Vor ein paar Jahren war ich mal bei einem Rodeo in Pasadena. An das Rodeo selbst kann ich mich kaum noch erinnern, aber wohl an die Texas Baby Dolls und an die geräucherten Turkey Legs aus dem Smoker, die es praktisch auf jedem Volksfest in Texas gibt.
Meist handelt es sich dabei nur um den Unterschenkel, bei mir gibts heute den Oberschenkel gratis dazu. Das Teil wiegt 1.2 kg.
Der Rub sollte sehr kräftig, aromatisch und auch etwas scharf sein. Mit einer eigenen Mischung aus Lawry´s Seasend Salt, granulierten Zwiebeln, Knoblauchpulver, Ancho Chili Pulver, scharfem Paprikapulver und etwas Kräutern der Provence bekam ich einen genialen Rub hin :happa:
Die Haut habe ich stellenweise eingeschnitten und die Gewürze unter die Haut geschoben.
Geräuchert habe ich mit 2 handvoll gewässerten Mesquite.
Und los gehts!
Nach 10 bis 15 Minuten Räucherphase hat die Keule eine schöne Farbe angenommen.
Na, das kann sich doch sehen lassen, oder?
Einfach so mit der Hand gegessen. Ich war total begeistert. Sooo saftig, rauchig-scharf und lecker
Meist handelt es sich dabei nur um den Unterschenkel, bei mir gibts heute den Oberschenkel gratis dazu. Das Teil wiegt 1.2 kg.
Der Rub sollte sehr kräftig, aromatisch und auch etwas scharf sein. Mit einer eigenen Mischung aus Lawry´s Seasend Salt, granulierten Zwiebeln, Knoblauchpulver, Ancho Chili Pulver, scharfem Paprikapulver und etwas Kräutern der Provence bekam ich einen genialen Rub hin :happa:
Die Haut habe ich stellenweise eingeschnitten und die Gewürze unter die Haut geschoben.
Geräuchert habe ich mit 2 handvoll gewässerten Mesquite.
Und los gehts!
Nach 10 bis 15 Minuten Räucherphase hat die Keule eine schöne Farbe angenommen.
Na, das kann sich doch sehen lassen, oder?
Einfach so mit der Hand gegessen. Ich war total begeistert. Sooo saftig, rauchig-scharf und lecker
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