sind auch alle satt geworden...

Die Überbleibsel gehen dann auch mit den Gästen mit. Glaube,das is ein gutes Zeichen :D

Gruß, Daniel
 

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Kann ich mir gut vorstellen das die geschmeckt haben :D

Klasse Ribs (auch wenn die für meinen Geschmack 'zu gar' sind, aber jeder Jeck isst anders... :D) ) :happa:
 
Sehr geil und vor allem optimal gepackt! 12 Racks im 57er - Respekt!

Die Cherry-Glaze kenne ich noch nicht. Hast mal einen Rezeptlink bitte danke?

Grüßle und Tschöh!

Armin
 
KalteEnte schrieb:
Darf ich mal so blöd fragen, wie man bei 6 Stunden im Grill so wenig fleisch weniger gar bekommt?
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Äh, nee, anders :D

Für die Zubereitungsmethode die du gewählt hast sind die Ribs perfekt :)

Ich mag sie halt lieber nur gesmokt (also ohne Dämpfen) mit weniger als 6 Stunden. Dann haben sie noch etwas 'Biss'. Das ist aber einfach Geschmackssache :anstoßen:
 
Wäller schrieb:
Äh, nee, anders :D

Für die Zubereitungsmethode die du gewählt hast sind die Ribs perfekt :)

Ich mag sie halt lieber nur gesmokt (also ohne Dämpfen) mit weniger als 6 Stunden. Dann haben sie noch etwas 'Biss'. Das ist aber einfach Geschmackssache :anstoßen:
Zum Vergrößern anklicken....

Mehr Biss geht auch trotz Dämpfen. Aber dann mit weniger Zeit in den einzelnen Phasen. Hab' das hier

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/1-5-1-0-5-ribs-ein-versuch.179721/

mal probiert. Obwohl der Unterschied zu den 3-2-1-Ribs sooo groß nicht ist. Die einzelnen Phasen 3-2-1 brauchen soo genau ja auch nicht eingehalten werden. Kommt ja immer auch auf die Ribs an, ob fleischiger oder eher dünner.

Sehen auf jeden Fall gut aus, die Ribs. Und die Cherry-Sauce probiere ich auch aus.
 
Horst04 schrieb:
Kommt ja immer auch auf die Ribs an, ob fleischiger oder eher dünner.
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Ich habe manchmal das Gefühl, dass der Punkt ein wenig vernachlässigt wird. ::ingoteach::

Die Länge der einzelnen Phasen (wenn man denn mit Phasen arbeitet) sollte man eben AUCH von den zur Verfügung stehenden Ribs abhängig machen. Stur irgendwelche Zeitpläne abarbeiten ist da nicht immer der beste Weg... ;)

Jetzt will ich den Fred aber nicht weiter zerfleddern. Ich kenne mich eh nur mit Wings aus... :hammer:

:anstoßen:
 
Ok. Jetz versteh ich was du meinst...
Aber ich mag grad das superweiche "fall Off The Bone" von den 3-2-1ribs...

Wie schon gesagt... Jeder isst anders ;-)

Und der Cherry-glaze ist echt spitze. Den wird's bei mir definitiv jetz öfter geben. Muss mir auch unbedingt mal chipotles besorgen.
Oder mal beim schwiegerpaps Chilis beantragen und danach selber weiterverarbeiten...

Ich Merk gerade, das das Forum hier meine verfügbare Freizeit erheblich verkürzt Oo
 
KalteEnte schrieb:
Ok. Jetz versteh ich was du meinst...
Aber ich mag grad das superweiche "fall Off The Bone" von den 3-2-1ribs...
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Ich liebe auch dieses fall of the Bone...

Sehen herrlich aus die Ribs, würde ich auch mitnehmen als Gast!
Wie haben die mit Senf geschmeckt ? Denn mal wieder eine andere Soße wäre ein Argument zuhause öfter Ribs aufzutischen
 
Die mit Senf waren heute bissl fad. Hab wohl doch bissl wenig Salz genommen...
Aber ansonsten waren die auch klasse... Nicht jedermanns Sache, aber ich mag die mittlerweile auch ganz gern.

Naja und haupsächlich mach ich die, weil meine süße die so am liebsten mag ;-)

Gruß, Daniel
 
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