Ja ja...
"heute gibt es nur Kleinigkeiten, nix besonderes, möchte schnell nach draussen in den Graten"
Dat war wohl nix.... über 2 Std hab ich gewerkelt
Da wär ´n Nackensteak mit Salat schneller gewesen *grummel*
Eigentlich hatte ich auch nicht vor das zu dokumentieren, aber nach
der Arbeit.... also nur Bilder vom Fertigen
Die Platte im Ganzen...
Und im Einzelnen:
Brusccetta mit Olivenpaste und Paprikatopping im Vordergrund, im Hintergrund Brusccetta mit der restlichen Füllung von den Auberginenröllchen
Tomaten Petits Fours
Auberginenröllchen
Paprikaröllchen
Dazu gab es noch ne Riesenschüssel mit Tomaten-Bruscetta-Mischung aus gehäuteten Tomaten, Knofi, Olivenöl und Basilikum
Olivenpaste + Topping:
1 Paprikahälfte putzen und in kleine Würfelschneiden. Mit 1 durchgepressten Knofizehe, 1/2 Tl Thymian, 1 Eßl Zitronensaft, S&P 1 Tl Honig und etwas Öl vermischen, gut ziehen lassen.
100g schwarze Oliven ohne Stein mit 2 Sardellenfilet, 1 Eßl kapern und etwas Öl grob Pürrieren. Mit T.-Mark und S&P abschmecken
Olivenpaste aufs Brot geben, darüber die Paprikawürfel mit ein wenig Saft geben
Tomaten Petits Fours
80g Butter fast schmelzen und mit zwei guten Händen voll geriebene Parmesans vermischen.
Masse teilen. In die eine 1/2-1 Bund Basilikum schneiden, in den anderen Teil 1-2 Tl T.-Mark geben.
Ca 5-6 Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und klein würfeln. Auf die beiden Buttermassen verteilen. Jeweils 2-3 Scheiben entrindetet Toastbrot mit den Buttermischungen bestreichen. Wie folgt zusammensetzen: Eine Scheibe mit Basilikumbutter, eine Scheibe mit T.-Markbutter, darauf eine unbestrichenen Scheibe. Alles gut in Folie einpacken und kühl stellen. zum Servieren in kleine Mundgerechte Happen schneiden.
Auberginenröllchen
1 Aubergine in max 0,5 cm Scheiben schneiden, salzen, wieder zusammensetzen und min. 30 Min ziehen lassen.
2 Knofizehen, 2 Eßl Pinienkerne, 2 Sardellen, 6 schw. Oliven und 1/2 Bd Basilikum sehr fein miteinander verhacken. 1 Fleischtomate enthäuten, entkernen und fein würfeln. Unter die Masse geben. Mit Balsamico und S&P gut abschmecken
Die Auberginen gut trockentupfen, in Mehl wenden und kross ausbraten. Etwas abkühlen lassen, die Scheiben je zu 2/3 mit der Masse belegen und aufrollen
Paprikaröllchen
Toastbrot entrinden und ganz flach ausrollen.
1 Paprika putzen und in Würfel schneiden. In Öl kurz anbraten, eine mittelgroße, gehackte Zwiebel zu geben und kurz mit dünstern. Das ganze leicht pürrieren. Mit Knofi, Kräutern, S&P abschmecken, etwas butter rein geben und auf den Brotscheiben verteilen. Fest aufrollen, in Folie wickeln und kalt stellen. Zum Servieren schräg auf schneiden
"heute gibt es nur Kleinigkeiten, nix besonderes, möchte schnell nach draussen in den Graten"
Dat war wohl nix.... über 2 Std hab ich gewerkelt
Da wär ´n Nackensteak mit Salat schneller gewesen *grummel*
Eigentlich hatte ich auch nicht vor das zu dokumentieren, aber nach
der Arbeit.... also nur Bilder vom Fertigen
Die Platte im Ganzen...
Und im Einzelnen:
Brusccetta mit Olivenpaste und Paprikatopping im Vordergrund, im Hintergrund Brusccetta mit der restlichen Füllung von den Auberginenröllchen
Tomaten Petits Fours
Auberginenröllchen
Paprikaröllchen
Dazu gab es noch ne Riesenschüssel mit Tomaten-Bruscetta-Mischung aus gehäuteten Tomaten, Knofi, Olivenöl und Basilikum
Olivenpaste + Topping:
1 Paprikahälfte putzen und in kleine Würfelschneiden. Mit 1 durchgepressten Knofizehe, 1/2 Tl Thymian, 1 Eßl Zitronensaft, S&P 1 Tl Honig und etwas Öl vermischen, gut ziehen lassen.
100g schwarze Oliven ohne Stein mit 2 Sardellenfilet, 1 Eßl kapern und etwas Öl grob Pürrieren. Mit T.-Mark und S&P abschmecken
Olivenpaste aufs Brot geben, darüber die Paprikawürfel mit ein wenig Saft geben
Tomaten Petits Fours
80g Butter fast schmelzen und mit zwei guten Händen voll geriebene Parmesans vermischen.
Masse teilen. In die eine 1/2-1 Bund Basilikum schneiden, in den anderen Teil 1-2 Tl T.-Mark geben.
Ca 5-6 Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und klein würfeln. Auf die beiden Buttermassen verteilen. Jeweils 2-3 Scheiben entrindetet Toastbrot mit den Buttermischungen bestreichen. Wie folgt zusammensetzen: Eine Scheibe mit Basilikumbutter, eine Scheibe mit T.-Markbutter, darauf eine unbestrichenen Scheibe. Alles gut in Folie einpacken und kühl stellen. zum Servieren in kleine Mundgerechte Happen schneiden.
Auberginenröllchen
1 Aubergine in max 0,5 cm Scheiben schneiden, salzen, wieder zusammensetzen und min. 30 Min ziehen lassen.
2 Knofizehen, 2 Eßl Pinienkerne, 2 Sardellen, 6 schw. Oliven und 1/2 Bd Basilikum sehr fein miteinander verhacken. 1 Fleischtomate enthäuten, entkernen und fein würfeln. Unter die Masse geben. Mit Balsamico und S&P gut abschmecken
Die Auberginen gut trockentupfen, in Mehl wenden und kross ausbraten. Etwas abkühlen lassen, die Scheiben je zu 2/3 mit der Masse belegen und aufrollen
Paprikaröllchen
Toastbrot entrinden und ganz flach ausrollen.
1 Paprika putzen und in Würfel schneiden. In Öl kurz anbraten, eine mittelgroße, gehackte Zwiebel zu geben und kurz mit dünstern. Das ganze leicht pürrieren. Mit Knofi, Kräutern, S&P abschmecken, etwas butter rein geben und auf den Brotscheiben verteilen. Fest aufrollen, in Folie wickeln und kalt stellen. Zum Servieren schräg auf schneiden
