ฤดูร้อนไทยม้วน- Thailändische Sommerrollen

[Medicus13]

Hallo liebe Sportfreunde,
nachdem es mich vorgestern schon nach Asien verschlagen hatte (<<<Saté- Spiesse mit Erdnußsauce>>>), bin ich kulinarisch gleich dort geblieben und habe gestern ein paar thailändische Sommerrollen gemacht
Die "normalen" Frühlingsrollen kennt man ja schon zu genüge (ich hatte diese auch hier schon 2x gepostet), aber die frischen Frühlingsrollen sind noch nicht so sehr bekannt.
Das möchte ich hiermit ändern, denn gerade im Sommer sind diese Rollen super: Frisch, leicht bekömmlich, nicht frittiert und superlecker
Das Falten der sehr fragilen Reispapierblätter ist etwas schwierig, aber das Endergebnis entlohnt Euch, Ihr werdet es sehen!


Zutaten:
Garnelen:
- 1 handvoll Garnelen
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- ca. 2x 2 cm Ingwer, gerieben
- Chili- Flakes

Hackfleisch:
- 100g Rinderhack
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Sweet- Chilli- Sauce
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- ca. 2x 2 cm Ingwer, gerieben

Sommerrollen:
- Reispapierblätter
- 50g Glasnudeln, in kochendem Wasser eingeweicht, zerkleinert und mit einem Schuß Erdnußöl versehen
- 50g Sojasprossen
- 1/2 Gurke, entkernt und in Streifen geschnitten
- 80g Enoki- Pilze
- 1 Möhre, in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
- Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
- Korianderblätter

Dip:
- Saft von 1 Limette
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- Chili- Flakes


Zubereitung:
Garnelen:
- die Garnelen mit o.g. Zutaten vermengen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren
- in einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Garnelen mit der Marinade scharf anbraten
- die Garnelen aus den Pfannen nehmen, abtropfen und abkühlen lassen und der Länge nach einmal halbieren

Hackfleisch:
- das Hackfleisch mit o.g. Zutaten vermengen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren
- das Hackfleisch in die Pfanne geben, wo zuvor die Garnelen gebraten wurden
- das Hack gut krümelig zerkleinern
- aus der Pfanne nehmen, abtropfen und abkühlen lassen

Sommerrollen:
- einen Teller mit wasser hälftig befüllen
- die Reispapierblätter kurz auf beiden Seiten ins Wasser legen und herausnehmen (nicht abtrocknen)
- am Übergang vom mittleren zum unteren Drittel das Reispapier mit Salat, Glasnudeln, Möhren, Enoki- Pilzen, Sojasprossen, Gurke und Frühlingszwiebeln belegen
- darauf die halbierten Garnelen oder das Hackfleisch oder auch beides zusammen drappieren und mit 3 Korianderblättern belegen
- den unteren Teil des Reispapiers auf den Belag klappen, dann die Seiten einklappen und die Rolle aufrollen (wie eine Frühlingsrolle auch)
- alle Sommerrollen so vorbereiten
- anrichten und mit dem Dip genießen...


Absolut lecker und nachahmenswert
Und damit Ihr mir auch glaubt, was ich hier geschrieben habe, wie immer...

Seht Euch die Bilder an, dann glaube ich könnt Ihr erahnen, wie diese Teilchen schmecken
Für einen schönen Sommerabend genau das Richtige. Dazu ein leichtes Weißweinchen und dann nur noch den Abend genießen

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Hualan]

Klasse, bin begeistert und schon gebookmarked
Bin ein absoluter Fan der Thai-Küche und da dürfen die Sommerrollen natürlich nicht fehlen. Hast Du super gemacht. Das Hackfleisch und die Garnelen hast Du sicherlich warm drauf gemacht oder?

 

[Medicus13]

Das Hackfleisch und die Garnelen hast Du sicherlich warm drauf gemacht oder?

Es war noch lauwarm, aber auch kalt schmeckt es sicherlich vorzüglich

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Genau das Richtige wenn der Sommer mal wieder da wäre.
Gebookmarkt. Die Liste wird immer länger.

 

[Burn_out]

Die Sommerrollen sind dir sehr gut gelungen.
In Thailand habe ich die kaum gesehen, in Vietnam dagegen häufig.

 

[Climber]

Gefällt mir, auch gebookmarkt

 

[Hualan]

In Thailand habe ich die kaum gesehen, in Vietnam dagegen häufig.

Da hast Du absolut Recht.
Aber seit ca. einem Jahr sieht man die in Thailand immer häufiger. Mittlerweile, so finde ich, werden die Frühlingsrollen durch Sommerrollen ersetzt. In BKK sind sie mittlerweile fast überall zu haben.

 

[Dodge]

...klasse, gefällt mir sehr gut !!

 

[chili-sten]

Moin Micha,

das sieht zum Reinbeißen lecker aus

 

[Spätzünder]

Ich hätte es Dir auch ohne Fotos geglaubt... nur mit Bildern gefällt's mir deutlich besser

Hoffentlich findet der Thread auch in der gerne mal übersehenen Kochecke die Aufmerksamkeit, die er verdient.

Glück Auf

 

[Medicus13]

Hoffentlich findet der Thread auch in der gerne mal übersehenen Kochecke die Aufmerksamkeit, die er verdient.

Das hoffe ich auch, Sebastian, ich habe mir nämlich Mühe gegeben
Zumindest mit dem Beitrag, meine Fotos sind halt Handybilder

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[georgy78]

Sieht lecker aus !
Wird nachgebaut.
Gruß aus der Steiermark, Georg


P.S. :Das Reispapier ist auch gut abgelegen

 

[Medicus13]

P.S. :Das Reispapier ist auch gut abgelegen

Gut kombiniert, Watson
Aber ich glaube, gerade bei einem solch trockenen Produkt wie Reispapier ist das völlig egal...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[BeepBeepImAJeep]

Genial. Ich kenn sie auch aus Vietnam - dort kommt auch keine Sojasauce in den Dip.

 

[Palatinagrill]

Klasse , Respekt sieht sehr gelungen aus!!

 

[adi1987]

Ja die sehen toll aus! Ich habe die auch schon ab und an gemacht, jedoch habe ich sie anschließend noch kurz angegrillt

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/vietnamesische-fruehlingsrollen.221069/

danke für die Erinnerung wieder welche zu machen

 

[Bruco]

Absolut genial Gefällt mir sehr gut !

 

[---Bene---]

Da hast Du absolut Recht.
Aber seit ca. einem Jahr sieht man die in Thailand immer häufiger. Mittlerweile, so finde ich, werden die Frühlingsrollen durch Sommerrollen ersetzt. In BKK sind sie mittlerweile fast überall zu haben.

In Ost-Thailand wie z.B. Auf Ko Chang gibt's die auch öfters. Seitdem wir da waren, gibt es sie auch alle 4 Wochen in Oberbayern

Deine sehen auch großartig aus!

 

[Grillhacker]

Hallo Micha
....schönes leichtes Sommergericht, sieht klasse aus.......
grüßle

 

[Gast-PK94g9]

1a! Die kommen auf meine nicht die enden wollende ToDo Liste