In der Vergangenheit hatte ich mal den Aufstrich von @Balkonglut nachgebaut
https://www.grillsportverein.de/for...ch-art-einer-fleischfreien-leberwurst.318012/
Mir hatte er geschmeckt und ich wollte den immer mal wieder machen.
Nur fehlte immer irgendwas, entweder die Kidneybohne oder der Räuchertofu oder.....
Na gut, aufgeschoben ist nicht aufgehoben.
Derzeit bin ich mehrmals im Jahr in der DJH Hagen zum Nähcamp und dort wird auch viel für Veganer/ Vegetarier getan.
Deren Brotaufstriche sind echt lecker!
Beim letzten Besuch gab es auch einen Aufstrich in Richtung "Leberwurst"
Geschmacklich top, etwas pikant und leicht fremdländisch.
Meine Neugier war geweckt und schon stand ich mit dem Koch ins Gespräch vertieft und die Nähmaschine hatte kurz Sendepause.
Der freundliche Koch hatte sich über mein Interesse wohl sehr gefreut, daß er mir umgehend das Rezept ausdrückte und zur Verfügung stellte.
Selbstredend war dann immer etwas, warum es gerade nicht passte das jetzt nachzumachen.
Heute war dann der Tag des Nachbaus, da wir gerade aus einer kleinen Auszeit zurückkamen und mein Kühlschrank wenig für Brotbelag hergab.
Selbst der kurze Einkauf am gestrigen Nachmittag hatte mich nicht bewogen, mich an die Wursttheke zu stellen.
Statt dessen wurden es Beinscheiben und Hackfleisch
(Brühe bereits gekocht, Beinscheiben "entfleischt" für einen Fleischsalat", Hackfleisch zu Lasagne verarbeitet)
Da ich dann seit heute morgen im der Küche stand und am Schnippeln war, habe ich dann auch gleich alles für den Aufstrich vorbereitet:
Zwiebelnd und Knoblauch klein gewürfelt.
Das dann mit ein wenig Chiliöl aus dem Wichtelpaket von @Ursus Maritimus Julian angeschwitzt.
Allerdings bin ich mit dem Chiliöl vorsichtig umgegangen, nachdem Julian unschuldig vorsichhin pfiff als ich ihn nach dem Schärfegrad frug.
Apfel hatte ich keinen mehr im Bestand, der letzte ging, bevor ich nachdachte, in einen Saft am Morgen.
Nach dem Anschwitzen kamen die Gewürze dazu, in meinem Fall waren es Pfeffer, eine Prise Zucker, Majoran und Falaffelgewürz und der Saft einer halben Limette, und die abgetropften Bohnen.
Kurz zusammen garen und dann Erkalten lassen.
Anschließend mit Traubenkernöl und Gemüsesaft, der heute morgen auch aus dem Slow Juicer lief, im Hochleistungsmixer kleingehäckselt.
Dabei noch ein wenig mit Salz und Falaffelgewürz nachgearbeitet.
Statt Gemüsesaft geht sicher auch Gemüsebrühe. Was halt so im Haus ist um abzuschmecken und geschmeidig zu machen.
Der Koch dort hat den Stabmixer verwendet.
Ich halte meinen ESGE aber nicht wirklich für geeignet dafür.
Dann schon wohl schon eher den von Dynamix wie @Wombads und Co ihn haben.
Also der Aufstrich die richtige Konsistenz hatte, ab ins Glas und in den Kühlschrank.
Danke fürs reinlesen.
https://www.grillsportverein.de/for...ch-art-einer-fleischfreien-leberwurst.318012/
Mir hatte er geschmeckt und ich wollte den immer mal wieder machen.
Nur fehlte immer irgendwas, entweder die Kidneybohne oder der Räuchertofu oder.....
Na gut, aufgeschoben ist nicht aufgehoben.
Derzeit bin ich mehrmals im Jahr in der DJH Hagen zum Nähcamp und dort wird auch viel für Veganer/ Vegetarier getan.
Deren Brotaufstriche sind echt lecker!
Beim letzten Besuch gab es auch einen Aufstrich in Richtung "Leberwurst"
Geschmacklich top, etwas pikant und leicht fremdländisch.
Meine Neugier war geweckt und schon stand ich mit dem Koch ins Gespräch vertieft und die Nähmaschine hatte kurz Sendepause.
Der freundliche Koch hatte sich über mein Interesse wohl sehr gefreut, daß er mir umgehend das Rezept ausdrückte und zur Verfügung stellte.
Selbstredend war dann immer etwas, warum es gerade nicht passte das jetzt nachzumachen.
Heute war dann der Tag des Nachbaus, da wir gerade aus einer kleinen Auszeit zurückkamen und mein Kühlschrank wenig für Brotbelag hergab.
Selbst der kurze Einkauf am gestrigen Nachmittag hatte mich nicht bewogen, mich an die Wursttheke zu stellen.
Statt dessen wurden es Beinscheiben und Hackfleisch
(Brühe bereits gekocht, Beinscheiben "entfleischt" für einen Fleischsalat", Hackfleisch zu Lasagne verarbeitet)Da ich dann seit heute morgen im der Küche stand und am Schnippeln war, habe ich dann auch gleich alles für den Aufstrich vorbereitet:
Zwiebelnd und Knoblauch klein gewürfelt.
Das dann mit ein wenig Chiliöl aus dem Wichtelpaket von @Ursus Maritimus Julian angeschwitzt.
Allerdings bin ich mit dem Chiliöl vorsichtig umgegangen, nachdem Julian unschuldig vorsichhin pfiff als ich ihn nach dem Schärfegrad frug.
Apfel hatte ich keinen mehr im Bestand, der letzte ging, bevor ich nachdachte, in einen Saft am Morgen.
Nach dem Anschwitzen kamen die Gewürze dazu, in meinem Fall waren es Pfeffer, eine Prise Zucker, Majoran und Falaffelgewürz und der Saft einer halben Limette, und die abgetropften Bohnen.
Kurz zusammen garen und dann Erkalten lassen.
Anschließend mit Traubenkernöl und Gemüsesaft, der heute morgen auch aus dem Slow Juicer lief, im Hochleistungsmixer kleingehäckselt.
Dabei noch ein wenig mit Salz und Falaffelgewürz nachgearbeitet.
Statt Gemüsesaft geht sicher auch Gemüsebrühe. Was halt so im Haus ist um abzuschmecken und geschmeidig zu machen.
Der Koch dort hat den Stabmixer verwendet.
Ich halte meinen ESGE aber nicht wirklich für geeignet dafür.
Dann schon wohl schon eher den von Dynamix wie @Wombads und Co ihn haben.
Also der Aufstrich die richtige Konsistenz hatte, ab ins Glas und in den Kühlschrank.
Danke fürs reinlesen.
