Veredelung von 13 Kg Schweinenacken zu Pulled Pork

[Altländer]

Moin Sportfreunde, nach langer Zeit habe ich den Smoker endlich wieder mal an, ich habe um 6:30 Uhr angefeuert und um 8:15 Uhr die Nacken ins warme gelegt, Start Temperatur liegt zwischen 8 und 11 Grad, ich werde im laufe des Tages weiter berichten.

 

[mike]

Viel Erfolg

 

[Tuss1]

Moin
Viel Spass

 

[D.D.]

Glück auf!!!!

Das ist mal ein Smoker

 

[Altländer]

Nach nun fast zwei Stunden, hab ich mal nen Blick riskiert, die KT liegt zwischen 32 und 44 Grad und die Temperatur im Smoker bei konstanten 115 Grad.

 

[Altländer]

Glück auf!!!!

Das ist mal ein Smoker

Jo, hier mal ein paar Daten dazu Länge 220 cm, Garraum 140 cm, Durchmesser 60 cm, Wandstärke 15 mm

 

[Michael_am_Grill]

Gutes Gelingen!

Wenn Du Hilfe bei der Vernichtung brauchst...

Gruß, Michael

 

[D.D.]

Jo, hier mal ein paar Daten dazu Länge 220 cm, Garraum 140 cm, Durchmesser 60 cm, Wandstärke 15 mm

mir ging es gar nicht um die Abmessungen.
Eher um den Old School Look!

 

[freemonter]

Good Luck!
Bisher alles richtig gemacht würd ich jetzt mal sagen aus der Distanz! Freue mich auf weitere Bilder!

 

[Altländer]

Update: KT liegt nun zwischen 53 und 62 Grad bei konstanten 115 Grad im Garraum.

 

[Lostboy]

Von den IKEA Dingern habe ich schon 2 geschrottet. Die halten bei mir nicht lange. Gutes Gelingen!!

 

[lackiem]

Wie kannst du da so exakt die Temperatur halten?

 

[smokyflo]

ai da setz ich mich dazu!

 

[Altländer]

Wie kannst du da so exakt die Temperatur halten?

Bei 15mm Wandstärke, macht er das fast von alleine, so ca.alle 30 Minuten kommt ein kleines Stück Buchenholz rein.

 

[lackiem]

Danke, sehr genial.

 

[Altländer]

Update: KT zwis hen 66 und 68 Grad und das seit über einer Stunde

 

[Altländer]

 

[sleepydienst]

Auf den ersten Bildern dachte ich, es sind 5 Nackensteaks. Die Dimensionen gehen etwas verloren.

 

[Altländer]

 

[tippel68]

Tolles Projekt,sieht klasse aus.
Theoretisch ist noch Zeit......wohin soll man kommen?