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Vakuumieren wann?

Stahler09

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hallo,

Da ich ja in der Vakuumierszene recht neu bin, wollte ich mal fragen, wie lange muss das Fleisch/Schinken aus dem Rauch sein bevor ich es Vakuumieren kann. Oder ist das Piepegal?

Danke
 

reiterrud

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Ich lass meinen Lachsschinken mindestens 1 Woche hängen und dann gibt's die erste "Druckprobe". Erst bevor ich merke dass der Schinken zu hart oder trocken wird beginne ich mit dem Vacuumieren

Rudi
 
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