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[Vegan] Die Burgerinitiative- Buns backen mit Mr.Marenga

Dieses Thema im Forum "Backstube" wurde erstellt von René Marenga, 2. Mai 2015.

  1. René Marenga

    René Marenga Müsligriller 5+ Jahre im GSV

    Neulich war es mal wieder an der Zeit für einen Burger, doch es waren keine Buns mehr in der Truhe. Was Buns angeht bin ich verwöhnt. Die aus dem Supermarkt lasse ich nicht an meine Patties. Also ran ans Backen!

    Ich backe meine Buns vegan. Abgesehen von meinen Ernährungsgewohnheiten habe ich festgestellt, dass Backen mit Sojamilch besser klappt als auf die konventionelle Art. Dieser Teig muß nicht lange gehen, da ich ihm mit Zucker und Wärme einen gehörigen Kaltstarter verpasse.

    Für fünf Buns a 180g nehme ich:

    510g Mehl 405
    320g Sojamilch
    1 Würfel Hefe
    1TL Zucker gehäuft
    1TL Salz gehäuft
    1 Schluck Olivenöl

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    Alles zu einem Teig verarbeiten, in fünf gleiche Teile aufteilen und zu Kugeln schleifen. Hierbei am besten mit viel Mehl arbeiten, da der Teig sehr feucht ist und schnell zu kleben anfängt.

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    Jetzt werden die Kugeln geduscht und in Sesam geschwenkt

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    Um später beim Essen keine Maulsperre zu bekommen, drücke ich die Kugeln auf dem Backblech etwas platt und lege ein feuchtes Tuch drüber. Ich gebe den Buns etwas Starthilfe, in dem ich sie bei etwa 150°C für eine Minute abgedeckt in den Ofen schiebe. Gebacken werden sie nach ca 30 Minuten bei 180°C für etwa 20 Minuten bei Ober/Unterhitze.

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    ...und raus aus dem Ofen!

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    Als Belohnung habe ich mir den hier gegönnt: The Big Marenga Burger (Veggie-Big Kahuna)
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  2. Gast-sNWpKe

    Gast-sNWpKe Guest

    Da würde ich wirklich gern mal probieren.:thumb2:

    Ich hatte letztens mal nen veganen Burger,
    der war gar nicht schlecht.

    Allerdings fehlt mir halt der typische Beef-Geschmack,
    das ganze schmeckte durch den Bratling eher wie ein gutes Vollkorn-Sandwich.
    Ich würde den aber durchaus noch mal essen.
     
    René Marenga und Balkonglut gefällt das.
  3. OP
    René Marenga

    René Marenga Müsligriller 5+ Jahre im GSV

    Da hattest Du wohl einen Getreidepattie. Mit Tofu bekommste einen tollen Biss hin. Ok, Geschmackssache und Gewöhnung....
    Hier gehts ja um den Bun. Da merkste keinen Unterschied! Die Sojamilch macht den Teig schön fluffig. Natürlich darf man da auch Beef drauflegen!
     
    zaubervati, Balkonglut und Gast-sNWpKe gefällt das.
  4. Funky

    Funky Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Wird ausprobiert - Danke für das Rezept! :thumb2:

    Gruß Funky
     
    René Marenga gefällt das.
  5. xzlimo

    xzlimo Bundesgrillminister

    Saugeil :respekt:
     
    René Marenga gefällt das.
  6. iron.fire

    iron.fire Grillkönig

    Der fertige Burger sieht ja sowas von Hammergeil aus. :respekt:Wenn der so schmeckt wie er aussieht (und davon gehe ich aus) wird das nachgemacht werden.
    Was hast du da alles in deinem Burger drinnen?
     
    René Marenga gefällt das.
  7. OP
    René Marenga

    René Marenga Müsligriller 5+ Jahre im GSV

    Das ist ein vegetarischer Big Kahuna Burger. Tomate, Salat, Zwiebel, Anananas, Käse und Kahunasoße (etwas Ananassaft, ein Teil Ketchup, ein Teil Senf, ein Teil Zucker, alles kurz aufkochen) Darauf war ein vegetarischer Tofupattie. Rezept zum Pattie liefere ich gerne nach, oder schau mal bei meinen Beiträgen nach dem "Big Hot Tofu Mexican" und lasse Chilis und Oliven weg!
     
    zaubervati gefällt das.
  8. iron.fire

    iron.fire Grillkönig

    Danke für die schnelle Antwort.
    :lolaway::rotfl: Wahnsinn :lolaway:Müsligriller - na das ist doch mal gut! Auf was die Mod´s alles kommen, einfach genial:thumb1:
     
  9. OP
    René Marenga

    René Marenga Müsligriller 5+ Jahre im GSV

    Nix Mods, den Titel habe ich mir selber gegeben, da ich damals der einzige Veggie hier im Forum war und ich fand, dass mir so ein Titel zusteht! ;)
     
    Gast-sNWpKe gefällt das.
  10. PuMod

    PuMod Wurstfee & Duffelmeister 5+ Jahre im GSV

    Sojamilch empfinde ich ja als etwas süßer als herkömmliche Milch.

    Von daher passt das bestimmt super zu Buns. Geiles Rezept - danke!
     
    zaubervati und René Marenga gefällt das.
  11. zaubervati

    zaubervati Microgriller 5+ Jahre im GSV

    Schaun toll aus Deine Buns!
    :clap2::clap2::clap2:
    Ist mal einen Versuch wert! :thumb2:
    Vor allem eine prima Backanleitung!!!

    Gefällt mir sehr gut!
     
    René Marenga gefällt das.
  12. Einweggriller

    Einweggriller Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Sehr schöne Anleitung und tolle Bilder.

    Ich bezeichne mich ja als "Allesesser" und sehe das nicht so eng - es kommt gerne auch vegetarisch und veganes auf den Tisch. Von daher Danke für die über die Buns gelieferte Inspiration zum Burger.
     
    René Marenga gefällt das.
  13. BeefChef

    BeefChef Foodstylist

    @René Marenga

    Moinsen - gefällt mir sehr gut. Mal was anderes !
    Echt klasse gemacht - schöne story - nice pics. ;)

    BoG
     
    René Marenga gefällt das.
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