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Vanillekipferl Wiener Urrezept!

Alex the broiler

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Bei der Durchsicht eines meiner alten Kochbücher habe ich ein altes Rezept für Vanillekipferl gefunden. Das Buch wurde von Smolle in Wien zu Ende des 1 WK gedruckt, also kann man fast vom historischem Grundrezept ausgehen! :-)

Das Rezept:

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Übersetzung:
21 Deka Butter bröselt man mit 28 Deka Mehl gut ab, gibt 11 Deka Zucker und 14 Deka fein gestoßene Nüsse dazu, macht einen Teig daraus, walkt ihn aus, schneidet mit dem Krapfenstecher Kipferl aus, legt sie auf ein reines, unbeschmiertes Blech und lässt sie in mäßig heißer Röhre schön braun backen, dann rollt man sie in Zucker mit Vanille.

Umsetzung:
Butter bei niedriger Hitze zerlassen, Mehl darin abbröseln.

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Zucker dazu

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Walnüsse dazu

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Teig abkneten

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Kalt stellen

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Aus Ermangelung eines Krapfenstechers (wtf. Ist das?) wird händisch geformt.
Dafür ist meine kleine Küchenhilfe dazugestoßen!

Bei der mäßig heißen Röhre, wähle ich 180 Grad wir nehmen oberhitze, denn umluft gab es damals noch nicht. Will es authentisch halten (umluft wäre besser)

Jetzt tut es mir leid, dass ich auf meinen Tischherd vergessen habe, vielleicht beim nächsten Mal! :-)

Kipferl formen

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Mischung aus bourbon vanillezucker und vanillin (gibt es seit 1874, daher authentisch) vorbereitet

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Die Kipferl in die Röhre und bei gewünschter Farbe wieder raus, etwas auskühlen lassen sonst verbrennt man sich die Hände und sie sind als heißer sehr zerbrechlich dann in dem Vanille Vanillinzucker wälzen und fertig sind sie! Vor allem extrem lecker sind sie! :-) :-) :-) :-)! Wie sagt man so schön “Die Alten haben gewusst was gut ist!“

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War wieder ein schönes Vater -Tochter Kochprojekt, mit geschichtlichem Hintergrund und leicht zum Nachbauen!

Lg. Alex
 

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Schönes Rezept und toll umgesetzt. Meine Schwiegermutter hat uns mal das Rezept für die Vanilekipferl aufgeschrieben. Ich habe sie dann streng nach Rezept gebacken und für Bäh befunden. Das Ergebnis war nicht dasselbe wie bei Schwiegermutter.
Ich habe ihr dann mal über die Schulter geschaut und festgestellt, das eigentlich nur die Grundmengen gestimmt haben. Den Rest hat sie frei Schnauze gemacht.

Naja, ich habe mich jetzt nach einigen Jahren ihrem Rezept angenähert und bin zufrieden.
Am WE werde ich mal dein Rezept testen.
Danke für das Einstellen.
Gruß
Kai
 
Das wäre jetzt noch eine geniale Nachspeise :-)
 
Wir haben Spass daran ;)

Danke für das Rezept !!!


Gebacken und gleich probiert .............


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Einziger Unterscheid:

Echte Vanille in Zucker.

PERFEKT !

Einfach und effektiv, so lieben wir das.

Das geht auch für die Zeit ausserhalb der Festtage :santasmile:
 

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