Vakuumieren und einfrieren

[PatrickHAJ]

Moin Leute,

ich habe mal eine Frage zum vakuumieren und einfrieren von Fleisch:

Wir ziehen bald um und dann habe ich endlich mal mehr als nur ein 50cmx20cm großes Eisfach Jetzt war meine Idee, dass ich z.B. Schweinenacken gleich im großen Stück kaufe, dieses Portioniere und mit Rubs aller art verfeiner. Danach würde ich das ganze einfrieren wollen und bei bedarf rausholen.
Ist das so geschmacklich überhaupt sinnvoll oder ist "zuviel" einwirk zeit der Gewürze auch Irrsinn?

Ich kenne das nur das man z.B. Rippchen oder auch Steaks mit einer Marinade vllt mal 1 oder 2 Tag im Kühlschrank ziehen lässt, aber nicht über mehrere Wochen oder so

Schon mal besten Dank und vergisst das Bier trinken nicht bei dem Wetter

LG aus Hannover
Patrick

 

[Kratti]

Hallo Patrick
Das habe ich schon einige male so gemacht, ich konnte keinen Geschmacksverlust feststellen. Allerdings würde ich sie kein ganzes Jahr einfrieren.

LG aus der Schweiz und viel Spaß beim Umzug

 

[PatrickHAJ]

Hallo Patrick
Das habe ich schon einige male so gemacht, ich konnte keinen Geschmacksverlust feststellen. Allerdings würde ich sie kein ganzes Jahr einfrieren.

LG aus der Schweiz und viel Spaß beim Umzug

Danke Kratti dann ist ja gut

 

[village idiot]

Ich gehe mal physikalisch ran.
Marinade und Gewürze brauchen Feuchtigkeit.
Wasser wird im Froster ziemlich hart.
Wenn Du vorher würzt, hast Du einen Zeitvorteil, da sich dann Auftauphase und Marinierzeit überschneiden.
Grüße Nicolai

 

[PatrickHAJ]

Danke Kratti dann ist ja gut

Danke Ich war mir nur nicht sicher ob es noch schmeckt wenn ich ein Steak für längere Zeit mit Gewürzen/rubs einvakuumiere und dann einfriere.

 

[village idiot]

Du zitierst dich selbst?

Bitte denke daran, daß Du einen Edding parat hast, so daß dein Fleisch nicht von der gefährlichen Gefriertruhenanonymität befallen wird.
Grütze Nicolai

 

[der_lobo]

Du zitierst dich selbst?

Bitte denke daran, daß Du einen Edding parat hast, so daß dein Fleisch nicht von der gefährlichen Gefriertruhenanonymität befallen wird.
Grütze Nicolai

Oh die kenn ich auch und scheint mir tatsächlich das einzige Problem bei dem Vorhaben zu sein.

 

[Mi-Pi]

Ich benutze seit einiger Zeit zur Organisation meines ewigen Eises ❄ die Toppits Foodsaver App - das funktioniert echt klasse.

Man kann (muss aber nicht) die entsprechenden Toppits Gefrierbeutel benutzen, die haben einen vierstellige Code aufgedruckt, der über die App die Identifikation des Gefrierguts ermöglicht.
Man kann aber auch in der App einen entsprechenden Code generieren und z. Bsp. einen Vakuumbeutel damit beschriften oder eine Gefrierbox etc.

Die Art der Lebensmittel, die man einfrieren möchte, kann man in der neuen Version selber anlegen oder auf vorgefertigte Produkte zurückgreifen. Man kann Notizen dazu schreiben (z. Bsp. das Gewicht) und Fotos hinterlegen.
Auch kann man das Haltbarkeitsdatum angeben und bekommt dann vor Ablauf eine Erinnerung.

Von mir hierzu eine klare Empfehlung, insbesondere weil die iOS-App kostenlos ist

 

[Mi-Pi]

So sieht ein Teil meiner Vorräte aus