[vegan] Kokosmilch-Reis mit Mango (nach Émilie Guelpa) 🌱

[Mi-Pi]

Das Rezept stammt aus dem Buch Gourmet Desserts - ÉMILIE GUELPA

Es ist demnach ein Dessert, passt aber (insbesondere von den Mengen im Rezept) sehr gut als süße Zwischenmahlzeit. Als Dessert sollte man die Mengen reduzieren.

Für den Reis wird Basmatireis mit Kokosmilch gekocht und später mit einem Teil der Kokoscreme, die mit Rohrohrzucker aufgekocht wird, gemischt.

Hier muss man aufpassen, dass einem das ganze nicht zu weich gerät (so wie mir), weil man eigentlich mit einem Esslöffel Nocken daraus formen soll.
Die Mango wird klein gewürfelt, die Cashewkerne fein gehackt.
Die restliche gesüßte Kokoscreme kommt unter die Mangowürfel.
Über das ganze wird dann noch Limettenschale gerieben.

Beim Servieren musste ich wegen der zu weichen Konsistenz anders Anrichten als im Buch und habe 2 Varianten probiert

 

[Kaliber]

Weiß jetzt nicht wie es im Buch aussieht aber ich würds essen.
Beide Teller.

 

[12gang]

Muß ich erst beide Varianten probieren, um hier ein abschließendes Urteil abgeben zu können... aber klingt schon lecker udn sieht auch so aus... .... für mich jedoch ohne Nüße, danke. Knack im 'Brei' ist nicht so meins..

 

[Mi-Pi]

Weiß jetzt nicht wie es im Buch aussieht …

Der Reis wird kunstvoll als Nocke (neudeutsch Quenelle) auf den Teller drapiert.

… aber ich würd’s essen. Beide Teller.

Hab ich auch! Man war ich satt!

 

[Mi-Pi]

für mich jedoch ohne Nüsse

Cashewkerne sind keine Nüsse.

Cashewkerne sind die Kerne der Cashewbaum-Frucht und gehören zusammen mit Mandeln und Pistazien zu den Steinfrüchten.

 

[12gang]

Danke....

.. ich bin nicht algerisch, sonder mag keine Bröckel im Brei ... ergo auch keine Kerne der Cashewbaum-Frucht..

.. aber du lenkst ab, wann bekomme ich meine 2 Teller??

 

[lalelu2008]

Himmlisch

 

[Bruzzelfee]

Das sieht sehr lecker aus.
Da ich keine 2 Teller geschafft hätte, hätte ich mich für Variante 1 entschieden. Sieht,für mich zumindest, schöner angerichtet aus.

 

[Mi-Pi]

Himmlisch

Dankeschön

 

[Mi-Pi]

Das sieht sehr lecker aus.

Dankeschön!

Da ich keine 2 Teller geschafft hätte, hätte ich mich für Variante 1 entschieden. Sieht,für mich zumindest, schöner angerichtet aus.

Variante 1 war auch unser Favorit und angelehnt an die Serviervorlage aus dem Buch, nur halt als Klecks und nicht als Nocke.

Variante 2 war mehr so Rudis Resterampe - ich mal die Schüsseln und Töpfe leer.